泉州咸饭的传统烹饪方法

各位老铁们好，相信很多人对泉州咸饭的传统烹饪方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泉州咸饭的传统烹饪方法以及泉州本地人去的馆子？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 泉州有哪些特色美食？
2. 泉州市区一日游要怎么安排？
3. 泉州特色小吃？
4. 泉州名小吃有哪些？
5. 泉州本地人去的馆子？

泉州有哪些特色美食？

泉州泉港一带，浮粿是当地人生活中必不可少的一道家常点心。泉港浮粿呈暗黄色，皮薄酥脆，内劲弹而不黏。刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面是香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏后齿颊留香。

“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色风味小吃。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟，颜1人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。

浮粿在泉港有三种风味，第一种为硬式浮粿，主要流行于后龙镇、肖厝镇和峰尾镇；第二种为软式浮粿，流行于山腰镇和前黄镇；第三种为新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鉴和改良浮粿的制作工艺，以便讨好当地口味。

硬式浮粿和软式浮粿的区别在于对地瓜粉的运用，前者通常地瓜粉更为粘稠，在炸制过程中，油炸时间相比软式浮粿略久一些，成品呈现稍微焦（但没有焦味)。硬式浮粿以肖厝渔人码头和上西村大队部对面的老店最为正宗。软式浮粿则相对较软，一般需要用筷子夹起才能食用，以原山腰农行下的老店为正宗（已搬走），现在以新民街的浮粿为正宗。

传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为劳动人民的一大喜爱。建国后，随着浮粿消费的剧增，通常以报纸来包裹浮粿，不过不太卫生。

浮粿的食用是有讲究的，正宗的浮粿食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，实乃饕餮大爱！当然，单吃也是很有爱的！单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋蘸味道更佳。

以下是浮果的做法（部分摘自万能的百度）准备材料材料：地瓜粉、海蛎、瘦肉、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋等。

烹饪步骤：

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

4、放入适量海蛎、瘦肉；

5、再舀一点米浆盖住海蛎；

6、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）；

7、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黄色，捞起滤油；

8、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。

泉州市区一日游要怎么安排？

泉州的景点主要是以历史、庙宇文化旅游为主，现代商业化旅游为辅！泉州市区的交通很方便，公交车和共享单车可以满足大家去各个地方，不过我还是建议大家直接租辆车，自己开自己导航，也是很方便，不过有时候就是不好停车！

上午：大约6点半起床。

第一站：清源山。

先坐车到清源山，这里各位可以选择爬山上清源山，也可以也可以乘车上山，景区工作人员上班后可以坐缆车上山。清源山是泉州唯一的5A景区，这个地方是必去的。景区不大用的时间不长。景点特色：主要是欣赏泉州石雕文化，如老君造像、千手像、弥勒像等。第二站：泉州博物馆、闽台缘博物馆和西湖公园

泉州博物馆和闽台缘博物馆就在清源山脚下，离清源山大概3公里，两个博物馆相距500米，而两个地方就是坐落在西湖公园旁边。因此这三个地方可以合起来一起玩。景点特色：要了解泉州的人文历史文化、泉州发展历程、闽台缘的血缘关系都在这里了。我认为这也是必去，离清源山那么近，难道不去一下吗？

中午：东街

上午景点逛完差不多就是中午了。大家找个地方稍作休息，这个时候建议大家直接去东街！这里有各种小吃一条街，侯阿嫲肉粽、四果汤、板栗饼都好吃。东街是泉州的老街，老街的建设颇俱泉州特色，可以逛街休息。

下午

第一站：开元寺

泉州最著名的景点之一，也是泉州一直都大力宣传的景点。这里是泉州庙宇文化的代表，具体这里就不多说了，建议可以自行百度都介绍得很好。开元寺就是离东街几百米。适合大家吃饱喝足了悠悠哉哉走过去！

第二站：安平桥又名五里桥

前面介绍都是泉州市区的景点。我这里认为晋江安海的安平桥公园也是很值得去，这里离泉州市区大概30公里，自己开车大概一个小时。这里是晋江的4A景区。安平桥公园是环绕的五里桥建造的，安平桥公园分为安海部分和水头部分，大家只要去安海部分就足够了。下午的安平桥公园特别漂亮，可以满足大家各种自拍。景点特色：欣赏古桥美景，了解安海历史文化。

第三站：三里街

三里街就在安平桥公园对面。这里有丰富晋江特色小吃：土笋冻（安海才是发源地，建议吃肖培、红猪土笋冻）、菜粿。大家可以逛逛，这里还是很休闲的。

晚上

第一站：五店市

五店市也是晋江的4A景点。该街区独具闽南特色的“皇宫起”红砖建筑、中西合璧的洋楼等明清、民国至现代的特色建筑保存完好。同时这里也是商业一条街，丰富多彩料理店、小酒吧、咖啡店等，应有尽有。这里离安平桥公园大概20公里，开车大概30多分钟。景点特色：这里可以找到民国时期的感觉，看到闽南早期的建筑特色，还有就是吃喝玩乐。

第二站：领show天地

这里就是年轻人最爱去的地方了，酒吧、夜店娱乐娱乐应有尽有，因为是整片商业区块，因此每条街道建设都是很有时尚很浪漫，作为晚上第二站是最好不过了！

泉州特色小吃？

【崇武鱼卷】

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，烹饪方式多样，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。

【土笋冻】

土笋冻是闽南特色风味小吃，泉州地带，尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一，做工繁杂，熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏，取出即食；其调料讲究，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美。

【面线糊】

面线糊是以泉州为发源地，而后传至福建省的闽南地区特色小吃，“泉州十佳名小吃”之一。面线糊系以虾、蚝、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。吃的时候根据喜好添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。面线糊配油条是泉州的传统早餐之一，知名度很高，也可以说是泉州的美食名片之一。

【海蛎煎=蚵仔煎】

闽南语为蚵仔煎，不仅仅是泉州一道特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一。是一道常见的家常菜、经典的传统小吃，闻名于全国但起源于泉州。与厦门、漳州的做法大同小异。

【泉州肉粽】

又叫烧肉粽，是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州，是泉州传统的地方风味小吃，“泉州十佳名小吃”之一。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

【洪濑鸡爪】

洪濑鸡爪因南安洪濑镇卤味鸡爪而出名，是南安洪濑特色小吃，也是泉州汉族传统风味小吃，“泉州十佳名小吃”之一。由鸡爪、调味粉和适量辣椒调试而成，经过热蒸和热炒，吃时可蘸醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。现已研发出许多周边卤味，洪濑卤鸭名气也不小。

【润饼=春饼】

润饼又叫春卷，是泉州一道传统美食，是闽南特色家常小吃，用嫩饼皮包卷各种辅料，手捧着吃，口味嫩香甜润。润饼采用猪肉丝、韭菜、豆芽、笋丝、红萝卜等，有的还加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等，美味独特。原是家庭聚会的一道重要菜品，已然成为泉州人日常生活中的风味小吃了。感觉与厦门薄饼大同小异哦~

【肉夹包】

肉夹包是泉州的传统面点，是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”，也是泉州的风味小吃之一，“泉州十佳名小吃”之一。采用五花肉搭配高浓度的香料制成，虽外表不起眼，但肉质鲜嫩，咸香适中。

【深沪鱼丸】

泉州传统名点，尤其以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性，具有色泽雪白晶亮，下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻、柔润清脆等特点，多吃不腻，是人们必不可少的海味佳肴，

【花生汤】

花生汤，又称为“花生仁汤”，这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。在泉州的婚庆、生日大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影，饱含着人们的美好祝愿。煮熟的花生汤表面上有小小的白油珠和花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。现在还有升级的做法是打上一个蛋花。

【牛肉炕块】

泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史，牛肉炕块，也是牛小吃的一种，虽谈不上名小吃，但是还是小有名气的，在泉州的牛肉店大街小巷都可以看见。大块牛腿肉熬熟，吃时切成小块加入牛骨汤，撒上姜丝和香葱，味道非常香，汤喝起来清淡一点也不油腻。

【炸五香】

五香卷也是泉州富有地方特色的民间传统肴馔，可祭祀可做家宴，在厦门、泉州、漳州普通家庭都会做的一道美食。

【石花糕】

石花膏，是闽南一带风味（以泉州、厦门出现居多），夏季解暑饮品。炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。石花糕本身无味，不可生吃，加上蜂蜜及水果等。使这碗夏季消暑佳选的石花糕更具诱惑力。（像极了四果汤、水果捞哈）

一根根如粉丝状的就是石花糕

【姜母鸭】

【闽南咸饭】

【泉州醋肉】

醋肉就是油炸肉，各地都有，但吃法有异，可以试试泉州这边吃法哦！

泉州名小吃有哪些？

答：面线糊、肉粽、土笋冻、润饼菜、醋肉、海蛎煎、牛肉羹、崇武鱼卷、咸饭、姜母鸭等。

泉州地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“泉州名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等荣誉，

泉州本地人去的馆子？

潮福城大酒楼

潮福城大酒楼是二十多年的正宗港式酒楼大佬，是泉州一家老牌的港式茶餐厅，人气很旺，时常爆满！这里各式港式茶点都十分精致、美味。虾饺皇是人气必点，无论何时来吃，都保持着高水准。招牌美食是烧鹅、蜜汁叉烧、脆皮乳鸽、凤爪、蒸排骨、榴莲酥、闽南炸菜果、榴莲酥、艇仔粥、紫米脆虾肠、叉烧包、水晶虾饺、菠萝包等。人均：104元，营业时间：09:00-02:30，地址：泉州丰泽区通港西街宝珊花园门口。

地址：福建省泉州市

关于泉州咸饭的传统烹饪方法到此分享完毕，希望能帮助到您。