很多朋友对于海鲜烹饪大全：手把手教你怎样做出美味可口的海鲜佳肴和海鲜何时最肥美？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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你最喜欢吃什么海鲜？都有哪些美味的做法？
你最喜欢吃什么海鲜？都有哪些美味的做法？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：我的家乡在福建沿海地区，因其地理优势，基本天天都能吃到新鲜海鲜，从小吃海鲜长大，以至于现在基本上每天都要吃海鲜，已然成为一名资深海鲜吃货。
海鲜的种类繁多，基本可分为：鱼类、蟹类、贝类、虾类等等，不论是哪种海鲜，所有海鲜最讲究一个鲜字，不管大小，只要是新鲜的，不论哪种煮法，是清蒸或白灼，是酱焖或红烧，是油炸或煎制，每种做法都有其独特的味道。
那么你最喜欢吃什么海鲜呢？都有哪些美味的做法？最喜欢、印象最深的海鲜应属螃蟹了。小时候父亲曾当过渔民，打过鱼，也打捞过螃蟹，在我记忆里，鱼应该是吃得最多的海鲜了，但螃蟹就不一样了，野生螃蟹原来就比较少，再加上不好打捞，在当时若能吃到一只半斤以上的野生螃蟹，那可是要高兴好几天呢，父亲平时不轻易下厨房，但当年却曾用一道菜改变了我对他的看法，用刚打捞上来的螃蟹做出一道美味佳肴——粉丝蒸螃蟹，这道菜在当时我们的眼里，那手艺可堪比大厨了，就这样螃蟹轻易的俘获我的味蕾了。
螃蟹的做法一般有清蒸、香煎或煮粥。清蒸螃蟹最原汁原味，口感更清淡、鲜甜；香煎螃蟹口感更为丰富，更咸香；螃蟹煮粥，其肉质里的鲜甜味全都跑到粥里，粥比螃蟹更好吃了。
今天分享一道清蒸螃蟹的做法，按儿时记忆的味道再加上自己改良后的一些小细节，做出的这道粉丝蒸螃蟹味道还是挺不错哦。
【粉丝蒸螃蟹】——粉丝Q弹、蟹肉鲜嫩【食材】：螃蟹1只、粉丝1小把、葱2根、姜1块、小西芹1根、红辣椒1个
【制作步骤】步骤1：用刷子将蟹壳上的杂质清洗干净，将蟹壳掰开，摘掉螃蟹身上的蟹腮、蟹心、蟹肠，先切对半后，再切成四等分，最后将螃蟹小腿切下来；将蟹壳里的蟹胃拿掉，留下整个蟹壳，如果怕蟹壳占位置，也可将蟹壳里的蟹黄拿出来，去掉蟹壳。（tips：螃蟹身上留有许多杂质，一定要边用刷子边用流动水刷洗干净。）
步骤2：粉丝清洗一下，锅中水开后，放入粉丝煮透，煮到看不到粉丝的白点即可捞出沥干水分，将粉丝放入碗中，倒入少量生抽搅拌均匀，这里生抽起的是调味及调色作用。（tips：煮粉丝的时间不宜过久，时间差不多2分钟左右，粉丝要选口感比较Q弹，比较耐煮的冬粉，粉丝也可直接用开水泡软。）
步骤3：姜一半切成姜片，一半切成姜丝，红辣椒切成丝，葱一根切成葱丝，小西芹切小粒；将粉丝铺满盘底，放入一整根葱、4片姜片，将切好的螃蟹摆入盘中，最后放上蟹壳，撒上姜丝，撒上少许盐。
步骤4：锅中水开后，放入螃蟹大火蒸8分钟左右，蒸至最后一分钟时，放入红辣椒、西芹粒，出锅前最后撒上葱花，淋上热油即可。（tips：这里葱、姜片、西芹和红辣椒即能起到去腥作用，即能增加配色，又可提香。）
成品图：一道色香味俱全，粉丝Q弹、蟹肉鲜嫩的粉丝蒸螃蟹，全家人都抢着吃哦。
【粉丝蒸螃蟹小贴士】一、螃蟹不能吃的几个部位一定要记得拿掉。
1)、蟹腮。腮是螃蟹的呼吸器官，起到帮其过滤掉杂质的作用，非常脏且而会有寄生虫，不能食用；
2）、蟹胃。螃蟹属于杂食性动物，水里的任何可食动物、植物，甚至包括腐烂的微生物都会被其食用，蟹胃里面也是非常脏，不能食用；
3）、蟹心。蟹心长在蟹肉和蟹黄中间，呈六角形，蟹心性味极赛，不能食用；
4）、蟹肠。蟹肠装的是螃蟹的排泄物，是蟹胃和肚脐相连接的管道，有细沙及杂质等物，不宜食用；
二、螃蟹尽量选择活螃蟹，如果是死蟹要问清楚是不是当天刚打捞上来，如果不是建议不食用。
三、螃蟹本身具有咸味、甜味，加的盐不宜过多，只需小量一点点，而且也无需其他调味品。
四、螃蟹性寒，不宜食用过多，可在食用时蘸上少许自己调的酱料综合一下。（酱料：姜末、醋、生抽、甜辣酱。）
最后结语关于你最喜欢吃什么海鲜，都有哪些美味的做法就分享到这里了，海鲜种类繁多，各种各样，制作方法也有很多种，选择一款自己喜欢的烹饪方式，用最简单，又容易操作的制作方法，做出一道美味又可口的海鲜菜肴，犒劳一下辛苦工作一天的自己，也是一大兴趣。我是李家妈妈美食，关于海鲜您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
烹饪食品不放油你能做出多少种美食？
你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。
不放油能做的美食其实非常多，有的是借助食材本身的天然油脂，有的是借助水分，无论是哪一种，没有油能做出来的美食也非常的好吃。我是一个孩子的妈妈，所以在做菜的方式上也常仔细多研究一些，孩子比较小，每天油和盐的摄入相比大人来说是很有限的，能不让孩子多吃油和盐的情况下，我都尽量去避免掉。
今天，小七妈就和你分享9道不用放油就能做出的美食，相信总有一款你会喜欢。
红烧肉（无油版）食材：五花肉（550g），土豆（400g），干香菇（60g），香葱
配料：老抽，盐，冰糖
做法：
1.五花肉洗净切成大小适中的肉块，土豆去皮洗净切成和五花肉大小相近的块，干香菇泡发洗净对半切开，香葱切段，所有食材切好放一边备用。
2.五花肉块冷水下锅，水开后再煮10分钟，捞出用清水冲洗干净血沫，放入碗中。
3.锅中放一些清水，然后放入冰糖块，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色。
4.倒入五花肉块，转中火不停的翻炒，翻炒至肉块表面微黄。
5.加入1勺老抽，翻炒均匀后加水没过五花肉，水开后加入1小勺盐调味，盖盖中火焖煮。
6.煮5分钟后倒入土豆块，继续盖盖子焖煮5分钟，再加入香菇。
7.煮至汤汁还剩三分之一的时候，倒入葱段翻拌均匀转大火再煮一分钟即可关火盛出。
这样减少了用油的步骤，做出来的红烧肉，肉烂味香，肥而不腻，土豆香甜软糯，干香菇洗满了红烧肉的汤汁，再加上葱段的香味，整体的口感和味道都更加丰富了一些。无论大人还是孩子，都非常喜欢这道菜，一口土豆，一口肉，再用汤汁来拌着米饭吃，别提多香了。
电饭煲焖鸡腿食材：鸡腿（2只），生姜，洋葱，葱
配料：生抽，老抽，蚝油，糖
做法：
1.姜切片，葱切段，洋葱切丝。
2.鸡腿洗干净，放进一个空盆中，放入葱段和一半姜片，再倒入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，抓拌均匀。（多抓拌几分钟，让鸡腿充分的裹上酱汁）
3.抓拌完成以后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2—6个小时。
4.把剩余的姜片和洋葱铺到电饭锅底部，然后放入腌制好的鸡腿，再把腌鸡腿剩余的料汁也倒进去，盖上盖子，按下煮饭键，大概30—40分钟就可以了。
这样做出来的焖鸡腿，既保持住了鸡腿肉的鲜嫩，而且无油无盐非常健康，无论老人还是孩子都非常适合吃。制作的过程也不复杂，十分容易上手，哪怕你是厨房小白，也可以轻松get！
电饭煲焖牛肉食材：牛里脊（300g），洋葱、葱姜适量
配料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：
1.牛里脊用清水冲洗干净，切1厘米左右大小的肉块，葱姜切丝备用。
2.将肉块放入空碗中，倒入切好的葱姜丝，再加2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒和少量的老抽，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时。
3.2小时候后取出牛肉，我用的是我们家带高压功能的电饭煲，为了防止粘锅，我切了半个洋葱铺到锅底，然后码上腌制好的牛肉块，盖盖选择牛羊肉键，大概焖了40分钟左右就做好了。
没有多余的调料，做法十分简单，肉焖的特别烂，筷子一夹就能散开，而且之前腌制了2小时，特别的入味。
金针菇肉丸食材：金针菇（200g）、肉末（200g），葱姜适量
配料：生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐、淀粉、黑芝麻
做法：
1.金针菇去蒂洗净切碎，葱切碎，姜切末备用。（葱白和葱绿分开）
2.将切碎的金针菇、葱白、姜末以及肉末放进一个干净的空盆中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉以及少量的糖、盐、胡椒粉。
3.用筷子将所有食材顺着一个方向搅打1—2分钟，使其充分混合均匀。
4.取肉馅在掌心搓成丸子整齐的摆放入盘中，冷水上锅，大火烧开转中火蒸20分钟即可关火盛出。
蒸好取出后，撒上葱花和黑芝麻装饰一下就可以上桌了，丸子入口非常的软嫩，而且特别的鲜甜，金针菇也很嫩滑，一点都不塞牙。这道菜尤其适合咀嚼能力较弱的孩子和老人，不仅好吃，还能满足营养需求，一举两得。
佛手瓜骨头汤食材：佛手瓜（500g），筒子骨（500g）
配料：盐、鸡精
做法：
1.筒子骨冲洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，将浮沫清洗干净。
2.砂锅中放足量的水，然后放入焯过水的额筒子骨，大火烧开，转小火焖煮1.5—2个小时。
3.佛手瓜去皮洗净切块备用。（给佛手瓜去皮的时候，最好戴上手套，不然手会有一层薄薄的膜附着在手上，不好清洗）
4.筒子骨汤焖煮到汤色发白，倒入切好的佛手瓜块，煮至佛手瓜熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可关火盛出。
这道好喝的佛手瓜骨头汤就做好了，筒子骨本身就有足够的油脂，所以炖这道汤的时候，完全不需要再放油。炖好的筒子骨肉烂离骨，老人孩子吃都不成问题，佛手瓜吃起来特别清甜，入口一抿就轻松下肚了，你也可以根据自己的喜好把筒子骨换成排骨或者鸡肉，这道汤做法非常的简单易上手，即使你是新手小白也不用害怕会失败。
五香卤牛肉食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个牛羊肉炖料包）
做法：
1.将牛腱子肉洗净，根据肉的大小切3—4等份的大肉块，肉块别切太小，后面煮了肉会回缩。
2.将牛肉用清水浸泡2—4小时，中途换一次水，将血水泡干净。
3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，水量大概在1000ml左右。水开后放入香料，煮5分钟。（有无纺布料包的可以把香料都包起来，免得后面再捞。）
4.煮好的料水自然放凉，然后倒入350ml生抽。
5.泡好牛肉捞出控干水分后放入准备好的料水里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻动一下，腌制的更均匀）
6.这次我腌制了2天，取出牛肉，连汤、料包带肉放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖1小时，关火再焖半小时。
焖半小时后，牛肉可以先捞出来放凉，就可以切片装盘了。这样做出来的卤牛肉颜色、味道和口感是刚刚好的，不用额外添加盐和老抽，牛腱子肉一层筋一层肉，切出来装盘特别好看，吃起来非常筋道，如果想吃烂一点的，可以多煮30分钟。
凉拌茄子食材：紫茄子（270g），大蒜，香菜，小米椒
配料：生抽，米醋
做法：
1.茄子去蒂，洗净切成长条装盘，香菜、小米椒切碎，大蒜切末备用。
2.锅中放水，茄子冷水上锅蒸，水开后蒸15—20分钟。（不确认的可以用筷子扎一下试试）
3.蒸茄子的功夫准备一下料汁，空碗中放入切好的蒜末、香菜和小米椒，加入2勺生抽、1勺米醋、3勺清水，搅拌均匀。（也可以根据个人喜好加一点小磨香油或者花椒油）
4.蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，淋上调好的料汁即可。
这种做法，吃起来非常清爽，而且酸辣的口味尤其适合夏天吃，紫茄子的话，只要清洗干净，不建议去皮，因为皮中含有非常丰富的花青素。
鸡翅牛丸粉丝煲食材：鸡翅根（600g），牛肉丸（100g），娃娃菜（150g），香菇（70g），粉丝（150g）
配料：盐
做法：
1.粉丝提前泡开并清洗两遍，将鸡翅根、娃娃菜、香菇清洗干净，再把香菇切片备用。
2.取一个干净无油的空盆，依次放入食材。（粉丝垫底，然后铺娃娃菜，再放香菇片，最后码上鸡翅根，再在缝隙中放入牛肉丸）
3.加水到食材的三分之二处（切记：三分之二处，食材本身具有水分，加太满后期容易溢出。）再将1小勺盐均匀的撒入盆中。
4.冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸30分钟即可。
这样的做法，不需要加油，也不需要放味精，鸡翅根和牛肉丸自身的油分已经足够，再加上鸡翅根、白菜、香菇本身就具有鲜甜的味道，所以做的时候只需要一点点盐就足够了，原汁原味，非常的鲜香。
肉丸蒸蛋食材：鸡蛋（2个），牛肉丸（100g）
配料：盐
做法：
1.鸡蛋打散，加入150毫升温水和1点点盐，搅匀过筛倒入一个空盘中。
2.牛肉丸划十字刀，均匀的放入蛋液中。
3.冷水上锅，水开后蒸8分钟即可。
牛肉丸本身是有油脂的，所以蒸鸡蛋的时候不需要额外再放油了，另外牛肉丸我用的是超市买的那种，如果你想自己做也可以。
简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！
爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。
你觉得哪种海鲜最好吃？具体怎么个做法？
我个人喜欢吃：大梭子蟹，马鲛鱼，海螺，海洋对虾！但每次赶海抓得贝类也很好吃，蛤蜊，生蚝。我家就住在海边，经常去赶海。
海鲜何时最肥美？
到底什么季节才能吃到最为肥美的海鲜呢，其实各种海鲜最肥美的时间是不同的，今天就介绍24种常见海鲜的最佳食用季节吧。
一、春季里最肥美的海鲜（阳历3到5月份）
1、河豚：春季的河豚肉质最为肥美，尤其是桃花绽放时的河豚最好吃，打算拼死吃河豚的朋友可要抓住这个机会啦。
2、虾蛄：春季的虾蛄正处于产卵季节，这个时候的虾蛄也最为肥美好吃，公虾蛄肉多，母虾蛄籽多，尤其是清明节过后的虾蛄更是极品美味。
3、带鱼：春季也是吃带鱼的最佳季节，这个时候的带鱼不仅产量大，价格低，而且肉质佳，无论红烧、清蒸、干煎或油炸都是佳肴。
4、鲳鱼：每年的春夏之交都是吃鲳鱼的最佳季节，因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧，用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。
5、淡菜：清明前后是淡菜最为肥美的时候，喜欢吃淡菜的朋友千万别错过机会。另外，中秋节前后的淡菜也是非常肥美的。
6、海螺：每年4月份都是吃海螺的最佳季节，此时的海螺肉质肥美鲜爽，吃法颇多。
7、鱿鱼：鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵，因此每年5月份的鱿鱼都是最为肥美的，喜欢吃鱿鱼的朋友最好别错过机会。
二、夏季里最肥美的海鲜（阳历6到8月份）
1、海带：每年6月份左右都是海带大量上市的季节，此时的海带最为好吃，把新鲜的海带洗净后打成结，与大骨或排骨一起用高压锅煮出来，汤鲜味美。
2、蛤类：夏季里也是花蛤等蛤类大量上市的季节，此时的各种蛤类都比较肥美好吃，价格也便宜，用来煮汤食用不仅汤鲜味美，而且清凉解腻。
3、鲍鱼：鲍鱼最为肥美的季节是每年的7到8月份，此时正是采捕鲍鱼的最佳季节，这个时候吃鲍鱼还有益于夏季养生，补而不燥，温而不凉。
4、巴浪：夏季的巴浪鱼肉质肥厚鲜美，无论水煮、干煎或煮成鱼粥都非常好吃，鲜甜可口。
5、石斑：7月份是吃石斑鱼的最佳季节，吃法以清蒸为最佳，味道鲜美，且有美容护肤的食疗功效，尤其适合妇女产后食用。
三、秋季里最肥美的海鲜（阳历9到11月份）
1、对虾：10月份的对虾是口感最棒的，只需要简单的白灼就能让你停不下嘴，油焖或爆炒更加入味好吃。
2、螃蟹：中秋节前后是食用螃蟹的最佳季节，因为此时的螃蟹正在积聚脂肪准备过冬，这个时候捕获的螃蟹个个肉肥膏满，鲜美之极。
3、鲈鱼：鲈鱼要到入秋以后才开始增肥，到了秋末刚好是肉质最为肥美的时候，此时的鲈鱼营养最足，经常食用还有润燥和养胃的食疗功效，是秋季滋补的首选鱼类。
4、马鲛：9月份是马鲛鱼最为肥美的季节，此时的马鲛鱼肉质结实，相当的厚。
5、马友：9月份也是马友鱼最为肥美的季节，肉质鲜嫩、鱼香味浓，常用来煲汁、砂锅、油焗、油盐蒸或干煎等，它和马鲛鱼两者皆为海鲜之中的上品。
6、斋鱼：每年中秋过后就是斋鱼最肥美的季节，此时的斋鱼满肚鱼籽，用它与博米、流唇、石狗公、塌沙和三毛来一起制作杂鱼煲，不用加味精或鸡精就已鲜甜无比了。
四、冬季里最肥美的海鲜（阳历12到次年2月份）
1、海蛎：从冬至到次年的清明节这段时间，是海蛎最为肥美的季节，此时的海蛎白多黑少，鲜味浓且腥味淡，可做成海蛎煎、海蛎汤或海蛎粥食用。
2、黄鱼：吃黄鱼的最佳季节是每年的农历12月份，此时的黄鱼肉质肥美，鲜嫩无比，红烧、糖醋、煨汤或清炖都可以。
3、鳗鱼：过了深秋以后的鳗鱼最为肥美，将鳗鱼经油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，渗入鱼肉里，鱼有油香而无油腻。而且，冬天吃鳗鱼对皮肤也有保湿作用。
4、泥丁：冬季里是吃泥丁的最佳季节，它是一种长得像沙虫又比沙虫小一点的海鲜，别名叫泥虫，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴降火，特别爽甜，滚粥尤可缓解牙痛。
5、骨鳝：进入腊月后是食用骨鳝的最佳季节，能补气血、壮骨健肾、健骨养血，将其腹部剖开，刮去内脏，洗净血水即可用来制作菜肴。但骨鳝的骨刺较大，较多，以煮汤较为适合。
6、章鱼：腊月里也是食用章鱼的最佳季节，此时的章鱼非常肥美好吃。
结束语：
24种常见海鲜的最佳食用季节就介绍完了，供喜欢吃海鲜的朋友作为参考吧，希望大家都不要错过海鲜最肥美的季节。另外，由于不同海域的气候等条件不同，各地海鲜的最佳食用季节也是略有区别的，本文所介绍的是漳浦一带的最佳季节。
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今天心情特别好，决定来一顿海鲜大餐！新鲜的海鲜，美味的佳肴，让人食欲大增！从龙虾、螃蟹到鲍鱼、扇贝，还有各种口感丰富、营养丰富的海鲜料理，让人眼花缭乱。品尝这些美味，仿佛身处在大海之中，享受着来自自然的味道和香气。与家人或者朋友一起分享这美好的时刻，一起品尝这丰盛的海鲜盛宴吧！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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