烧制爆炒泡椒鲫鱼的步骤详解

本篇文章给大家谈谈烧制爆炒泡椒鲫鱼的步骤详解，以及炒泡椒鱼片的正确做法？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 炒泡椒鱼片的正确做法？
2. 激情椒麻鱼的做法？
3. 泡椒鲫鱼家常做法？
4. 泡椒鲫鱼正宗川菜做法？
5. 青椒过水鱼最正宗的做法王刚？

炒泡椒鱼片的正确做法？

主料

草鱼：800克泡椒：一瓶

辅料

莴笋：200克红椒：1个

干辣椒约：十个花椒：10克

老姜：适量八角：2个

小回香：5克番茄干：8个

枸杞：5克冰糖：适量

白酒：适量盐：少许

味精：适量?

收起

做法步骤

1.老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。

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2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

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3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。

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4.再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

激情椒麻鱼的做法？

一、材料：梭边鱼一尾。

二、辅料：花椒10粒、干辣椒10公克、葱段1支、地瓜粉60公克、葱姜水适量、酸甜糖醋汁半杯。

三、做法：

1、鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。

2、将花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份。

3、将鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。

4、烧一油锅，将油烧热至约140摄氏度，将裹上地瓜粉的鱼片放入油锅油炸约3分钟，至熟。

5、使用另外一个锅，放入少许油烧热后，放入爆香后的调料，放入酸甜糖醋汁及刚炸熟的鱼片拌炒至汤汁收干，即可盛盘。

泡椒鲫鱼家常做法？

原料：鲫鱼(1条)

泡椒(20个)

料酒2勺

花椒30粒

大蒜5瓣

老姜1块

小葱2根

油2勺

盐适量

香菜2根

做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。

2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；

3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；

4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；

5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；

6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；

7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可。

泡椒鲫鱼正宗川菜做法？

1.

500克鲫鱼洗净控干水分

2.

平底锅倒入50ml菜油待五成热时入500克鱼用小火双面煎

3.

将4条鱼煎好捞出

4.

准备好50克泡姜、30克泡椒、5克花椒、3勺豆瓣

5.

另换一炒锅倒入30ml混合油，五成热时先放5克花椒炒香，再倒入50克泡姜、30克泡椒、3勺豆瓣继续翻炒出香味。

6.

将煎好的500克鲫鱼倒入，淋上1勺料酒和半勺醋这时不要翻鱼，容易弄破鱼身。加300ml水，水量差不多和鱼身齐平，这时搅拌，另加入3克糖和5克盐，盖上锅盖大火煮沸转小火慢炖。

7.

小火慢炖约二三十分钟，锅里汤汁浓稠时，将鱼捞出放碗里。

8.

剩余的50ml汤汁加入10克小葱混合立即起锅淋在鱼身上。

9.

出锅装盘

青椒过水鱼最正宗的做法王刚？

【制作主料】：新鲜草鱼一条（2斤左右）

【腌制调料】：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、生姜1块、大葱1节

【煮鱼调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、干花椒十几粒

【制作调料】：仔姜1块、二荆条5个、小米椒5个、大葱半根、大蒜半头、香葱2根、泡辣椒5个、豆瓣酱1勺、鲜花椒1把（没有就用干花椒）、生抽半炒勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、花椒油1勺、啤酒一罐、淀粉水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的草鱼刮去鱼鳞和鱼鳃，把内脏去掉，黑膜清理干净后，冲洗干净，然后再鱼身上打一字花刀放入盆中，依次放入切好的生姜片和葱段、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺。

【步骤二】：然后用手给它搓揉一会，让调料和鱼充分融合，同时淀粉再鱼身上形成一层糊，腌制20分钟左右。

【步骤三】：把仔姜改刀切成小颗粒、大蒜切成小颗粒、大葱切成末、青尖椒和小米辣切成圈、泡辣椒切成末、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、再准备一把鲜花椒，然后分别装盘备用。

【步骤四】：鱼腌制好后锅中添水，把腌制好的草鱼冷水下锅，依次放入干花椒、葱段、生姜片、料酒、盐然后开火烧开。

【步骤五】：锅开后转小火让锅保持微开的状态，敞盖煮8分钟，然后关火盖盖焖5分钟左右。

【步骤六】：把煮熟的鱼捞出来把水沥一下，放入鱼盘中备用。

【步骤七】：锅中放入一勺油，把油温烧制6成热先放入鲜花椒炒出香味后，大蒜粒、大葱末、泡辣椒和一半的仔姜和一半的青红尖椒圈，继续用小火炒出香味和红油。

【步骤八】：调料炒出香味后，倒入半罐啤酒，然后依次放入生抽半炒勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、和剩余的仔姜和青红尖椒，开大火烧开。

【步骤九】：调料烧开之后，熬制2分钟，让调料充分融合，然后分三次浇入水淀粉，把汤汁收浓。

【步骤十】：调料汁收浓后，放入一勺花椒油搅拌均匀后给它浇到鱼身上，然后撒上葱花成菜。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧制爆炒泡椒鲫鱼的步骤详解和炒泡椒鱼片的正确做法？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！