清明节的传统菜粑粑的做法分享

大家好，清明节的传统菜粑粑的做法分享相信很多的网友都不是很明白，包括清明菜粑粑的做法？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清明节的传统菜粑粑的做法分享和清明菜粑粑的做法？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 浙江做清明粑正宗做法？
2. 耒阳青粑的做法和配方？
3. 清明菜粑粑的做法？
4. 四川香碗粑粑做法？
5. 清明粑做法脆绿可口？

浙江做清明粑正宗做法？

作法：

1.提前准备新鮮的艾草，用自来水多次清理几次，锅中烧开水，添加1勺盐、1勺苏打，再把清理洁净的艾草叶加上，绰水2分鐘上下，放到冷水盆中过下冷水。用破壁机弄成汁。

2.提前准备一个大盆一个小盆。大盆倒进汤圆粉，小盆倒进澄粉，澄粉加开水和面，活出较软的面团预留。檽米中倒进艾草浆，边加边拌和，再把澄粉团装进去，再添加15克无盐黄油一起揉，搓成硬软适度带劲道的面团就可以了。

3.把饧好的的面团多揉一会，揪一小块面团，揉成环形，用拇指从正中间按成一个窝，放进豆沙馅料，手掌处渐渐地收缩，最终把收边处捏紧，再揉搓两下，梳理圆滑就可以了。

4.全部包好后，锅中烧开水，水开上笼蒸8分鐘。熄火等2分钟拿出来。为了更好地便捷存储，可以用保鲜袋包起來冷冻。

耒阳青粑的做法和配方？

主料：

清明菜1000g

糯米粉1000g

玉米淀粉200g

糖140g

熟菜籽油150ml

化开黄油150ml

辅料：

肉末200g

豆腐2块

剁椒2勺

姜片2片

肉松150g

芝麻60g

沙拉酱120g

做法：

1.清明菜。

2.将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。

3.用料理机打碎备用。

4.将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入，在放入适量温水，多揉让它稀一些，那样熟后更糯。

5.放蒸锅中蒸40分钟。

6.将揉好的糯米放入锅中蒸时，我们这边就弄馅，清明粑的馅，贵州这边是用熏豆腐切成方丁、肉沫、腊肉丁，在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。

7.炒好后备用。

8.网红青团馅，海苔肉松、沙拉、熟鸭蛋黄、熟芝麻适量。

9.网红青团馅备用。

10.糯米粉熟了，放在面板上，面板上放些黄油，不停的用手多揉几遍，温度适中时开始包裹。

11.进行包裹，然后外部用保鲜膜包裹，避免水份丢失。

12.完成

清明菜粑粑的做法？

主料：糯米粉500g、粘米粉500g、清明菜30g

辅料：盐适量、粉丝30g、肉沬50g

1、将清明菜清洗干净沥干水分。

2、切碎备用。

3、粉丝浸泡切碎，放肉末拌匀备用。

4、将所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入适量水调匀。

5、捏成窝窝的圆形，放入馅料包成圆形。

6、大火蒸20分钟左右，焖5分钟左右出锅，软糯可口的棉菜粑粑即可食用了。

四川香碗粑粑做法？

1、猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个。

2、红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。

3、里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

4、淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

5、等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。

6、等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。

清明粑做法脆绿可口？

1.先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。

2.烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)

3.捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。

4.糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。

5.把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。

6.下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。

7.坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。

8.用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。

9.清明粑出锅了。

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