滋补上瘾的笑容：肉炒冬瓜的简易做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于滋补上瘾的笑容：肉炒冬瓜的简易做法和怎样蒸南瓜好吃又简单？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享滋补上瘾的笑容：肉炒冬瓜的简易做法以及怎样蒸南瓜好吃又简单？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广东卤牛杂萝卜的做法是什么？
2. 怎样蒸南瓜好吃又简单？
3. 咸粥的各种做法？
4. 陕西西安的羊肉泡馍味道怎么样？
5. 羊肉怎么做火锅？

广东卤牛杂萝卜的做法是什么？

卤牛杂是老广州的一道传统特色美食，在广州一些老牌的牛杂店开在狭窄破旧的老街小巷甚至连门店都没有，一把剪刀不停发出咔嚓咔嚓响声，就靠一碗牛杂引得一帮吃货争先去品尝排长队，甚至还供不应求，可想知道这碗牛杂是多么好吃。

而一碗卤牛杂该怎么做才好吃呢？靠就是一煲好卤水其次是新鲜的牛杂，作为一位厨师对这些我还是比较了解的，好的牛杂离不开以下三个步骤：卤水调法、牛杂清洗、卤牛杂、调底汤，下面我给大家分别介绍。

卤水牛杂，卤水是绝对的灵魂，卤水用的越久就越香、味道越浓，而第一次的卤水该怎么调呢？下面是牛杂卤水配方，30斤卤水为例。

调料：八角40g甘草15g白蔻20g红寇8g香草2g山奈20g良姜20g花椒40g草果15g孜然10g砂仁10g香叶10g陈皮30g胡椒15g辛乙4g肉桂30g白芷20g丁香5g山楂15g小茴20g生姜500g辣椒适量30g(花椒辣椒可根据当地口味添加，其他香料不要改动)

1.以上香料用布袋装起，放入到30斤清水锅中，加入10斤牛骨，3斤鸡骨架大火煮开转小火熬煮5个小时。

2.最后调味，加入盐、味精、酱油、鸡粉、白糖、高度酒调味就可以了。

卤水就这样调制好，有些商家为了省事用香精代替，如牛肉增香膏、牛肉精粉，但是小编不建议使用，毕竟吃多对人体不好，要做个有良心的商家才做得长久的。

常见的牛杂包括：牛肚、牛肠、牛肺，牛杂一定要挑选上等的新鲜牛杂，分别清洗干净，然后分别放入锅中焯掉血水然后捞起。牛肺清洗干净压干水分。牛肚、牛肠加入食用碱清洗一遍，然后再加入白醋清洗去异味，最后再清洗沥水备用。

牛杂异味较重一定要处理干净，食用碱能很好的去除表面的杂质，白醋能去掉牛肠的异味，这些功夫省不得。

卤水调好、牛杂清洗干净到了最后一个步骤：卤牛杂。

1.牛杂切成大块（售卖的时候用剪刀剪）倒入卤水中，放入牛杂时加入相应的调味料，增加盐味。

2.大火煮开转小火，肠肚类约卤一个小时，牛肺约30分钟，以小火为主浸泡入味，中途可以试下不韧就可以，但也不能煮烂。

3.牛杂就这样卤制好，然后捞起备用。

底汤的调法：取适量的卤汁然后加入清水，萝卜去皮切块倒入底汤中，煮15分钟，调味加入盐、味精、酱油、鸡粉、白糖调味（口味根据当地口味来调，香味不够可以加多点卤汁），这个底汤可以用来做面汤还有牛杂的底汤。底汤可以倒入与卤好的牛杂泡在一起，

牛杂都是现剪的，需要什么就拿剪刀咔嚓剪下来，萝卜打底、上面放牛杂然后再加入适量的底汤和葱花，喜欢吃辣的加入适量的辣椒酱，一碗香喷喷的牛杂就这样做好了。

总结：

卤汁可以重复使用，水不够加水，不够味调味，不够香加香料，卤水要保存好不能碰到生水。

牛杂卤制时间不能过久，煮烂口感就变了，火力要控制好。

小编不建议使用香精，请慎用。

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怎样蒸南瓜好吃又简单？

将南瓜切成块状与排骨一起蒸着吃，荤素搭配，简单方便，口感软糯又鲜香，吃一次就上瘾！南瓜是个好食材，它不仅可以做菜，做浓汤，煲甜品，还能做点心，它既能当菜肴又能代粮，算是百搭食材。人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。南瓜中富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀使粪便软化，另一方面可加快胃肠道的蠕动促进消化，经常食用刮油排出体内毒素、排出隔夜宿便，起到美容养颜减肥的功效。女性更要多吃，我就是南瓜的忠实粉丝。

今天和大家分享一款南瓜好吃的做法，荤素搭配，简单方便，口感软糯又鲜香，吃一次就爱上。南瓜和排骨一起蒸，排骨提前腌制入味，吃到最后连汤汁都不剩。南瓜吸收了排骨和的香味，软绵粉糯，一口咬下去唇齿甘香，回味无穷。清蒸排骨我家倒是经常做，搭配南瓜这样蒸却是第一次，想不到这次小小变动一下，老公和女儿都说味道好极了，明天还想吃！

【美食食材】排骨300克、南瓜200克、生姜4-5片，葱2根，排骨酱1汤匙、盐、玉米淀粉各适量，蚝油、生抽各各1勺

【美食步骤】1、排骨用清水浸泡半小时泡出血水，清洗几次沥干水分，加入1勺排骨酱，少许盐、生抽、姜片抓匀腌制半小时以上，好入味。2、另取一个干净盘子，将腌制好的排骨倒入盘子中间，将洗净切成片状的南瓜沿着盘边摆放成圆形，锅注水烧开将盘放入锅中大火蒸20分钟。3、蒸好了焖几分钟再开锅盖（让水分融入食材，营养不流失），接着锅中加入少许清水煮开，取一个小碗加入玉米淀粉和清水搅匀倒入锅中，锅中还加入1勺蚝油，锅铲快速搅动至粘稠关火，最后将酱汁均匀淋在南瓜上，撒上葱花即可。

这样做，南瓜软绵粉糯、香甜可口，排骨清爽不油腻，入口香滑肉质细嫩鲜美，关键是滋补刮油两不误，女性朋友更要多吃，排毒、养颜、减肥哦！所以建议南瓜和排骨一起蒸着吃，南瓜和排骨的营养流失较少，且吃起来唇齿留香、回味无穷。

大家觉得南瓜蒸排骨这种吃法怎么样？如果有南瓜其他吃法欢迎留言交流哦！

咸粥的各种做法？

皮蛋瘦肉粥

1、准备大米200g，皮蛋瘦肉各50g，姜丝20g.

2.锅中加500g清水，然后加入大米煮至粘稠，中间要不停的搅动以免糊锅，米全煮烂后加入皮蛋瘦肉和姜丝，再煮两分钟后，加入盐10g，鸡精味精各10g.关火出锅，美味的皮蛋瘦肉粥就好了。

陕西西安的羊肉泡馍味道怎么样？

西安的羊肉泡馍，做为西安名小吃，确实有独到之处，讲究个肉烂汤香，且各家配方不同，口味又各有差异，有喜欢汤宽清淡的，还有喜爱干刨口重的，老西安人基本上都会在固定的地方吃泡馍！讲究一点的馆子，基本上都让客人自己掰馍，大小如黄豆粒，一般二个馍慢慢掰完，十五分钟左右，据说这样的煮出来的馍入味，口感更佳！

掰完馍，拿好牌号，取份糖蒜和辣椒酱，再来瓶冰峰汽水或者老酸梅汤，慢慢等着叫号。

这是一份标准的口汤泡馍，就是吃完馍后碗底下剩一口汤，大师傅的手艺好不好，全看碗底有木有那口汤！肥廋相间的两大片牛肉，粉丝晶莹有嚼头，馍煮的软糯囗感正好，肉烂汤香！口味稍重的话，可以少加一些辣椒酱，佐以糖蒜，呷口冰峰，不要太美哦！

羊肉怎么做火锅？

羊肉是美味而又有营养的，羊浑身都是宝，比如它的皮毛可以做衣服，它的触角可以做工艺品等，而它的身上从头到尾，都被好吃的人们探索出了各种美味的吃法。今天就来谈一谈羊肉火锅的做法。

谈起吃火锅，大家也一定能想起羊肉，因为羊肉和火锅确实是绝配，没有羊肉的火锅吃起来便没劲了，尤其是北方人，更加青睐火锅涮羊肉，不仅好吃而且吃完羊肉浑身舒服也保暖。

首先选择肉是关键，羊腿肉和羊肋骨都l可以用来煮火锅，羊腿可以切片或者制作羊肉卷，而肋骨可以用来熬汤。

比如老北京人爱吃的铜锅涮羊肉，少数民族爱吃的开锅羊肉，或者是麻辣火锅里面直接烫羊肉，都是非常不错的选择。

吃羊肉火锅，汤底是关键，用羊骨小火熬出来的高汤，是最佳选择，羊骨放入锅中，冷水下锅煮开，打去浮沫，放入生姜，花椒颗粒，盐，葱段，蒜瓣，一片白萝卜，小火熬一小时，烫放入火锅里，打入葱花，加入枸杞，红枣，滋补羊汤锅底制作完成。如果喜欢麻辣口味的，可跟麻辣红烫锅底一起制作，把清水换成羊汤，效果更好。

羊腿肉切片，吃的就是手切羊肉的口感，鲜美劲道，放入锅内煮开便可以吃，如果烫的时间长点，肉质就不会鲜嫩了，所以掌握时间也是很重要的。

关于本次滋补上瘾的笑容：肉炒冬瓜的简易做法和怎样蒸南瓜好吃又简单？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。