热腾腾的南方特色小吃——酱豇豆的烹饪方法

大家好，热腾腾的南方特色小吃——酱豇豆的烹饪方法相信很多的网友都不是很明白，包括顶级热干面的做法？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于热腾腾的南方特色小吃——酱豇豆的烹饪方法和顶级热干面的做法？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 川味红烧羊脚腿的做法？
2. 怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？
3. 西安热门小吃？
4. 适合冬天吃的10道硬菜？
5. 顶级热干面的做法？

川味红烧羊脚腿的做法？

用料:

羊腿肉600克

啤酒1瓶

料酒2勺

姜4片

生抽1勺

蚝油1勺

香叶2片

盐1克

冰糖10克

桂皮1块

郫县红油豆瓣酱1勺

川味红烧羊脚腿的做法步骤:

步骤1羊腿肉泡水1小时以上

步骤2加姜片料酒出水，撇掉浮沫，捞出羊肉清洗，去掉剁羊腿产生的小碎骨，留底汤备用

步骤3炒个糖色

步骤4加入底汤（糖色炒好直接加，注意会溅水），放入洗好的羊肉，加入一瓶啤酒，加蚝油，生抽，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，大火煮开

步骤5转小火盖盖1小时

步骤61小时候开盖去掉香叶，桂皮，大火收汁

步骤7汤水收的差不多了就可以盛出啦

怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？

今年春节前前后后做了大概有15桌，几乎每年过年聚餐都是我操刀，也算是有点小心得。我一直觉得做菜和人的性格其实有挺大的关系，不同性格的人做出来的菜，装盘、色泽味道绝对有差别，关于题主说的如何一下子做出一大桌热腾腾的饭菜，分享以下几点体会:

准备工作，其实这很重要，一般家里来人吃饭我都会提前准备下，这一餐主食吃什么？几个凉菜几个热菜？有的时候甚至会列个小菜单，我知道自己条理性不太好，所以就用烂笔头消灭它，首先你得知道自己要做哪些菜对吧。

菜单定下来之后就是根据宴请时间开始提前准备了。我一般都是按照以下顺序：

米饭蒸上，好了自己保温档待着就好了。

需要炖的菜比如鸡、鱼、排骨先行炖上，大一点的炖菜一般都会需要1--2个小时。

炖菜的空挡准备凉菜，拌好装盘准备上桌即可，

需要炒的热菜一次性准备好，主材、配菜都切配好按照炒制先后顺序摆好，一般我都是按照需要炒制时间越长的越靠前炒。这个步骤里要把需要焯水的炒出来，需要煎的提前煎好，说实话炖一个主菜的时间准备这些时间绰绰有余。

客人来了之后，凉菜上桌，饮料、酒上桌，炖菜出锅装盘上桌，需要炒的菜根据前面的顺序变炒边上桌。

果盘我都是看大家吃的差不多了，提前5分钟去厨房简单切配一下上桌，能来家里吃饭的一般都是关系不错的亲戚朋友，所以我在家做饭不追求花哨摆盘，简单装饰即可。

其实就是一句话提前准备+顺序合理就欧了~~

西安热门小吃？

1.肉夹馍

肉夹馍是一种由膜包裹着肉的食物，吃上去口感是比较酥脆的。

2.凉皮

很多人在夏天的时候都会吃凉皮，凉皮的口感是非常筋道的，加上很多配料，味道是很不错的。

3.羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西非常有名的一道美食，它的营养价值是非常丰富的。

4.肉丸胡辣汤

胡辣汤是西安回族人民非常喜欢的一道美食，拥有汤汁浓香的特点。

5.岐山哨子面

这种面的汤汁是非常酸爽的，而且面吃上去非常有嚼劲，是一种老少皆宜的食物。

6.灌汤包

虽然在其他地方也能够看到灌汤包，但是灌汤包是西安必不可少的一种美食。

7.葫芦鸡

葫芦鸡是一种源自于唐代的美食，所以它的历史已经非常悠久了。

8.裤带面

西安人民对于面食还是比较喜爱的，裤带面就是非常有特色的一种面食。

9.粉蒸肉

粉蒸肉从色泽上看是红白相间的，会让人很有食欲。

10.甄糕

在制作的过程当中，会使用到很多材料，包括糯米，红豆，红枣等。

适合冬天吃的10道硬菜？

酸菜炖大骨棒，排骨炖豆角土豆，杀猪菜，大饿炖土豆！

本地鸡炖蘑菇！

涮羊肉！

锅包肉！

猪蹄炖黄豆！

水煮鱼！

还有红烧肉！这10道硬菜

顶级热干面的做法？

材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末

调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

做法:

1、准备好热干面

2、辣萝卜丁

3、油炸花生碎。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以

4、香葱，将葱洗净控水，切末备用

5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌

7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀

9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油

11、准备工作到位，可以开始煮面了;

12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

OK，关于热腾腾的南方特色小吃——酱豇豆的烹饪方法和顶级热干面的做法？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。