毛竹笋的做法技巧介绍

很多朋友对于毛竹笋的做法技巧介绍和毛竹笋干的正宗做法？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 宁波毛笋的家常做法？
2. 毛竹笋子的做法？
3. 毛竹笋泡水的制作方法？
4. 毛竹笋怎样泡制方法？
5. 毛竹笋干的正宗做法？

宁波毛笋的家常做法？

主料:

咸菜一把

春笋一根

辅料:

红辣椒两根盐适量白砂糖适量

做法:

步骤1

准备材料。

步骤2

将咸菜清洗干净切段，红辣椒、春笋切段切片。

步骤3

油锅热到7成，倒入切好的笋片，进行翻炒。

步骤4

笋片吃透油后倒入红辣椒同样翻炒一下。

步骤5

倒入红辣椒同样翻炒一下。

步骤6

最后倒入切段的咸菜，翻炒均匀撒上少许盐，和四小勺左右的白砂糖再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。

步骤7

翻炒均匀撒上少许盐。

步骤8

撒上少许盐。

步骤9

倒入四小勺左右的白砂糖再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。

步骤10

盖锅盖焖煮一会即可上桌。

毛竹笋子的做法？

毛竹笋的做法那挺多的，可以用来腌制，也可以用来爆炒，也可以炒腊肉，可以用来清蒸，反正都喜欢吃

毛竹笋泡水的制作方法？

将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉

第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。目的：让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩，同时，笋干中的箾将被充分释放于水中。待凉切开锅，可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状，同时，可闻到一股浓烈的箾味。这就是高温充分泡发的目的，不仅仅使它变软嫩，还要把杂味物质释放出来。

至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。目的：第一、二步泡发完，还会有附着于笋中的残留箾杂味，需要再通过清水浸泡清除干净。

毛竹笋怎样泡制方法？

1、准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。

2、焯水

将毛竹笋洗干净之后，放入锅里加水并开始加热烧水，焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味，煮五分钟即可捞出备用。

3、捞出

将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分，此时静置降温，再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀，腌制完成之后静置2～3小时。

4、泡制

把毛竹笋静置2～3小时之后就可以取出并放入容器里，可以找几块石头把毛竹笋压实，过24小时之后即可入味，食用时取出凉拌调料就行了。

毛竹笋干的正宗做法？

材料：

-毛竹笋干500克

-猪肉100克

-干贝50克

-葱姜蒜适量

-料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量

-水适量

做法：

1.毛竹笋干提前泡发2-3小时，洗净切段备用。

2.猪肉切丝，干贝泡发备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入猪肉煸炒至变色，加入干贝继续煸炒。

5.加入毛竹笋干煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味。

6.加入适量水，煮开后转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。

毛竹笋的做法技巧介绍和毛竹笋干的正宗做法？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！