热腾腾的炒大头菜，让你体验美味又营养的浓浓滋味

大家好，今天来为大家分享热腾腾的炒大头菜，让你体验美味又营养的浓浓滋味的一些知识点，和有哪些下饭菜值得推荐？（比如辣白菜，饭扫光这一类的）？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 你儿时最难忘记的美味是什么？到现在还想吃？
2. 你思念家乡吗？思念家乡的美食，还是思念家乡的风土人情呢？
3. 大家来回忆说说，80后童年的美食有哪些呢？
4. 有哪些下饭菜值得推荐？（比如辣白菜，饭扫光这一类的）？

你儿时最难忘记的美味是什么？到现在还想吃？

记得七.八岁时，从小水沟里捕了十多条小鱼，拿回家妈妈给做了一顿鱼汤，那是我这辈子，吃到的最鲜美的一顿鱼汤了。那鱼汤让我至今难以忘怀，后来也多次用小鲜鱼做汤喝，但无论怎么做，再也做不出那种味道了。几十年过去了，每次吃鱼就想起妈妈做的鱼汤，也让我更加怀念已故的母亲！人生中无论是谁，都是感到母亲做的东西最好吃，终生难忘，刻骨铭心！

你思念家乡吗？思念家乡的美食，还是思念家乡的风土人情呢？

这个问也挺好！我既思念家乡又思念家人！因为家乡是我的乡愁，哪里有我敬重的祖先，又有着浓浓的乡情！提起美食，哪里有永远忘不掉的海城馅饼，还有闻名遐迩的梨中之王*南果梨*我的家乡是极其美丽的地方！我永远本着，思念家乡，思念故土的理念！永不背叛，永不放弃！家乡万岁！

大家来回忆说说，80后童年的美食有哪些呢？

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2019年10月29日

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80后的人小时候的梦想应该不是当科学家、运动员吧，每次徘徊在街头的零食档，长大后开一家零食店才是终极梦想，因为那个年代物质不算很充足，开个零食店就可以想吃什么吃什么，还不用上学，天天在家玩，光明正大地吃还不用躲着爹妈。

如今的八零后基本上都已经是为人父母了吧，童年已经越走越远，只留下了回忆。今天就来和大家回忆那些80后的童年美食，记忆最深处的回忆，永远忘不掉，你还记得它们的味道吗？

1.果丹皮

记得小时候特别爱吃果丹皮，不知道在座各位有没有同感啊??喜欢果丹皮那酸酸甜甜的味道，也喜欢那皮革般有嚼劲的质地，小时候就觉得超神奇，心想果丹皮这样的东西不知道是怎么做成的？那酸酸甜甜的味道忘不了，便宜、耐吃，一包能嘬很久。

2.跳跳糖

跳跳糖小时候还算是比较奢侈的零食，一点点倒进嘴里，放在最里面会发出“啪啪”的响声，在嘴里能爽好久。据说，这跳跳糖之所以能够在嘴里噼啪的跳来跳去，是因为糖果里面含有二氧化碳，遇到热气之后产生气泡所以才会有这种效果。但是现在都买不到了！正在慢慢的消失！

3.大大泡泡糖

相信大大卷大家都不陌生吧,特别是九零后的小伙伴们肯定都非常熟悉，这是我们小时候最爱的零食了，小时候不会吹，吃到没有甜味了就拿出来用手捏捏吹，如此反复不知道多少次，那时候也感觉不到脏，只有无限的欢乐。偶尔吃到肚子里一次，都会担心好几天，还不敢告诉家长和老师。

4.玻璃瓶汽水

玻璃瓶，在很多人心中都是"童年的符号"。不知是因为那炎炎夏日5毛钱就能得到的痛快，还是一根吸管插进去又浮上来的"简单乐趣"，亦或是捏在手里的厚重感，总之就是觉得玻璃瓶里的饮料比铝罐或者是塑料瓶里的好喝。当初谁家能买一箱洋汽水放家里，绝对是土豪！不吹不嘘。

5.冰袋

这可是当时小学生的最爱啊，喝完舌头上都是色素，但是甜滋滋还是好喝，喝完放到地上踩爆了，“嘭”的一声，感觉真是不错！喝过这个的，估计现在你的孩子都能打酱油了。以前夏天总有一群小孩围在小卖部门前买冰袋，1毛钱一袋，大家都能相互请客，简直是为我们这些熊孩子量身定做的！

6.小贩冰棒

“说起冰棒，不免勾起童年时的记忆。那时候，在农村里冰棒算得上是奢侈品，口渴了想买一根得走几公里到镇上。后来有人看到了商机，从镇上进一批冰棒，用棉被裹紧放进泡沫箱，骑自行车或摩托车沿村叫卖。卖冰棒啰……”小时候我们很喜欢听这个声音，得到一根冰棒，捧在手里，那可就是一块宝。放在嘴里，不敢用牙齿咬，生怕吃得太快，得一口一口的舔。

有哪些下饭菜值得推荐？（比如辣白菜，饭扫光这一类的）？

你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

说起下饭菜，我首先想到的是麻辣、酸辣、酸甜还有香辣的，比较具有代表性的菜有鱼香肉丝、辣子鸡丁、宫保鸡丁等等。

今天，小七妈和你分享8道比较简单好做，但是巨下饭的菜，相信总有一款你会喜欢。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉（300g）,胡萝卜（100g），黄瓜（100g），熟花生（50g），小香葱

配料：郫县豆瓣酱，生抽，米醋，糖，盐，干辣椒，花椒，淀粉，蒜

做法：

1.胡萝卜，黄瓜洗净切小丁，葱和蒜洗净切碎放碗里备用。

2.鸡胸肉洗净，切成直径1厘米左右的鸡丁，放入1勺料酒，1勺淀粉,1勺生抽，1个鸡蛋清和一点点盐，抓匀腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的时间调一个料汁，在放着葱蒜末的碗里加入1勺生抽，1勺米醋，1勺糖，1勺淀粉，2勺清水，搅拌均匀备用。

4.锅中放油，油热放入腌好的鸡丁，快速滑炒30秒，炒至鸡肉表面变色盛出。

5.锅洗净再放油，油热转小火放入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入切好胡萝卜和黄瓜丁转大火翻炒30秒至断生。

7.倒入之前炒好的鸡丁翻拌均匀后沿着边淋入之间调好的料汁，快速炒匀。

8.关火前放入熟花生，翻拌匀即可关火出锅。

辣子鸡丁

食材：鸡腿（600g），干辣椒（25g），花椒（10g），姜（30g），蒜（30g），葱

配料：蚝油，生抽，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐，白糖，淀粉，白芝麻，鸡蛋

做法：

1.鸡腿洗净去骨，切成直径2厘米左右的鸡肉块。

2.切好的鸡块放入碗中，加入2勺淀粉，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许孜然粉、胡椒粉和盐，再打入一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的空档把葱姜蒜洗净，姜切丝，蒜切片，葱切段，装盘备用。

4.锅中加入适量的油，油温五成热转中小火放入鸡块开始炸，炸至微黄捞出，所有鸡块炸完后开大火复炸1分钟，捞出控油。

5.多余的油盛出，锅底稍微留一些，放入姜蒜炒出香味，然后转小火放入辣椒和花椒，翻炒出香味。

6.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒30秒，加入1小勺白糖，翻炒均匀。

7.最后加入葱段和白芝麻，翻炒均匀即可关火出锅。

椒麻鸡

食材：鸡腿（750g），葱，姜，蒜，香菜，小米椒适量

配料：生抽，米醋，辣椒面，熟芝麻，青花椒，糖

做法：

1.鸡腿洗净，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮30分钟左右。

2.鸡腿肉捞出在凉水或者冰水中浸泡3—5分钟，为了让鸡肉快速收紧，鸡皮更加Q弹。泡好后捞出，将鸡腿肉撕下来放入一个空盆中备用。

3.接下来做一下椒麻汁，葱蒜和小米辣切碎放入空碗中，再加1勺白糖、1勺熟芝麻、1勺辣椒面和1小把青花椒，烧一勺热油，淋入碗中。

4.快速搅拌，再加入2勺生抽和1勺米醋，搅拌均匀。

5.鸡肉上撒入切好的香菜，倒入之前调好的料汁，抓拌均匀即可盛出。

鱼香肉丝

食材：肉丝（250g），青椒（50g），胡萝卜（70g），黑木耳（70g），蒜、香菜适量

配料：郫县豆瓣，生抽，老抽，白糖，米醋

做法：

1.肉丝最好选用五花肉，肥瘦相间，炒出来口感更佳。

2.黑木耳泡发洗净切丝，青椒、胡萝卜也切丝，蒜切片，香菜切碎装盘备用。

3.调一碗鱼香汁，空碗中放3勺生抽，3勺米醋，1勺白糖，1勺淀粉，3勺清水，再加一点老抽上色，搅匀备用。

4.锅中放油，油热下蒜片煸炒出香味，转小火加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入肉丝转大火炒至肉丝变色，倒入黑木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒均匀。

6.炒至所有食材断生，倒入调好的鱼香汁，搅拌均匀并翻炒30秒，关火前加入香菜搅拌均匀即可盛出。

鱼香茄子

这道鱼香茄子是我自主改良的一个版本，配料中的郫县豆瓣酱用番茄替代了，而且因为茄子非常吸油，所以在处理茄子的时候，我没有用油炸而是改为蒸，不过也同样很下饭，只是入口相对来说更加清爽一些。

食材：茄子（350g），肉馅（200g），番茄（200g），蒜、香菜适量

配料：生抽，老抽，米醋，白糖，盐，淀粉，辣椒油

做法：

1.茄子洗净，切成5厘米左右的条状，装盘冷水上锅蒸13分钟左右即可。

2.番茄去皮切小丁，蒜切片，香菜切碎备用。

3.蒸茄子的空档先调一碗鱼香汁，还是和鱼香肉丝的配比是一样的，空碗中放3勺生抽，3勺米醋，1勺白糖，1勺淀粉，3勺清水，再加一点老抽上色，搅匀备用。

4.锅中放少许油，油热下蒜片炒出香味，倒入肉馅炒至微黄，再倒入番茄丁翻炒均匀。

5.倒入鱼香汁，勾起芡以后倒入蒸好的茄子，再加1点点盐调味。

6.关火前放入香菜，再淋入2勺辣椒油，搅拌均匀即可盛出。

老干妈版狼牙土豆

食材：土豆（450g），小香葱适量

配料：老干妈豆豉，烧烤蘸料，熟芝麻

做法：

1.土豆去皮洗净，切成条状，香葱洗净切成葱花备用。（有工具的可以切成我这样的螺纹状，或者切片也可以。）

2.锅中多放点油，油热转中小火下土豆开始炸，炸至外表焦黄熟透，捞出控油。

3.炸好的土豆放入空盆中，撒上切好的葱花，加1勺老干妈，10g烧烤蘸料和少许熟芝麻，搅拌均匀即可盛出。

这样做出来的土豆香香辣辣的非常好吃，下饭的程度绝不亚于其他肉菜，你还可根据个人口味再加些干辣椒面、香菜和蒜末，口味就会更为浓郁。

老干妈版回锅肉

食材：五花肉（400g），青椒（100g），红椒（100g），葱，蒜

配料：生抽，老抽，老干妈豆豉

做法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，加少许料酒，煮20—30分钟。

2.煮五花肉的时候将青红椒和大蒜洗净切片，葱切段装盘备用。

3.五花肉煮好捞出放凉，切成不超过1厘米，厚薄均匀的肉片。

4.锅中放少许油，油热下蒜片炒至微黄出香味，放入青红辣椒翻炒至断生。

5.倒入切好的五花肉片，翻炒1分钟左右加入1勺老干妈豆豉，淋入2勺生抽，再来一点点老抽上色。

6.起锅前放入葱段翻炒均匀即可关火盛出。

回锅肉的制作方法有很多种，但是加老干妈的个人觉得比较好吃，不仅辣味适中，还有老干妈的独特酱香，实属下饭。

酸豆角炒鸭肉

食材：鸭肉（1000g），酸豆角（200g），青椒（120g），红椒（65g），香葱（30g），姜（20g）

配料：郫县豆瓣酱，生抽，白糖，料酒

做法：

1.鸭肉洗净剁成大小合适的块，酸豆角切段，青红椒切块，葱切段，姜切丝装盘备用。

2.锅中放水，水开后下酸豆角焯水30秒盛出，再倒入鸭肉，加少许料酒煮10分钟，捞出用清水洗净装盘备用。

3.起锅烧油，油热下葱姜炒出香味，然后转小火加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入鸭肉，转大火翻炒均匀，倒入酸豆角。

5.待鸭肉和酸豆角翻炒均匀后，加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖翻拌匀。（郫县豆瓣酱和酸豆角是含有盐分的，所以一般不用多加盐了，吃盐重的小伙伴可以根据自己口味自行加点。）

6.加入青红辣椒，把青红辣椒翻炒到断生即可关火盛出。

第一次尝试鸭肉的这种做法，没想到这么的开胃下饭，酸豆角酸爽又利口，鸭肉质地紧实有嚼劲，个人觉得用来做一道下酒菜也是很不错的。

简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！

爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。