沙县小吃美食：从制作到吃，给你最地道的做法

这篇文章给大家聊聊关于沙县小吃美食：从制作到吃，给你最地道的做法，以及沙县卤肉饭的做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 沙县有哪些必吃的美食？
2. 沙县必吃十大馆子？
3. 沙县小吃必吃排行？
4. 沙县卤肉饭的做法？
5. 沙县小吃的大排怎么做的？

沙县有哪些必吃的美食？

1、沙县拌面

拌面作为沙县小吃的招牌菜，当然要第一个介绍。

沙县拌面的灵魂，自然是它的花生酱。

外面的拌面，一般是配料厂加工好的成品用香油化开。

而沙县本地有几家老店，是自己把花生炒熟磨碎后熬成花生酱酱，这样的酱更加香醇浓郁。

2、沙县扁肉

作为拌面的好搭档，扁肉当然是沙县必不可少的一道小吃。

沙县的扁肉皮薄而滑，肉馅用猪后腿上最紧致的瘦肉，经过上千次的敲打，口感才能这么爽脆。

汤头用的是猪骨熬成的清汤，非常的鲜美。

拌面和扁肉合称BB套餐，一直是沙县小吃的招牌菜，到沙县一定要吃一下最正宗的。

3、豆腐丸

豆腐丸应该在外面不常见，但是这才是沙县人的最爱。

豆腐丸滋味鲜美，口感棉柔，带有豆腐本身的鲜酸味道。

但是也因为这个味道，所以很多人吃不惯。到了沙县本地，不妨去尝个鲜。

4、沙县板鸭

沙县板鸭源于南平的建瓯板鸭，经过沙县本地的改良，更加独具风味。

板鸭用的是本土饲养的半番鸭制作，肉质结实，肥而不腻，色泽黄润。

吃的时候，不用加其他调料，只要在沸水上蒸十分钟就可以吃了，味道咸淡适中，营养非常丰富。

5、沙县烧麦

沙县烧麦源于山西太原，是一种以烫面为皮，裹着各种馅料，再上笼蒸熟的小吃。

不同于其他地方的是，沙县烧麦的馅是用粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等材料做成的，非常的鲜美。

吃的时候再蘸着沙县独有的豆豉油，鲜香爽滑，非常好吃。

6、芋饺

沙县盛产芋子，芋饺自然也非常有名。

煮熟的芋子捣烂后加入木薯粉，揉成细腻嫩滑芋饺皮。

包着猪肉丁、葱、香菇、笋干做成的内馅，做出来的芋饺，鲜香软糯，滑溜可口，非常美味。

沙县必吃十大馆子？

佳兰烧麦

这家可以说是沙县烧麦界的扛把子，一方代表。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

沙县城关王家小吃店姜水英制作的烧卖最为着名，后传承给儿媳郑佳兰，改名为“佳兰烧麦店”，传承已经百年，来沙县必打卡的一家店。店内主推只有烧麦，可谓术业有专攻。在店内可以看到制作过程，皮非常薄，包好后收口朝下，馅是粉丝、香菇和猪肉，剔透晶莹，里面一根根粉丝都看得见。

上桌前老板会先在烧麦上面刷一遍酱汁，这样更入味。

罗兰烧饼、香兰烧饼

传说沙县古人赴京赶考，将沙县烧饼带在身边做途中干粮，中了状元后返乡赐名“状元饼”。烧饼，这道最具有古中原特色的面食小吃，历经千年，在沙县的班厝巷里了扎根。饼香不怕巷子深，往班厝巷里走几步，可以看到门庭若市的香兰烧饼和罗兰烧饼。这二家都是集加工销售为一体的家庭作坊。其中罗兰烧饼的名气更大些，但论服务态度香兰烧饼会更胜一筹。

入口非常的香脆，好吃到舔袋子的那种，现在是一个2块，相当实惠，第二天吃仍然是嘎嘣脆。这玩意真的是可以做长途干粮食用。

庙门扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。然而在沙县当地吃到的扁肉跟你在别的地方吃到的真的让人感觉不是同一个品相的。

沙县城关庙门扁肉名声在外，很多人到三明都得上门吃上一碗，哪怕要排上很长的队。沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来的。制作肉馅是一项力气活，也是一项技术活。要做出一碗美味的扁肉，肉馅、面皮和高汤缺一不可。手打出来的肉馅更为扎实Q弹，薄薄的面皮，隔着就能看到里面的丰满的肉馅。再喝一口猪骨熬制的高汤，真的是相当满足了。

除了扁肉，也有经营其他的拌面、芋饺、豆腐丸子等等小吃。

肥姐小吃

大概是沙县争议最大的一家老字号，有不少本地人说已经成为游客店，但这丝毫不影响它的人气。肥姐据说已经开了20多年了，老店的店面就在索桥旁边，经营的种类挺多。从板鸭这种“大菜”到适合一人食的夏茂面、鸭血汤都有。

个人最推荐的就是板鸭。沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。真正的沙县小吃是什么样的呢？只有你来了这座城市，才会知道。

沙县小吃必吃排行？

1、扁肉，肉馅用瘦猪肉，口感爽脆，用猪头骨和猪龙骨熬成的清汤。

2、拌面，花生酱拌吃味道独特美味。

3、烧麦，饺皮加粉丝、笋丁、肉丁入馅，蘸醋吃可口解腻。

4、芋饺，饺皮用芋子和木薯制成，包笋干和瘦肉，味道鲜美。

5、米冻皮，纯大米制成，不加馅料，淋酱汁食用，味道咸鲜。

6、豆腐丸，豆腐肉馅裹木薯粉，弹性加肉香别有一番风味。

7、烧饼，巴掌大的圆饼，里裹馅外撒芝麻，就一个字，香！

沙县卤肉饭的做法？

沙县卤肉饭的正宗做法

用料

五花肉一斤

洋葱一个

油菜两颗

鸡蛋4颗

葱适量

姜适量

蒜适量

八角两个

冰糖适量

食盐适量

老抽适量

绍兴黄酒或者加饭酒适量

香菇适量

做法步骤

步骤1

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准备材料

步骤2

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水煮四颗鸡蛋

步骤3

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煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

步骤4

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蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

步骤5

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八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

步骤6

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红洋葱洗净后切成条

步骤7

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小火油炸洋葱丝

步骤8

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红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

步骤9

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这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

步骤10

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五花肉切小丁

步骤11

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香菇切小丁

步骤12

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葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

步骤13

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炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

步骤14

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五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

步骤15

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加入香菇丁翻炒

步骤16

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加入葱姜蒜末翻炒均匀

步骤17

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加入适量老抽

步骤18

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加入黄酒、翻炒均匀

步骤19

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最后加入油葱酥

步骤20

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所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

步骤21

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加入冰糖和八角

步骤22

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待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

步骤23

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加入水煮蛋

步骤24

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加入食盐大火烧开转小火慢炖

步骤25

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炖制的时间为一到一个半小时

步骤26

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时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

步骤27

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烫两颗油菜

步骤28

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焖一锅米饭

步骤29

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切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

步骤30

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美味既成。

沙县小吃的大排怎么做的？

这个很简单的其实也就是一碗白米饭和弄一盘素菜还有一快大排而已

主要是大排不好做要先把大排切成一小片然后在放生粉打成大片点在用油炸最后在放调料煮就可以了

OK，关于沙县小吃美食：从制作到吃，给你最地道的做法和沙县卤肉饭的做法？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。