炝鱼美味不可错过：蒜苔炝鱼的准备和烹饪方式

大家好，炝鱼美味不可错过：蒜苔炝鱼的准备和烹饪方式相信很多的网友都不是很明白，包括炝蒜苔的正宗做法？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炝鱼美味不可错过：蒜苔炝鱼的准备和烹饪方式和炝蒜苔的正宗做法？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？
2. 炝蒜苔的正宗做法？
3. 包谷面鱼鱼的家常做法？
4. 炝蒜苔丁怎么做？

水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？

水煮鱼

大家好，我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！

水煮鱼的味道简直太诱惑人了。但是传统的水煮鱼过于油腻，今天就做个又香又辣的水煮鱼来吃吃，主要的配料是榨菜，过程就按照水煮的方法一步步来，成品的味道是酸爽清口，口感滑嫩，油而不腻。

食材:草鱼750克，黄豆芽100克，郫县豆瓣酱70克，涪陵榨菜丝50克，豆油10克，盐3克，花椒15克，料酒15克，胡椒粉3克，红辣椒，葱，姜

做法如下:

1、草鱼宰杀后洗干净。把草鱼去尾，去骨，用刀把鱼肉片成薄片。鱼头、鱼骨可以用来煲汤

2.片好的鱼片调入料酒、胡椒粉、盐拌匀后腌15分钟左右去腥，入味

3、黄豆芽、榨菜丝淘洗干净，辣椒切段，葱姜切碎

4、锅中坐水，水开后把黄豆芽汆一下，捞出盆中，另起锅到入油，烧热后放豆瓣酱、花椒、葱、姜、大火爆香后放入辣椒、榨菜丝爆炒

5、锅中到入开水，把鱼头鱼骨到入锅中，大火煮煮5分钟，味道更鲜美

6、把腌渍入味的草鱼片一片一片下到锅中，轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，到入盆中的豆芽上面，用勺子把原汤汁到入碗中，汤与鱼相平

7、锅中坐油，油热放入麻椒，辣椒烧成焦黄色浇在鱼盆中，最后点缀少许香菜或香葱即可。

我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！

火辣辣香喷喷的水煮鱼出锅了！

炝蒜苔的正宗做法？

食材准备：蒜薹，干辣椒一把，干花椒一把，白芝麻一把，食盐，食用油，生抽3汤匙，白糖一汤匙

第一步：蒜薹清洗干净后去掉头部，锅中烧开水，加入食用油一汤匙和食盐少许，把蒜薹整根直接下锅焯烫3分钟后捞出，放入凉水中冷却。

第二步：冷却后的蒜薹用手撕开成两半，粗一点的就分成四瓣，而后码放在盘子中待用。

第三步：空碗中加入剪成丝的干辣椒一把，干花椒一小把，白芝麻一小把，然后烧热油浇进去激发出香味，待稍微冷却后，加入生抽，食盐和白糖搅拌均匀成料汁待用。

第四步：最后把料汁浇淋在手撕的蒜薹上即可食用。

包谷面鱼鱼的家常做法？

一，食材:关中产新鲜自磨包谷面500克，花生油20克，南德调料10克，鲜嫩蒜苗300克，胡萝卜150克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐各适量，里脊肉100克。油泼辣子，凉开水，做好的浆水水水和醋水水。

二，做法:

1，把里脊肉放清水盆里，加少许面粉和小苏打粉浸泡10分钟后，用清水清洗干净，控干水分切成细丝备用。把蒜苗、胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净，放清水里，加少许小苏打粉浸泡10分钟后，用清水冲洗2—3遍，控水后，蒜苗斜刀切成成马耳形，胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。

2，做鱼鱼儿，先把包谷面做成搅团。搅团的做法前文已介绍过了，请大家参考前文，这里就不再重复了。把做好的搅团搅拌好后，拿大半盆凉开水，左手拿漏鱼鱼儿的漏瓢，在凉开水盆的上方，平端着，右手拿勺舀满搅团，不停地给漏瓢里倒搅团，左手把漏瓢轻轻转动。搅团从漏瓢的漏眼儿一条一条地漏到凉开水里，就成了一个个鱼鱼儿。

3，炒菜，炒锅烧热，添花生油，把切好的肉丝放进锅里翻动爆炒，加酱油、南德调料、料酒、葱、姜，翻炒均匀，待肉丝缩紧、呈深褐色、有亮泽，把切好的蒜苗、胡萝卜全放进锅里，和肉一齐翻炒，加盐、调料，快速炒软炒熟，盛盘。

4，吃鱼鱼儿。

（1)凉开水盆里的鱼鱼儿是凉的，喜欢吃凉的直接拿漏勺捞到碗里，不喜欢吃凉的，可以把鱼鱼捞出盛到大点的碗里，倒进新烧的开水加温，然后控水调拌。

（2）把盛到碗里的鱼鱼儿按照自己的喜好拌好。喜欢吃浆水，就浇些炝好的浆水，放点儿盐，油泼辣子，姜末、蒜末，拌上炒好的蒜苗胡萝卜肉丝。喜欢吃醋水水的，就浇醋水水，调上盐、油泼辣子、蒜末、姜末、炒好的蒜苗胡萝卜肉丝，特别有香鲜。

（3）喜欢吃干拌的，更方便，放点盐、醋、姜末、蒜末，油泼辣子拌均匀，放上蒜苗胡萝卜肉丝，别有风味，也很好吃。

炝蒜苔丁怎么做？

1.冼好的蒜苔。

2.12冼好的蒜苔切丁，辣椒切碎。

3.21装碗中，调入精盐入味。

4.再分别放进生抽。

5.蚝油，香油拌匀。

6.拌匀阁置半小时入味。

7.炝好的蒜苔

关于炝鱼美味不可错过：蒜苔炝鱼的准备和烹饪方式的内容到此结束，希望对大家有所帮助。