热爱厨艺，只为烹饪出最美味的羊汤：DIY羊汤制作视频实战教程

这篇文章给大家聊聊关于热爱厨艺，只为烹饪出最美味的羊汤：DIY羊汤制作视频实战教程，以及羊肉粉汤家常做法，正宗羊肉粉汤怎么做？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 羊排炖胡萝卜正宗的做法视频王刚？
2. 羊肉粉汤家常做法，正宗羊肉粉汤怎么做？
3. 好吃的羊汤该怎么下料？
4. 在哈尔滨谁家的羊汤最好？
5. 怎么做出鲜美好喝的羊肉汤？

羊排炖胡萝卜正宗的做法视频王刚？

暖冬必吃家常菜来啦！这道菜绝对是我的拿手菜之一，你们可以放心大胆做起来哦！羊肉最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。因为羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,是最适合冬天食用的肉类食物啦。羊肉和胡萝卜相结合简直是堪称完美，超级好吃不腻人！喜欢吃羊肉的小伙伴们，婧妞强烈建议你们一定要试一试！

By婧妞美食【豆果美食官方认证达人】

用料

羊排1000g胡萝卜3根葱段2根姜片适量八角3个陈皮3片香叶3片

做法步骤

1、食材准备

2、羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用。把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出

3、胡萝卜提前切滚刀块

4、把羊排和姜蒜放炒锅里

5、加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽

6、半汤匙料酒

7、1g盐翻炒均匀

8、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜、

9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可

10、煮好撒香菜即可开吃，超级香

羊肉粉汤家常做法，正宗羊肉粉汤怎么做？

材料

粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

做法

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

好吃的羊汤该怎么下料？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的制作有着丰富的实战经验，好吃的羊汤该如何下料？下面我就详细讲解下个人制作羊肉汤的经验。

好汤源于好的食材

羊汤的制作方式可以分为三大类，分别是：以棒骨为主熬制的羊骨高汤，以羊肉为主熬制的羊肉汤，以棒骨和羊肉为主熬制的原汤。在这三种汤中，汤味最好的要数加入棒骨和羊肉的汤，兼具肉香和棒骨的香醇。

羊汤想要好喝，除了要选择高品质的食材以外，其次就是食材与水的比例，汤想要好喝就需要下足料，不然熬出的汤就会清汤寡水没有什么味道。

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何为高品质食材

内蒙新疆等地区的羊肉做法，通常是不加任何香料的，其原因就是羊肉的品质高，肉的膻味小，肉的鲜香味足，所以这种羊肉无论是熬制羊汤还是煮肉味道都不会差，但是其它地区的羊肉的品质则较低，所以我们要想熬制出一锅好喝的羊肉汤，就避免不了要加入些辅料来去除羊汤中的腥膻味，尤其是有些地区吃不了膻味的人，我们更要处理好羊汤中的异味。

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羊汤的膻味如何去除

第一种方法：蔬菜去异味法【适合个人家的羊汤熬制方法】

熬制羊汤的过程中，加入些白萝卜，洋葱，胡萝卜等等蔬菜可以有效的去除羊肉的膻味腥味，以上这些蔬菜可以有效的吸附油脂，而羊汤中异味多存在于汤面上的油脂中，所以蔬菜将油脂吸收的同时也就将汤中的异味吸收了，而蔬菜本身的味道则会和腥膻味互相抵消，所以羊汤变好喝了，萝卜也不会难吃。另外就是比较常见的葱姜了，牛羊肉汤千万不要放料酒。

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第二种方法：香料去腥膻【适合餐饮店使用】

100斤羊汤中放入白胡椒40克，白寇20克，白芷10克，山奈10克，以上这些香料装入香料包中，放入锅中煮15分钟左右捞出即可，正常的情况下，商业版的羊汤制作是不需要放任何香料的，但是如果熬制羊汤的过程中，异味很大又无法去除已经严重影响汤的味道的时候，就需要用到香料解决异味，所以就可以用以上这些香料短时间煮制，就可以去除羊膻味，且这些香料不会影响羊汤的颜色，因为这些香料在汤中煮的时间短，其次就是这些香料都是用的白色的香料，不会掉色造成黑锅。

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第三种方法：泡水处理掉膻味【最正确的做法】

羊汤中的膻味腥味大多都是食材中所含的血沫子的造成的，而我们熬汤又不能给食材焯水，因为焯水会损失掉肉和骨头的香味，所以正确的做法其实就是，将新鲜的骨头和肉放入凉水中浸泡出血水，冬天浸泡12小时，期间多换几次水，夏天浸泡4小时左右，最后用流水冲洗干净所有食材即可。

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羊汤想要好喝，食材比例是关键

羊汤的熬制比例：100斤水，羊棒骨40斤，羊肉适量即可，羊板油2—5斤【根据当地吃香程度选择添加】

第一种做法：奶白羊汤【特点，口感香醇，注重香度】

奶汤熬制口诀：水乳交融的结果，大火将油脂炊成微小颗粒状与水融合产生的奶汤，所以全程大火熬制

熬制秘诀：将清洗好的棒骨粉碎后加入冷水锅中，可以大大缩短羊汤熬制时间，缺点比较废食材，解决方法，可以根据店内实际的羊汤定价，适当往熬好的羊汤中兑入沸腾的水，从而降低羊汤的浓度，缩减成本。

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问题：兑水的羊汤，如何保证羊汤一天之内的味道不变？

熬好的羊汤在兑水之前，先取出一部分原汤，然后再兑入等量的水，熬制20分钟后，再取出一部分羊汤，再取出一部分原汤，再兑入等量的水，再熬制40分钟，再取出一部分原汤，再兑入水后熬制1个小时即可，三次取出的原汤就是留着补汤用的，当锅中的汤不够时，就加入取出的原汤即可。

第二种方法：羊肉清汤【特点：鲜香味足，注重羊肉的鲜味】

清汤熬制口诀：大火烧开，然后一直小火熬制4小时，大火会破坏汤中的鲜味

熬制秘诀:羊肉清汤想要鲜，羊肉的用量就要多，因为羊肉是提供鲜味的主要来源

以上就是个人熬制羊汤经验的高度总结，希望大家能够喜欢，不懂的可以在评论区留言，我将为你解答。

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在哈尔滨谁家的羊汤最好？

老哈我做为还算有一点资深的哈尔滨吃货，吃过很多店，尤其喜欢吃清真餐。回答这个问题应该是比较容易一些吧。

首先说一下用料，在内蒙做羊汤是不用肺子的，哈尔滨的多数羊汤会有肺子和奶核。最近我发现哈尔滨有一家很有节操的清真店——老镇兴馆。可能好多朋友没听说过这个名字，其实这个店很有来头，解放前是哈尔滨四大清真饭店之一，响彻哈尔滨，那时的人以能到这个饭店吃一次为荣。

不说过多废话，想了解的朋友去自行百度吧。

这家店很有意思，不允许喝酒、不允许吸烟、不卖炒菜。那这饭店能干啥，别急，现在就告诉你。这饭店只卖羊汤和烧麦，烧麦两种馅，牛肉馅和羊肉馅（羊肉是切成花生米大小的肉粒）肉里面只有一点洋葱。

言归正传说羊汤。老镇兴馆的羊汤熬制的很地道，奶白色的汤很香浓，汤里的羊肚、羊肠等煮的很软烂。令人称奇的是居然有一块羊骨头在碗里。羊骨头上有很多肉，煮的恨烂糊，很好啃，吃到嘴里是纯纯的炖羊肉的味道。羊汤会撒上香菜端到桌上。自己可以根据口味放盐、胡椒粉、味素、辣椒油。

以上图片是我到店试吃的照片，露脸推荐，绝不会出错。

加@老哈见闻关注，今日头条和西瓜视频有到老镇兴馆探店视频作为佐证。

怎么做出鲜美好喝的羊肉汤？

羊肉汤怎么做才好吃呢？厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”，汤白味鲜。这3个小技巧，肉香浓，没有膻味，保持了羊肉的原汁原味。而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版，大家进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧。

食材：

白萝卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，红枣3克，枸杞3克，高度白酒50克，盐10克，胡椒粉5克，香菜2根，葱花1颗，

步骤如下：

1.白萝卜1根削皮，切成滚刀块，切好备用

2.羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块

3.剁好泡入水中，用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干

4.老姜5克切成片，羊油50克，能使汤色更白，切成大小均匀的块，这样方便熬油

5.老姜5克拍散，准备一颗小葱节

6.加入红枣3克，枸杞3克，锅热烧油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后捞出，取其香味

7.下入洗净的羊排，煎炒，切记不可以焯水，这样才能保持羊肉本身的鲜味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。下入开水1500克，大火冲汤，加入开始能激发羊肉中的鲜味，迅速变白，盖上锅盖，闷煮5分钟，下入老姜和小葱节，再次闷煮15分钟后，捞出老姜和小葱节

8.因为小葱节煮久软后会发酸，下入枸杞和大枣，下入白萝卜，再次闷煮15分钟，撇去浮末。加入盐10克调底味

9.胡椒粉5克去腥，切记不可以加任何调味品，这样才能吃到羊肉本身的鲜味，这样一道羊肉汤就做好了

10.汤白味鲜，没有膻味，非常好喝。下面我们来调个蘸水，香菜2根切成末，葱花1颗切成末，老姜一点，拍蒜切成末，小米椒1个切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就调好了

喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频版，感兴趣的可以进去我的头条号观看。如果有什么的，可以留言评论哦，我们下期见！

关于本次热爱厨艺，只为烹饪出最美味的羊汤：DIY羊汤制作视频实战教程和羊肉粉汤家常做法，正宗羊肉粉汤怎么做？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。