热腾腾的美味肉皮：简单可口的做法

大家好，关于热腾腾的美味肉皮：简单可口的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大肉面的大肉怎么做？的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？
2. 大同的扒肉条如何做？
3. 大肉面的大肉怎么做？
4. 钦州酸甜猪脚的做法？
5. 大连大肉面的做法？

怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？

今年春节前前后后做了大概有15桌，几乎每年过年聚餐都是我操刀，也算是有点小心得。我一直觉得做菜和人的性格其实有挺大的关系，不同性格的人做出来的菜，装盘、色泽味道绝对有差别，关于题主说的如何一下子做出一大桌热腾腾的饭菜，分享以下几点体会:

准备工作，其实这很重要，一般家里来人吃饭我都会提前准备下，这一餐主食吃什么？几个凉菜几个热菜？有的时候甚至会列个小菜单，我知道自己条理性不太好，所以就用烂笔头消灭它，首先你得知道自己要做哪些菜对吧。

菜单定下来之后就是根据宴请时间开始提前准备了。我一般都是按照以下顺序：

米饭蒸上，好了自己保温档待着就好了。

需要炖的菜比如鸡、鱼、排骨先行炖上，大一点的炖菜一般都会需要1--2个小时。

炖菜的空挡准备凉菜，拌好装盘准备上桌即可，

需要炒的热菜一次性准备好，主材、配菜都切配好按照炒制先后顺序摆好，一般我都是按照需要炒制时间越长的越靠前炒。这个步骤里要把需要焯水的炒出来，需要煎的提前煎好，说实话炖一个主菜的时间准备这些时间绰绰有余。

客人来了之后，凉菜上桌，饮料、酒上桌，炖菜出锅装盘上桌，需要炒的菜根据前面的顺序变炒边上桌。

果盘我都是看大家吃的差不多了，提前5分钟去厨房简单切配一下上桌，能来家里吃饭的一般都是关系不错的亲戚朋友，所以我在家做饭不追求花哨摆盘，简单装饰即可。

其实就是一句话提前准备+顺序合理就欧了~~

大同的扒肉条如何做？

选用精选五花肉，将肉洗净，切成十公分见方肉块，放入锅中煮熟，放入八角，花椒，葱段，鲜姜，盐，煮至拿快子能将肉穿透，将肉块捞出来，凉凉切成二公分厚的片，然后将肉片上色，锅内放油，油温升至六十度以上时将上好色的肉条炸至金红色时捞出，在放入煮肉锅中将肉条泡半个小时捞出即可

大肉面的大肉怎么做？

五香料（八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒）、青红椒、红糖、姜、蒜子、香菇、党参、天麻、黄豆酱、郫县豆瓣酱、耗油、盐、味精、鸡精、肉香粉、生抽、老抽、高汤（猪大骨高汤）、以及半成品大肉。

2.猪肉我们选择这种三层瘦两层肥的五花肉，肉皮我们先用火烧一下，去除猪肉皮上面的腥味，然后清洗干净，切成一厘米左右的厚片。

3.起锅烧油，把切好的五花肉在有油锅里面炸制一下，方便成型。时间一分钟左右即可。然后捞出备用

4.然后在锅里留入底油，把我们的小料倒入锅中炒香，

5.把香料炒出香味以后，加入高汤，在加入清水，清水是高汤的三倍。

大火烧开以后，把料渣捞出装入布沙袋里面，等下备用。（捞料渣入袋中的目的是等下炖出来的大肉更加的美观，不会粘杂大料）

然后把炸好的大肉放入锅里，大火烧开

6.把烧开的大肉我们倒入在电饭煲里面，把大料包也一起加入。电饭煲炖出来的大肉味道更加香浓。时间炖个半个小时即可。在炖煮的过程中我们可以加入红曲米，方便提色。更能增加颜色的浓郁。

7.这就是炖半个小时左右的样子了，看起来非常有食欲，颜色鲜明。

8.然后我把煮好的面条加入底汤，上面放两片青菜，在来点雪菜，放上大肉，撒上葱花，一份热气腾腾的大肉面就制作完成了。

钦州酸甜猪脚的做法？

主料：猪蹄2只

辅料：小葱一根、桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水各适量。

制作方法

1准备好食材。猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用。

2将洗净的猪蹄放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水，加盖大火上气15-20分钟。

3煮猪蹄的同时，准备糖醋汁。秘方：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。

4高压锅自然放气后，翻动猪蹄，然后用筷子刺入猪蹄，看是否炖熟，然后盖盖子焖一会。

5加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看稠度适当即可。

6取出猪蹄，沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可

大连大肉面的做法？

大肉面的做法很多，我会做的方法是，先做肉哨子，准备好食材后腿肉，或者五花肉洗净，连皮切成1cm的见方小片，锅里放油，稍微多一点，油热后，放入葱丝姜片炒出香味，将肉片倒入，稍微炒一下，肉片发白即可，在放入红辣椒，盐，各种香料味都出来了火开大倒入香醋，和适量的酱油再倒入2碗水小火慢煮。盖上盖子10分钟左右让其入味！这时肉就做好了。再烧开水把面条放入锅中烧开捞出把肉和面和起来就可以吃上大肉面了。

关于热腾腾的美味肉皮：简单可口的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。