深入剖析拌川做法的秘诀

大家好，今天小编来为大家解答深入剖析拌川做法的秘诀这个问题，四川凉拌拐肉的做法？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 四川凉拌拐肉的做法？
2. 杭州拌川面馆正宗做法？
3. 正宗四川拌猪耳朵的调料配方？
4. 拌川怎么做？
5. 四川拌菜的调料及做法？

四川凉拌拐肉的做法？

原料:卤肉适量,黄豆酱油500克,八角5个,桂皮3克,草果2个,红糖250克,冰糖200克,小茴香10克,香叶10片,甘草3片、陈皮5克,姜60克、葱30克。

制作步骤:

1、首先把准备的香料八角,桂皮,草果,小茴香,香叶,甘草,陈皮倒入碗中用热水浸泡30分钟,清洗干净备用。

2、然后锅里加高汤300克,将锅里倒入酱油,再放入红糖,冰糖,姜、葱和洗净的香料。

3、开大火煮沸腾为止,然后关小火,熬制30分钟然后冷却,四川凉拌肉使用的酱油就可以了。

4、把配好的卤肉切成片,放入刚制作好的酱油里腌制搅拌就可以直接吃了。

拓展资料:

四川凉拌拐肉营养分析

猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

杭州拌川面馆正宗做法？

1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条

2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）

3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。

4、拌匀后即可起锅

正宗四川拌猪耳朵的调料配方？

做法如下：

1、取一只猪耳朵洗净煮熟，切丝后再焯水，然后放凉

2、辣椒洗净切丝，蒜头捣成蒜泥

3、把猪耳朵和辣椒丝、蒜泥、白糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌勺后上碟

拌川怎么做？

1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条

2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）

3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。

4、拌匀后即可起锅

四川拌菜的调料及做法？

四川拌菜的调料：葱花、芝麻、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、味精、香油、醋四川拌菜的主料：豆芽、金针菇、藕片、菠菜等四川拌菜的做法：1、首先把菜准备好，洗干净切好。

2、根据菜的熟成速度依次放进开水里面烫熟捞出。3、把葱花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用热油浇一下。4、浇好以后，放糖，盐，味精，香油，醋，搅匀。5、把菜放到刚才拌好的小料里面，洒上花生粉拌匀就可以了。

文章到此结束，如果本次分享的深入剖析拌川做法的秘诀和四川凉拌拐肉的做法？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！