烤鲤鱼的最佳做法：尝试不同配料、口感和口味

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤鲤鱼的最佳做法：尝试不同配料、口感和口味，广州烤鱼的正宗做法？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 生炒鱼鲤鱼做法？
2. 叉烧鲤鱼的做法？
3. 广州烤鱼的正宗做法？
4. 烧烤鱼腌制的做法？
5. 烤鱼的腌制配方与做法？

生炒鱼鲤鱼做法？

步骤1

进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上

步骤2

用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了脍炙人口那个炙是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂

步骤3

鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香

步骤4

时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了

步骤5

烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉

步骤6

然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜

叉烧鲤鱼的做法？

鲤鱼去鳞、鳃）剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。

猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。

网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。

烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。

从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。

广州烤鱼的正宗做法？

准备材料：活草鱼一条，五香粉适量，味精适量，料酒适量，蒜适量，葱适量

1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。

2、用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。

3、翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。

4、掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油。

5、刷油后继续烤鱼。

6、鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。

7、再里外都喷上酱油。

8、洒上准备好的五香粉。

9、这样外酥里嫩的碳烤活鱼就做好了。

烧烤鱼腌制的做法？

15克孜然粉加10克小茴香粉、8克花椒粉、10克八角粉、100克麻辣鲜、50克海天蚝油、80克酱油、8克白醋、10克白酒、25克食用盐、25-50克海鲜酱、100克黄豆酱、35克辣椒粉搅匀，处理好的鱼加入生姜、大葱、调好的酱料5勺拌匀，腌1小时以上即可。

烤鱼的腌制配方与做法？

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

关于本次烤鲤鱼的最佳做法：尝试不同配料、口感和口味和广州烤鱼的正宗做法？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。