混沌馅的制作秘籍：不一样的口感，给你不一样的味觉盛宴

大家好，关于混沌馅的制作秘籍：不一样的口感，给你不一样的味觉盛宴很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于汤粉的汤底是用什么材料熬制的？的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 家里人口少做饭是难题，花样少营养不均衡，谁有高招呢？
2. 一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？
3. 汤粉的汤底是用什么材料熬制的？
4. 有一个会做饭的媳妇是个什么样的感受，感觉幸福吗？
5. 汕尾是一个怎样的城市？

家里人口少做饭是难题，花样少营养不均衡，谁有高招呢？

现在的家庭人口都少，做饭其实一点都不难的，我们把冰箱充分利用起来，比如馒头、包子、水饺等面食，我们可以利用双休日多做一些，速冻在冰箱里，分分钟钟我们都可以从冰箱里取出来，一加热就可以吃的。

为了保证营养平衡，我们还可以一次多买一些新鲜土豆，蒸熟后放凉，装入食品袋放冰箱速冻起来，我们随时可以从冰箱取出来，一加热就可以吃上营养全面的蒸土豆，还可以做成孩子爱吃的土豆泥。

我们还可以一次多买几斤新鲜肉，做一大锅红烧肉，然后分别装在小碗里，用保鲜膜封严，放入冰箱速冻，吃的时候从冰箱取出一小碗，上锅蒸15～20分钟，就是一碗新鲜的红烧肉。

还有一些可以速冻的蔬菜（下图我家冰箱冷冻室的美食，分分钟钟都可快速吃上一顿膳食多样化的健康饭菜），比如新鲜青豆、西蓝花、四季豆、豇豆、白花菜等，都是速冻效果非常好的蔬菜，营养一点不比新鲜的蔬菜差！

新鲜青豆去皮取豆，速冻在冰箱里，每天做菜的时候取出一把当配菜。经常吃点青豆对眼睛非常有益。

西蓝花、白花菜、四季豆、豇豆速冻之前要首先清洗干净，然后用开水焯一下，捞出后用清水快速过一下，分装食品袋放冰箱速冻，随用随取，方便到无敌。

不要担心速冻食品没有营养。我曾经看过一篇报道，有一位大妈一个人，平时懒得做饭，她每次都是蒸两大锅包子，然后把包子冻在冰箱里，每次吃的时候拿出来几个加热一下就是一顿饭。但是她又听人家说经常这样吃没有营养，可是她一直是这样吃的。后来她拿着自己家冰箱里的冻包子来到了当地食品卫生局检测，经过检测后，检测人员用科学数据告诉她：自己做的速冻包子很安全，没有问题，可放心吃。

我还查阅了大量关于速冻食品的资料，有不少研究发现，速冻蔬果在营养上也有自己的很大优势：美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有差异，但是，冷冻和新鲜相比，整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。

一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？

导语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

对于这个问题，我的回答是:香菇干的和新鲜的我都会买，不同的菜肴搭配不同的香菇。干的和新鲜的干湿度不一样，肯定用法也不同的。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

说实话，我家种植香菇有十几年的历史，但是对于香菇的热情我丝毫没有减少，经常换着花样去做。今天就分享几款干香菇和湿香菇的做法，希望你们喜欢。

香菇酱__拌面首选

香菇酱是我自创的一款酱料，主要用香菇和瘦肉末一起焖煮，得出的酱料香、鲜、辣。做这个酱我选用的是新鲜的香菇，它汁水饱满，和肉一起煮出的汁水更香。

香菇包子_包子不干、香气四溢

青菜香菇包子是我常做的一款包子，它主要由青菜和香菇为馅料，做出来汁水饱满，一点都不干。可以拿这款包子征服挑食的小朋友的胃。这款我用的也是新鲜的香菇，因为水分多，香。

蚝油香菇青菜__清淡爽口

这款蚝油香菇青菜用的也是新鲜的香菇，吃起来滑嫩鲜香有余。如果用干香菇泡发，整道菜就显得干巴巴、硬硬的，口感差。

香菇排骨/鸡

这道菜我会用干香菇，把它温水泡发好，放进鸡锅中，一起炖，10分钟左右就会闻到特有的香味。而且香菇在炖煮的过程中会慢慢的把自身的香味渗入到鸡肉中去，营养就翻倍。

红烧鸡块

这道菜我会用干香菇，干香菇在炒的时候只会吸收鸡肉的鲜味，由于自身的水分少，所以吃起来比较有嚼劲，没有那种水水的感觉。

结语:大家都是怎么吃干香菇和生的香菇的，评论下方留言，共同交流哦。

汤粉的汤底是用什么材料熬制的？

一碗汤粉的灵魂是什么？在我看来一碗汤粉味道是否好汤底占50%，而主料和粉各占25%，一碗粉如果汤底做的平淡无味，主料再怎么好吃也是难以下咽，所以汤底是一碗粉面的灵魂。有些商家为了省事、节约成本用香精来兑汤底，在我看来简直就是自欺欺人，在当下餐饮业竞争激烈，随着人们生活水平的提高对口味也越发挑剔讲究的情况下，唯有真材实料才是做生意的长久之计，现在已经不是白水煮面的年代了。

汤粉汤底

汤底有很多种，但是有一点是不变的那就是熬汤底离不开骨头，熬牛骨汤加牛骨、熬羊肉汤加羊骨对应的粉面熬对应的汤底。熬汤底有一种说法：“汤底无骨不浓、无鸡不鲜、无鸭不香、无皮不稠”。所以一道汤底要想做的鲜香、味浓以上几样食材少不了。

一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，下面我给大家介绍一道万能汤底的制作方法也是最常用的汤底，包括汤底如何保存，建议收藏、转发留着开店备用。

万能粉面汤底制作方法

这道汤底也是最为常用的粉面汤底，比如：猪杂粉、云吞、桂林米粉等等都可以用，制作简单。下面以30斤清水为例制作汤底，如果份量较多注意递增食材的量。

【所需食材】：猪筒骨2000g、老

母鸡半边、老鸭半边、生姜、大葱、胡椒粉、料酒、盐。

【制作步骤】

1.猪筒骨、老母鸡、老鸭清洗干净，清水浸泡60分钟，中途换水两次，这样的目的是把食材中的血水慢慢浸泡出来，减少腥味。

2.猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，焯水后捞出清洗干净备用。这样做的目的是去异味、去腥。

3.猪筒骨骨髓位置砍爆，砍成大块备用。注意：猪筒骨一定要在焯水后才砍块，因为猪筒骨里面含有骨髓，如果砍块再焯水营养精华就流失了，骨髓也是能使汤味道变的更好。

4.汤桶中加入30斤清水，然后加入猪筒骨、老母鸡、老鸭大火煮开然后撇去浮末，然后加入姜片、大葱，中火熬制两个小时。

5.两个小时后汤底已经变的浓白鲜香，此时加入少许的胡椒粉、盐调味即可。注意：胡椒粉一定不能加多，如果多了会把汤底的鲜香味盖起来了，也可以不加胡椒粉。

制作汤底注意事项

1.汤底在制作前一定要把食材的腥血味去掉，只有把腥血味去掉食材自身的鲜香味才会更加突出味道好。这也是关键的一步。

2.熬制汤底一定要用中火，中火翻滚出来的汤底味道才会更加浓郁、浓白，中火只需熬制约两个小时就可以。小火需要长时间熬制约5个小时。

3.很多商家看了可能会觉得成本高，其实也不规定是这几样食材，老母鸡可以用鸡骨架代替，或者一些开饭店的商家也可以加入一些鸡头鸡脚一起放进去熬也是可以的。而老鸭可以用鲫鱼来代替。鲫鱼煎成微焦的状态然后砍成小块装入布袋绑紧放入汤底中一起熬制，这样的鲫鱼熬出来的汤底一样是浓白鲜香，注意一定是煎过的鲫鱼才香。

4.汤底不建议加入过多的调料或香料，这样不但不能给汤底增加香味反而会使汤变的浑浊、而且容易变味。

5.熬汤底除了这些材料，还可以加入其它的一些食材来增加鲜香味比如：金华火腿、大地鱼干、元贝等等，但考虑到成本较高所以没有使用，知道了解就行。用现在的这种制作方法也是为了让大家用最低的成本熬出最好的汤底，从而达到盈利目的。

汤底制作之——“你问我答环节”

1.问：这样熬的汤底成本太高了，熬过的的食材还可以熬第二次吗？

答：熬过汤的骨头是可以留着接着用的，一副骨头最多可以熬制三次，如果味道变淡就要加入新的骨头就可以，以保持汤的味道。熬过的食材只有猪筒骨是可以二次用的，其他老母鸡、老鸭熬久就烂了要捞出丢掉。

2.问：用不完的汤底第二天还可以用吗？汤底该怎样保存？

答：熬出来的汤底一定要用微火温度保持在80度的状态，如果低于80度汤底容易变味。每天剩下的汤底在下班之前煮开，不能搅动，不能碰到生水，盖子半开，放在通风透气处，第二天可以接着加入食材和清水接着熬制，以此循环汤底味道也会更好，也叫老汤。夏天如果天气特别热可以把剩下的汤底凉后放入冰箱冷藏。

3.问：为什么我熬出来的汤底不够鲜香、而且汤色不浓白？

答：熬出来的汤底不够鲜香、不浓白导致这样的原因主要有两点：①所放的食材比例不对，按照以上做法30斤清水需要加入至少4斤猪骨、半边老母鸡，如果食材少了味道变的清淡。②熬制的时候火候没有掌握好，熬制汤底一定要用中火，中火翻滚出来的汤才味道浓郁，汤色浓白。如果用小火熬制则需要熬5个小时才浓郁。

结语

一道好的汤底需要搭配合适的食材和熬制合适的时间才能发挥出汤底最大的味道。汤底的制作方法就是这样，只要了解食材之间的搭配和一些小技巧你可以轻松制作出美味的粉面汤底。赶快收藏+转发起来备用吧，祝你在创业开店的路上一帆风顺，谢谢！别忘了帮忙点下赞哦！

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下期预告【牛骨汤的制作方法】欢迎点击右上角[关注]留意更多餐饮干货信息。

有一个会做饭的媳妇是个什么样的感受，感觉幸福吗？

我感觉我做饭就很好了。应该是比较合格的妻子。

每一个周末要给家人包一次水饺。芹菜羊肉馅的，或者是羊肉西葫芦的，因为家里人都吃羊肉，所以羊肉搭配青菜很鲜美。我常常做了够家人吃两次的。

平时像馒头，葱花饼，油饼，豆包，面条，米饭我都可以调换着给家人做着吃，很少出去买外面的。我还会做油条，炸馓子以及各种不繁琐的小点心。我们家的人都喜欢吃炒菜，炒菜的时候就比较多，冬天的时候炖菜也经常吃。炒菜花，香菇油菜，京酱肉丝，拌拉皮是我经常做的菜。家常菜一般也难不倒我，一家人吃的开心，和睦相处才是我认为最重要的事情。

吃饭的事情对一个家庭来说是件大事，那么一个好妻子更要有这方面的意识，幸福的家庭必然有一个勤劳奉献的成员，这个家这样才能够美满幸福。

汕尾是一个怎样的城市？

对一个地方的认识大多是从吃开始的，汕尾也不例外，从深圳往汕头过，中间会经过一个叫鲘门的地方，在那里吃过一种小吃，米茶（或炒米菜茶），并深入研究了“鲘”是什么意思，初时以为是鱼的尾巴，就像汕头和汕尾一样，以为汕尾是汕之尾。在汕尾来回几有40余次，那么汕尾到底是一个什么样的城市呢？

汕尾鲘门

先有海陆丰，后有汕尾

作为革命老区，许多人说起海陆丰都知道，却不一定知道海陆丰就是现在的汕尾（大约1988年设立的汕尾市），现在当地人还是称自己这里是海陆丰，而很少说汕尾。汕头与汕尾，很多人会和我一样，初时以为汕是个地方，靠福建那边是头，靠深圳这边是尾，其实这样理解也不能算错，比如湛江麻章区（出剑麻和章鱼）有个海尾村，就是海的尾部的村庄；厦门著名景区集美，原为集尾，也有尾巴的意思，但是集美是后来由尾化为美，是因在潮汕话中，美与尾的发音相同，而汕尾原名汕美（汕为海边捕鱼之棚，美是美丽的意思，没别的意思），却由美转化为尾，也算是一种幽默。

海陆丰自古以来海产丰富，民风彪悍，我在过陆丰往晋江的时候领教过，不过那是十年前了，现在应该柔和的很多了。

汕尾陆丰金厢镇银滩

汕尾的吃，你不一定懂

如果你懂得在粤菜馆里点菜，那么你却不一定认识潮汕菜，作为大潮汕地区的汕尾，有许多小吃，你需要品尝之后才能认识，或者说品尝之后你也不一定全认识，而且名字也不一定能叫上来。

比如说我有鲘门吃的菜茶，这个东西你不吃是不知道的，大致是由炒米（有点象爆大米花），各种菜，鱼干，虾干，冲茶而成（现在也有改为猪骨汤的），有点象菜粥，很好喝，只存在汕尾地区。

各种粿，比如冬节粭，鼎溜粿，菜粿，鱼粿，牛腩粿，糕粿，芋头粿，韭菜粿，炒粿条等，这其中有甜有咸。其中这个冬节粭比较特别，冬节就是汕尾人在冬至之后的日子，粭就是米皮包着馅料，蒸出来的，看起来像蒸饺。

冬节粭

鼎溜粿，你如果吃过闽南的锅边糊，大致可以理解为做法类似的锅边糊。

鼎溜粿

汕尾的粿可以是大米做的，也可以是番薯粉做的，这些都是小吃，散落在街角巷边，如果游客去，可以往直通凤山妈祖庙那边的二马路上去寻，在一些菜市场周边的小店面里都有卖的，这种粿有做成饺子似的，就是用粿皮包菜，或者包鱼，或者包肉，做为为蒸或煎；还有就是炒粿卷，煎粿卷，有点像贵阳的卷粉。

这其中菜粿都打着梅珑菜粿的名，梅珑名字很好听，是汕尾海丰的一个镇，靠近深圳，所以比较富裕，镇上的建筑保留着很古老的样式，有庙有祠堂，堂前有水，挑檐画栋，街街巷巷极有味道，加上各种小吃，虽然不是旅游区，却极适合那些深度游的游客。

梅陇菜粿

这些小吃呢，大约都是10元左右，店铺的门脸都不大，就摆在门口，一般是夫妻店，一般都会卖另外一种和菜茶一样，汕尾人都喜欢吃的叫“小米”一样的东西，就是“小米”一半，菜粿一半，沾着甜辣酱或蚝油吃。

小米。不是北方那种黄色的小米，我觉得像番薯粉皮包的馄饨，却是蒸的，馅料隐约能看见，却不一定能吃出来是什么，有肉有鱼，个头不大，属于汕尾街头巷尾都能吃到的美食。

汕尾小米

水角龟，听名字以为是海产品，实则有点像江浙一带的青团，或者是湛江一带的田艾籺。汕尾这边的是包花生碎，米糖，芝麻，红绿豆等馅料，因为米粉皮里，加了艾草叶的青汁，所以颜色发绿，又因为捏成尖角的形状，所以被称为水角龟。

海鲜粥。在二马路，城内路有几家，一直做宵夜，海鲜粥大约15-20元碗/人，汕尾的粥和广东的碎碎的粥不太一样，颗粒比较分明，加入鲜虾，鱼肉，鱿鱼卷，海鳗，瘦肉，虾干等，加两片生菜叶子，出锅时点一点炸蒜茸油，美味至极，如果两个人，可以点一碟马鲛鱼卷，用酸菜炒，再来一份菜粿或肉粿，夏天的晚上喝瓶啤酒，是好好味的享受。

另外什么虾姑，猪油糕，腌糖梨，坑螺，鱼丸等等，不一而足，丰富不贵而又好吃。

如果在汕尾城区，这些小吃基本在二马路旁边，比如二马路南边的凤照街，翠园街。另外一条主要的路就是城内路，城内路从原来明朝所建的卫所，坎下海防所的旧城门永安门那里（原来有四座城门，现在只有永安门和几段城墙，还有城隍庙，武圣庙等，去汕尾旅游，这个地方是一定要来的），往南连到二马路，中间会通过城区市中心的转盘，两边美食和小吃很多。

汕尾翠园路

可能很多人不信，汕尾的海不输于三亚

汕头抱着两个大湾，两个小湾，两个小湾一个是海丰鲘门镇那里（黄江入海口处），另外一个在城区，叫品清湖（是当地一景），虽然是湖，水却不是淡水，是海水，有一个出港口。在这两湾之间，城区有一处叫金町湾的地方，水清沙幼，海清得如镜映蓝天，清风自海上吹来，飘飘然若有三亚大东海之感。

若是自驾，往遮浪镇去（我一直觉得这个名字叫得好，和梅珑一样），那里有个田寮妈祖庙，往南就是汕尾的亚龙湾，红海湾了，礁石好像油画重彩，有轻铁锈般的颜色涂在白垩一般的画板上，海水之晶蓝剔透，如同北方深秋之海，海水之清澈见沙，又如夏季的亚龙湾，而其海岸线之长，几乎超越三亚湾2倍之多。附近有石座灯塔，南海寺，两个天后宫和烽火台，人文古迹也胜。

另外还有一处小海湾，不为人知，却是世外天边，就是施公寮海滩，有点像三亚的后海，这里叫风车岛。

汕尾的海

为什么广东人来海南旅游的人少？大概是因为广东不缺海的缘故。只是汕尾有这样美丽的海滩，有诸多的历史名镇，鲘门镇，梅珑镇，碣石（玄武山，元山寺，永镇安澜的摩崖石刻，明朝卫所等等），陂洋镇（在陂沟河，田仔河注入的龙潭水库边上，有一处半月湾，山青水秀），名不见经传的却又历史悠久的陆丰甲子镇，捷胜镇（明朝为所，归碣石卫管辖，现在还存有许多所城的遗址，民间建筑保留完好）等等，海滩与三亚持平，美食小吃又超三亚多矣，但为什么去汕尾旅游的人却是不多呢？这不能不说是一个遗憾。

汕尾的海

汕尾这个小城

以前公司有个财务，就是汕尾人，她在蛇口买了房，却一直不回汕尾，那还是多年前。现在汕尾有个靠近深圳的深汕合作大区，囊括汕尾临近深圳的四个镇，小漠（建一个港口），鲘门，鹅埠，赤石四镇，原来是承接深圳产业转移的工业园区，以后估计会发展成为类似苏州工业园一样的地方，做为粤港澳大湾产业分配的一个小项目。

汕尾滨海路

奇怪的是粤港澳大湾区却居然不包括汕尾，深圳都市圈规划也不包括汕尾，当年汕尾的房地产不停地在冒泡的时候，打得就是粤港澳大湾区的牌子，感觉汕尾现在也挺郁闷的，常年GDP和海南排在全国倒数4、5位一样，也一直排在广东各市中倒数4、5位，增速也一样，目前大约1300多个亿，这一点倒是比三亚强出60个巴仙。

城市以前的时候街面上还跑摩托和三轮车，路不宽，楼也不高，但是比较干净，整体感觉和海南文昌很像，海边有滨海步道，黄昏时人多，平时人少，人文历史传承比较深也比较固化，若是不懂潮汕话，很难融入。

汕尾小街

不提起来，就不知道的地方在中国太多了，就像新闻联播上从来都不出现的地方。但汕尾好一点，提起来知道是广东的（总比那些提起这个地名来，连哪个省都不知道的大透明要好），如果要去发展，目前来看肯定不如汕头，如果要去买房养老，这里倒是适合，房价现在和北海一个价，城区配套也完善，有高铁连接珠三角和福建，如果来旅游，这里更是一块宝地。宝地的意思就是可挖掘的东西太多了，不像三亚那样，摆在明面上就那些东西，旅游的人拍来拍去都没新鲜感了，而汕尾的人文，历史，美食，建筑，传统民俗，哪一样都未曾完整的显露在游客面前，适合去慢慢的品味。

毁我塑我原创

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