烤箱蛋糕做法大全：最简单快速的家常烤箱蛋糕烘焙技巧

大家好，烤箱蛋糕做法大全：最简单快速的家常烤箱蛋糕烘焙技巧相信很多的网友都不是很明白，包括如何用烤箱烤鸡蛋糕？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烤箱蛋糕做法大全：最简单快速的家常烤箱蛋糕烘焙技巧和如何用烤箱烤鸡蛋糕？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 如何用烤箱烤鸡蛋糕？
2. 如何使用家庭烤箱做蛋糕？
3. 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃？
4. 如何用烤箱做蛋糕，初学者必看的？
5. 蛋糕烤箱温度和时间怎么设置？

如何用烤箱烤鸡蛋糕？

全蛋4个,黄油35克，低筋面粉100克，牛奶30克，糖粉100克。做法：

1把全蛋打散，加入糖粉，用打蛋机打发至奶白色，能划出很深的纹路即可。

（打蛋的容器要求无水无油）

2将面粉分2-3次直接过筛到1里面，每次筛入面粉后用刮刀从底下往上翻动，使其搅拌均匀（切忌画圈搅拌，那样会消泡，烤出来的蛋糕就不发）

3黄油加牛奶隔水加热使其完全融解，然后用打蛋过的打蛋器搅拌均匀4把1/3的2加入到3里面，用刮刀从底下往上搅拌均匀，然后倒入剩下的2里面，用同样的方法搅拌均匀。

倒入蛋糕模5烤箱预热至150°最下层55—60分钟烤好后立刻取出倒扣冷却以后再脱模

如何使用家庭烤箱做蛋糕？

在蛋清里加糖进行搅拌至湿性发泡，加糖搅拌，直至发硬打泡，

2，然后在蛋黄内加入食用油，牛奶，糖进行搅拌。搅拌均匀后加入面粉继续搅拌。

3，将搅拌好的蛋白取出1/3，放到蛋黄内进行搅拌。搅拌均匀后倒入蛋白内，继续搅拌。

4，搅拌好后，将混合液倒入蛋糕模具内，放到预热好的烤箱内烤制。

怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃？

简单又好吃的蛋糕的做法步骤

步骤1

烤箱上下温度均调为170度，预热20分钟。

步骤2

拿一个碗装蛋黄，将蛋清装入【无水无油】的“不锈钢打蛋盆”（以下简称“盆子”）中，蛋清中一定不要混入蛋黄。（可以先摇晃一下鸡蛋，再敲碎鸡蛋进行蛋清分离）

步骤3

将“盆子”放入冰箱冷冻室冷冻。

步骤4

将黄油放入一个小奶锅中，小火加热直至黄油开始沸腾后，即可关火（开始沸腾且黄油完全融化了就要立刻关火，不然加热太久会导致黄油挥发）。

步骤5

在此奶锅中加入低筋面粉52克，用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉和黄油融合。

步骤6

在此奶锅中分2次加入牛奶，继续用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉、黄油、牛奶三者融合。

步骤7

用该硅胶刮刀将步骤1的蛋黄液搅拌均匀，然后将蛋黄液分成2批次倒入奶锅中，继续用硅胶刮刀快速搅拌，使蛋黄液、面粉、黄油、牛奶四者融合成蛋黄糊。（搅拌蛋黄糊时，应上下翻拌而不能画圈翻拌）

步骤8

将蛋清“盆子”从冰箱里取出，然后用电动打蛋器进行打发蛋清，刚开始用电动打蛋器“低速档”进行打发，当蛋清液出现鱼眼粗泡时，改成“高速档”进行打发，此时分三批次加入白糖。

步骤9

使用电动打蛋器打发时，应左手手持“不锈钢打蛋盆”并倾斜成75度，右手手持“电动打蛋器”并与打蛋盆倾斜。最终要打成蛋白霜，“霜尖尖”竖立不弯的，就是好的蛋白霜。

步骤10

迅速将蛋白霜用硅胶刮刀分三次拌入至蛋黄糊里；此步骤的搅拌手法相当很重要，切忌不能左右或者画圈翻转。（tips：刮刀竖立，从中间插入盆中，有弧度的一角向下然后贴着盆边慢慢向上提，提起同时，左手向右转动6打蛋盆，转动约60度。转盆并提起刮刀时，刮刀平整的那一面要贴近打蛋盆，不留空隙。以每秒两下的速度最佳。动作轻且快。）

步骤11

将调好的蛋黄蛋白糊倒入6寸蛋糕模具中，倒好后，将整个模具往上整体震动，将糊糊中的气泡震出。

步骤12

烤箱此时已经预热完毕，将6寸蛋糕模具放入烤箱，烤箱上下温度170度，烤25分钟。

步骤13

烤好后，带着隔热手套第一时间将蛋糕取出，并将其悬空反扣。大约30分钟彻底凉了以后，将蛋糕模具放在桌上，刀沿着蛋糕周围切一圈，然后将蛋糕和模具底盘从下往上顶出。

如何用烤箱做蛋糕，初学者必看的？

步骤/方式1

1，准备两个无油无水的有一些深度的盆，盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，一点蛋黄都不能有，否则会影响蛋清打发，蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。

步骤/方式2

2，把牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中，没有牛奶可以用水替代，但是玉米油最好不要换成花生油或者大豆油这种有特殊味道的油。

步骤/方式3

3，在蛋黄和牛奶，玉米油的混合液中筛入低筋粉，过筛的目的是让低筋粉没有颗粒。筛入低粉后，用手抽搅匀蛋黄糊，搅拌的时候不能用画圈的手法，用上下或者左右方向十字搅拌，这样面糊不容易起筋，做出来的蛋糕才会蓬松柔软。

步骤/方式4

4，蛋黄糊做好后放到一旁备用，开始打蛋清，蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清，最开始蛋清会迅速被打出较大的气泡，此时可以暂时关掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖。

步骤/方式5

5，加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖，接着开高速打发。

步骤/方式6

6，：打发到蛋清颜色很白，状态很细腻，并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了。

步骤/方式7

7，把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。

步骤/方式8

8，每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了。

步骤/方式9

9，蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡，蛋糕模具选用这种银色的阳极活底蛋糕模具，这个模具受热快，蛋糕中间熟得快，而且蛋糕在模具中侧壁粘合的好，在烘烤的过程中容易长高，烘烤之后也容易脱模。

步骤/方式10

10，蛋糕糊倒入模具八分满，然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。

步骤/方式11

11，蛋糕在烤箱中烤25分钟左右的时候就长高了，像这样高出模具，鼓起一个小山包，说明蛋糕糊没有消泡，烘烤时间到位并且凉透蛋糕就做成功了。判断蛋糕熟没熟可以用牙签插入蛋糕正中间最高处，牙签上没有粘蛋糕屑就是熟了，或者用手指轻拍蛋糕最高处，蛋糕发出砰砰的声音，没有沙沙的声音，也说明蛋糕烤熟了。

步骤/方式12

12，烤好的蛋糕从烤箱中拿出来，倒扣在晾网上，等到蛋糕完全凉透再脱模，如果提前脱模，会造成蛋糕中的热气没有散出去，导致蛋糕塌腰。脱模的时候用手轻轻把蛋糕与侧壁剥离，先脱侧面，最后脱底面。

蛋糕烤箱温度和时间怎么设置？

烤箱制作蛋糕要20至40分钟左右，烤箱的温度为150度左右。具体原因如下：

1、烤蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40分钟，小的20左右就可以了。

2、烤蛋糕时间不能超过40分钟，因加长烤的时间，蛋糕的水份会流失，蛋糕立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。

3、烤蛋糕时候烤箱温度低于150度时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。

所以，烤箱制作蛋糕要20至40分钟左右，烤箱的温度为150度左右。

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