热腾腾的清香鱼骨：鲜美的做法小窍门

大家好，今天来为大家分享热腾腾的清香鱼骨：鲜美的做法小窍门的一些知识点，和金汤火锅鱼片的做法？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 衡阳鱼头正宗做法？
2. 金汤火锅鱼片的做法？
3. 乌江片片鱼的做法？
4. 鱼羹汤正宗做法？
5. 过年吃鱼，怎么做比较好吃？

衡阳鱼头正宗做法？

①，鱼头去鳞加入盐搓搓在清洗干净，将鱼头从中间剖开，将鱼头放入大点的盘子鱼下血放上葱结，姜片，

②，起锅，放入油，豆瓣酱，豆豉，料酒，蚝油，生抽，鱼露，白胡椒粉，剁椒，炒香浇在鱼头表面，

③，起锅烧水，蒸锅放水烧开，将鱼头放入锅内蒸上15一20分钟，蒸好的鱼头会有很多水，要倒掉哦，这样鱼头就减少了腥味，在准备一个碗，小心地将蒸好的鱼头平铺在碗里，把葱结，姜片取出不要，在从新撒点剁椒，放入蒜末，均匀地铺在鱼头上，

④，起锅烧油，油里放入花椒，大料炒出香味捞出大料花椒，油温看到冒烟时将油泼在辅料上撒上葱花即可

金汤火锅鱼片的做法？

原料：鱼一条，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切片，

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出，

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

4.然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼片熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼片，即成。

乌江片片鱼的做法？

食材：龙利鱼片1大片，芥兰菜苗适量，鸡汤2碗，葱2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫县豆瓣酱1大匙，干红椒很多，葱花少许，素油4大匙，白糖1点点，盐1点点，淀粉1大匙，姜茸少许，料酒1大匙

做法:

1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片

2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。

3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。

4.炒锅里放1大匙油，把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味，加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。

5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃，转大火让锅中汤水保持沸腾状态，然后一片一片下鱼片涮之！

6.全部烫完鱼片后，试一下汤水的味道。

7.干净锅子里放3大匙素油，烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上，不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。

8.把油浇在花椒干红椒上，次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。

鱼羹汤正宗做法？

鱼羹汤的正宗做法如下

1．将鳝鱼和猪瘦肉分别切成3厘米长的丝，鳝丝加黄酒、盐腌渍片刻备用。

2．在锅中放入适量油，烧至五成热时入蒜蓉、姜末煸炒，再加入鳝丝、加黄酒、肉丝和适量水继续煮。

3．沸后将黑木耳放入锅内，煮15分钟。

4．加入适量盐、味精调味后，勾薄芡，放上葱丝，淋上香油即可。

过年吃鱼，怎么做比较好吃？

鱼是中国传统吉祥祈福最具代表的祝福，民间有句俗语：“无鱼不成宴”，至今盛行。古往今来，“鱼”和大小宴席都结下了不解之缘，无论是南方还是北方有很大差异，但是宴席的菜品上都少不了鱼，鱼成为餐桌上出镜率最高的一道菜，也是中国餐桌宴席文化的一部分。

过年的时候一起享受新春家宴，鱼是必不可少的菜式，这是很有讲究的，在这里就不一一介绍了，古老的鱼风鱼趣，给千家万户带来吉祥美好的祝愿。这些民俗看似是一种形式，实则是人们在表达心中的美好祝愿。鱼的做法更是数不胜数，可以红烧，清蒸，水煮，煎炸......那么过年吃鱼怎么做好吃呢，下面我给大家推荐几种做法：

⒈红烧鲫鱼（鲫同“吉”谐音大吉大利）

材料：鲫鱼1条、青辣椒1个、小米椒2个、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许

做法

①杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。②把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。③辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，两面煎炸均匀，之后放上葱蒜④锅内倒入适量水，倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。⑤焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水⑥鱼焖好后小心的铲起装盘，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

2.清蒸鲤鱼（鱼跃龙门之意，大吉大利）

材料：鲤鱼1条、调合油约60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、大葱1棵、姜两片

做法：①鱼清洗干净，在鱼身上划3至5刀。这是为了防止鱼收缩破皮坏了型状，同时也使鱼更加入味，小些的鱼可少划刀。②用少许料酒和盐涂抹鱼身。③姜和红枣切丝,大葱白切丝，蒸锅水烧开，在鱼身上码好姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸七八分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整。④剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。蒸鱼豉油是为了提鲜提香，也可以不放。⑤取出蒸好的鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用），将葱丝、枣丝码在鱼身上，浇上烧开的油及蒸鱼豉油。

3.剁椒鲢鱼头（连年有余）

材料：花鲢头（两斤左右）1个、茶籽油适量、剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐

做法：①鱼买来清洗干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。②用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟左右。豆豉、蒜切碎。③小火起锅，倒入少量茶籽油。茶籽油做剁椒鱼头比较香。爆香蒜和豆豉。加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。④鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油⑤蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，放上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟⑥蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。

鱼是非常有营养的，也是吉祥的象征，鱼还有很多的做法，过年餐桌上来这么一道菜摆上桌，绝对够拉风，够美味，够深意，够逼格的。我是你们的美食小专家，为你们解决更多的美食问题，记得关注哦！

好了，关于热腾腾的清香鱼骨：鲜美的做法小窍门和金汤火锅鱼片的做法？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！