其实热腾腾就上桌的西生菜秘制做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豌杂面的做法是怎样的？，因此呢，今天小编就来为大家分享热腾腾就上桌的西生菜秘制做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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豌杂面的做法是怎样的？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章，希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
豌杂面是重庆面馆的一个特殊做法，它是把泡胀后煮至烂熟的豌豆与炒好的杂酱一起当做臊子，吃起来既有豌豆的清香，又有杂酱的肉香和酱香。不知不觉一碗面条就已下肚，一摸肚子，饱了！
事实上豌杂面在重庆有几种搭配不同的吃法！加辣/不加辣，加汤或者不加汤（我们叫干溜），在这里推荐不加汤不加辣的干溜吃法，因为它吃起来最香！
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而要做好一份豌杂面，其实也很简单！****准备工作****：
①：面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水，然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了。家庭的话可以用鸡汤代替，实在怕麻烦直接用开水也可以。
②：面条准备：重庆的小面一般为机制碱面【湿面】，有个别讲究的店家还需要定做鸡蛋面，因为加鸡蛋的面条颜色更好，也更有弹性。
③：豌豆准备：干豌豆用温水提前8小时浸泡，清洗干净后加清水入高压锅压8-12分钟，离火后取掉高压阀，继续捂20分钟左右！出来的豌豆以刚破皮，但豆子里面软糯为宜！
小提示：煮豌豆的水不要倒掉，与豌豆一起装好。煮豌豆的水有一股特殊的清香味道！
④：杂酱准备：肉末选用半肥半瘦的五花肉，打成肉末！瘦肉一定不能太多，否则不香！把炙好的铁锅烧热，加入冷油少许，然后下入肉末中火煸炒，一定要把肥肉里的油煸出来，以肥肉粒微干为宜，之后下入姜末、豆瓣酱、甜面酱煸炒至肉末呈棕红色，香气扑鼻的时候调入白糖与鸡精料酒，大火炒干水分即可起锅。
小提示：肥肉末与瘦肉末可以分开，肥肉末煸香后再下瘦肉末。另外豆瓣酱与甜面酱的比例大致为1：2。
⑤：调料准备：盐、蒜泥、姜末、碎米芽菜（炒香）、鸡精、味精、黄豆酱油、陈醋、葱花、炸好的辣椒油。
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现在可以开始煮豌杂面了。1：取碗一只，调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精、味精、黄豆酱油、陈醋，【调料比例按个人喜好来添加，是不固定的】，加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】
2：锅内烧水，水一定要多！水面要宽一点。
3：水开后下入面条，煮面条时为中火，以水面刚翻滚为宜，择时下入蔬菜（蔬菜与面一起出锅），出锅时在水面泼一勺冷水，之后捞出面条和青菜倒入豌中。
4：面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆（连煮豌豆的水一起），然后撒上葱花即可！
小技巧：面条出锅前泼冷水，是为了降低面条表面温度，避免面条在漏勺里面焖烂掉，面条表面温度降低后，表层会更有弹性一点，且不会茸掉。
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在重庆我们一般最喜欢吃哪几种面？一般来说，我们吃的素面最多，或者干溜或者汤面，或者麻辣或者清汤。其次为杂酱面，杂酱面又有干杂或者汤杂，而豌杂就是杂酱面的一个种类。然后是肥肠面或者牛肉面，当然还有牛肉肥肠混合一起做臊子，这种吃法一般是一些老食客才知道的!还有鸡杂面、肉丝面、各种现炒的臊子。
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不知道你们认为哪种面条最好吃？
码字不易，欢迎点赞、转发、评论。更多内容，请点关注！谢谢大家！豆腐都有哪些好吃的做法？
豆腐这道菜做到好了便是好吃的
不会做便没有人喜欢吃。
今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多
②【鱼香豆腐】
1、豆腐洗净，切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7、勺入适量白糖，调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小帖示：
1：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状
2：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份
3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
③【酿豆腐】
板豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡精，水
作法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料：豆腐半盒，鸡蛋，瘦肉
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，小葱，老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步骤
1.先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。
4.这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宫保豆腐】
食材：豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5)倒入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
⑥【老干妈豆腐】
食材：嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉
做法：
1)准备食材
2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1)准备好原材料。
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
3)准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料。
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7)再加入点盐和酱油调味。
8)锅中加入适量的水煮开。
9)水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；
10)大火，待芡汁收到浓稠时关火。
11)盛入碗中，表面上撒些小葱末
不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀…………
荞麦面有哪些做法？
荞麦面团味道很好，有淡淡的荞麦香味。做面条很好吃。面和的一定要硬一些，煮的面条不要翻动，不然面筋会断。
荞麦面条BY豆子家的美食坊
主料荞麦面200克辅料水170毫升面条配料适量荞麦面条的做法1.准备好主料
2.温水和面
3.揉成光面团，松弛15分钟
4.擀面条，加干面粉
5.擀成大面片
6.擀好的大面片，面案小就切开了
7.切好的面条
8.开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条
9.按照个人的喜好添加喜欢吃的配料
荞麦面条成品图烹饪技巧煮好的面条，不要搁置。
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。番茄有哪些美味做法？
夏日炎炎，无论大人小孩，总会有食欲不振不想吃饭的时候，作为资深吃货的大飞是深有体会，所以，这时来做一道番茄豆腐羹就可以很好地增进食欲开胃又下饭；相信吃货朋友们都知道，番茄是最常见又百搭的美味食材，味道清爽鲜美，都是从小吃到大，也不会觉得腻，而且做法也很简单。
今天大飞就和大家分享这样一道美味又营养解馋的“番茄豆腐羹”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
番茄豆腐羹的懒人快手做法，清爽鲜美，营养解馋，一遍就会
【食材准备】：水豆腐西红柿香菜鸡蛋
【调料】：食盐鸡精水淀粉芝麻香油白胡椒粉
【烹饪方法】：
1、首先，食材洗净，将西红柿打上十字花刀，淋入开水，烫至约1分钟后去皮；
2、将去皮后的西红柿，先切薄片，再改刀切成小丁；
3、将水豆腐先切1-2厘米左右的片，在斜刀切成小丁；
4、准备一小把香菜，先从中间切断，再改刀切末；
5、准备一个鲜鸡蛋，打入碗中，用筷子快速打散；
6、冷锅烧热，倒入适量食用油；油热后下入西红柿丁，撒入少许食盐，转小火煸炒，将西红柿丁炒碎；
7、将西红柿炒成浆后，倒入适量温开水，转大火烧开；开始调味，加入适量食盐，白胡椒粉和少许鸡精；
8、现在倒入豆腐丁，用菜铲推动几下，使均匀入味；继续大火烧开；
9、淋入点水淀粉勾芡一下，使汤汁更浓更香；
10、关小火，缓慢地倒入鸡蛋液，同时用菜铲轻轻推动；再煨煮约20秒后，淋入几滴芝麻香油，继续轻推几下即可关出锅装盘；
11、最后，撒入香菜点缀增香，用筷子拌匀后即可上桌食用。
一道鲜香美味的“番茄豆腐羹”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
【厨艺小技巧】
1、选择食材时，大飞建议大家选用嫩一点的水豆腐，烹饪的时候更易入味；
2、将番茄（西红柿）去皮，是为了让口感更纯粹爽口；在煸炒番茄丁时一定要将其炒成浆状，这样才能激发出番茄的鲜美味道；另外，可根据个人喜好，加入瘦肉、嫩鱼片或火腿丁之类的辅料。
这里是“七点美食”，我是大飞，每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做菜的朋友，欢迎点赞关注收藏和转发，大飞感谢您的浏览观看，我们下期见！
金枪鱼鱼骨做法？
工具/原料
金枪鱼骨(若干)
食用油(适量)
姜(3片)
胡椒粉(适量)
料酒(2勺)
方法/步骤
1.金枪鱼骨洗净，切好，用料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟，以便于更加入味。
2.锅中放油，再放入三文鱼骨，炸至两面金黄。
3.用筷子夹出来，装盘，撒上椒盐。
4.金灿灿，香喷喷的椒盐鱼骨就做好了。
关于热腾腾就上桌的西生菜秘制做法，豌杂面的做法是怎样的？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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