烤鸭制作：从到具体步骤分享美味烤鸭的配方和烹饪技巧

本篇文章给大家谈谈烤鸭制作：从到具体步骤分享美味烤鸭的配方和烹饪技巧，以及普通烤鸭腌制配方？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 转炉烤鸭配方腌制做法？
2. 烤鸭的腌制方法和配方？
3. 烤鸭的做法和配料？
4. 自制烤鸭的做法和配方？
5. 普通烤鸭腌制配方？

转炉烤鸭配方腌制做法？

转炉烤鸭是非常美味的，在家里要想做出来烤鸭，就要知道转炉烤鸭的制作步骤。我们一般选取的都是双层炉，这样保温是比较长的，而且做出来的烤鸭也更加的美味。

我们在操作的时候一般烤5分钟左右就要转一次，所用的炭火，一定要用大块儿的

烤鸭的腌制方法和配方？

1、准备食材：葱、蒜、姜、干葱、香菜、香叶、八角、五香粉3克、十三香5克、白糖5克、甘草粉3克、沙姜粉5克、胡椒粉3克、盐7克、酱油15克、南乳1块、黄豆酱5克、柱候酱5克、海鲜酱5克、蚝油6克，

2、把姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍一下，干葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，准备一个碗，碗里加入十三香、五香粉、白糖、甘草粉、沙姜粉、胡椒粉、盐搅拌均匀，粉料就做好了。

3、另外一个碗里加入酱油、南乳、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、蚝油搅拌均匀，酱料就做好了，烤鸭腌制配料就做好了，处理好的鸭子用白酒抹一遍，再把香料、酱料、粉料均匀的抹在鸭肚子里面。

烤鸭的做法和配料？

烤鸭专用香料水配方为:

香叶、草果、山柰、白胡椒、陈皮、桂皮各30克，砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各40克，八角45克，花椒50克，丁香、甘草各15克，良姜20克，栀子25克，混合后用自来水洗净，加15千克水熬煮2小时，晾凉即成“烤鸭专用香料水”。此香料水用于鸭子的浸泡，可重复使用3次，每次使用后重新烧开(此料可浸泡100只鸭子)。

自制烤鸭的做法和配方？

主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。

调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

做法：

1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；

2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；

3，将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；

4，将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

普通烤鸭腌制配方？

步骤/方式1

1、各材料，鸭只买鸭腿，因为好操作，要是炉子够大，用整只鸭也行，姜切丝，蒜切碎，小葱切段

步骤/方式2

2、把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上

步骤/方式3

3、姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入，把鸭腿全只涂抹均匀

步骤/方式4

4、鸭腿放冰箱腌上3小时以上，取出回温

步骤/方式5

5、取烤盘，把腌鸭腿的配料放上，并淋点油

步骤/方式6

6、把鸭腿连汁一起放在配料上，在鸭腿上涂上油，就完成腌制了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。