炸全鸡的步骤及做法详解

很多朋友对于炸全鸡的步骤及做法详解和王刚凉拌鸡的做法？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 干炒鸡的做法是什么？
2. 袋装速冻鸡米花油炸做法？
3. 五香脆皮鸡怎么做？
4. 王刚凉拌鸡的做法？
5. 怎么炸鸡胸好吃？

干炒鸡的做法是什么？

1买新鲜的鸡子剁小块。

2鸡块用小水冲洗20分钟，冲出血水。放盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、少许嫩肉粉、蚝油腌制半个小时。

3锅中放油，先大火爆炒鸡块，在小火炒鸡炒到八成熟到入盘中，备用。

4用葱姜蒜炝锅，在放花椒、辣椒炒下。放入炒好的鸡块，在放一勺豆瓣酱，炒熟鸡块即可。

袋装速冻鸡米花油炸做法？

买的冰冻鸡米花无需解冻，油温175摄氏度下锅炸3分钟左右至熟透捞出沥干既可食用。

第1步：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中，混拌均匀腌制两小时以上。

第2步：按照调浆比例(鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀，备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

第3步：把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步：油炸：锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2～3倍)，建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

第5步：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右，然后装好放入冰箱冷藏。

五香脆皮鸡怎么做？

不知道你是做哪种类型的。

如果是粤式五香脆皮烧鸡，就是先将鸡用五香粉，盐，白糖，味精搓匀放冰箱腌制半天，然后拿出来用s型钩子钩稳淋沸水将鸡皮收紧，洗掉表面粉末，放在空调房或者用风扇风干，然后用麦芽糖，白醋，大红浙醋，花雕酒，柠檬，小苏打调成脆皮水，淋在风干的鸡皮上，再次风干，等鸡皮完全风干后，用150度油温慢炸至鸡皮上色，炸12分钟左右，每6分钟翻个面，然后捞出砍成块就可以了。

如果是炸鸡腿那样的就是用点五香粉，盐，白糖，酱油，少许酒腌制3小时以上，然后面粉加点五香粉和盐，将腌制好的鸡腿裹上面粉，然后裹上蛋液，再裹上一层面包糠，炸熟至上色以后再升高油温复炸一次就完成了。

王刚凉拌鸡的做法？

仔鸡半只

辅料

大葱1根

姜1大块

大蒜2瓣

红油3勺

花椒面1小勺

白糖1勺

黄酒1大勺

生抽适量

醋少量

1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟，用筷子能扎透就可以了。晾凉后撕成鸡丝。

2.将姜、蒜沫和生抽、白糖、醋、花椒面、红油、葱段放在鸡丝上面，拌匀即可开吃。

怎么炸鸡胸好吃？

主料鲜鸡胸2块面包糠一碗淀粉半碗鸡蛋2个料酒、盐、十三香、生抽、白糖适量炸鸡块（鸡胸脯肉）的做法步骤1.鸡肉早上加盐，料酒，十三香，生抽，白糖少许颜值，如果喜欢别的味道也可以放些孜然粉或者奥尔良的料腌制一上午都可以，时间越长味道越浓。2.肉先裹淀粉，再裹鸡蛋，最后粘上面包糠，放在菜板上3.热锅，锅热放油，油热加入裹好的鸡块。注意:一定小火炸，因为面包糠易熟，大火出来颜色会发黑，小火慢炸就可以。4.测试是否熟透，最好的办法夹一个出来，用筷子插一下，里面肉成白色就可以，最简单就是尝一口也没有问题啦小贴士炸的时候，小火热锅，锅热放油，油热开始炸哦

OK，关于炸全鸡的步骤及做法详解和王刚凉拌鸡的做法？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。