烘焙经典：戚风蛋糕做法分享

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烘焙经典：戚风蛋糕做法分享，以及完美的戚风蛋糕怎么做？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烤箱戚风什么意思？
2. 田园黑芝麻鸡蛋小翔龙戚风蛋糕做法？
3. 完美的戚风蛋糕怎么做？
4. 代糖如何做戚风蛋糕？
5. 简单易学的烘焙教程有什么呢？

烤箱戚风什么意思？

就是用烤箱去烤制戚风蛋糕，基本上烘焙新手都会烤制戚风蛋糕，应该是蛋糕入门的必备一项，但戚风蛋糕想要烤制成功却不容易，它涉及到很多的方面首先就是制作过程中的蛋白打发，然后就是在烤制过程中的温度和时间，虽然看整个过程也不太复杂，但是出炉的戚风蛋糕却不一定会成功！

田园黑芝麻鸡蛋小翔龙戚风蛋糕做法？

黑芝麻的营养丰富，里面有丰富的脂肪和蛋白质，并且还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。可以加到蛋糕里，蛋糕吃起来增添了黑芝麻的香味了呢。

收起

初级

烘焙

甜味

一小时

主料

鸡蛋3个

低粉50g

糖60g

油20g

牛奶40g

辅料

黑芝麻5g

蔓越莓酒10g

黑芝麻粉15g

1.鸡蛋、油、牛奶、蔓越莓酒混合。

2.筛入低粉搅拌均匀。

3.取一点蛋清，与黑芝麻粉混合均匀，放入蛋黄糊中搅匀。

完美的戚风蛋糕怎么做？

食材明细

A：蛋白4个

砂糖60g

盐1g

白醋或柠檬汁1小勺

B：蛋黄4个

细砂糖30g

色拉油35g

水55g

低筋面粉90g

泡打粉1小勺

甜味口味

烘焙工艺

一小时耗时

高级难度

完美戚风蛋糕的做法步骤

1

色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状；

2

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状的均匀面糊；

3

把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋黄加入面糊中；

4

搅拌成均匀蛋黄糊；

5

蛋清加入1小勺白醋和1g食用盐；

6

60g糖分3次加入蛋清里，打至九分发（硬性发泡，能立起蛋白小三角）；

7

打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；

8

把7步骤搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀；

9

倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去气泡；

10

放入140度预热好的烤箱，中层，烘烤60分钟左右；

11

取出烘烤熟的蛋糕胚，敲震模具，防止回缩；

12

把蛋糕胚倒扣在烤网上晾凉。

13

脱模，不裂不收缩的完美蛋糕！

14

湿性发泡（SoftPeak）：打到这个阶段，当你将打蛋器举起来时，蛋白泡沫可以成型（泡沫峰上没什么明显的线条），但是它们还是很软，尖端瞬间就尖峰就会下垂到蛋白泡沫里。

15

中性发泡或者稳定发泡（FirmPeak）：这个阶段你举起打蛋器，蛋白泡沫成型并且纹理很清楚（泡沫峰上线条明显），但是尖端还是会下垂到泡沫里。

16

干性发泡（StiffPeak）：将打蛋器举起，蛋白泡沫稳定坚固（泡沫峰上筋骨毕露），尖端挺直不塌（极尖末端也许还会下垂）。这个时候蛋白变得非常浓厚。

代糖如何做戚风蛋糕？

代糖是糖的一种，首先把代糖和鸡蛋清，塔塔粉，水，倒入打奶油机先打发，代糖分三回倒。这边鸡蛋，蛋黄，蛋糕面，泡打粉，香精，倒在一起，绞，不能转圈绞，不能上劲，上下左右绞均匀。这时候蛋清奶油打发，倒入蛋黄面汁快速翻绞，在快速倒入烤盘用手抿平，装入烤箱。如果是夏天，速度更快。

简单易学的烘焙教程有什么呢？

烘焙教程最简单的一般从面包开始的，面包最简单的又是从甜面团入门的。所以想学烘焙，先会打面，会做一个菠萝包开始。送你你个商用标准甜面包配方，关注我，私信“烘焙”，有26G的免费烘焙教程送哦！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烘焙经典：戚风蛋糕做法分享和完美的戚风蛋糕怎么做？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！