热腾腾的美味：藤椒鱼片的烹饪步骤

大家好，今天来为大家解答热腾腾的美味：藤椒鱼片的烹饪步骤这个问题的一些问题点，包括藤椒干锅鱼片的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 藤椒干锅鱼片的做法？
2. 藤椒清江烤鱼的正宗做法？
3. 仁寿藤椒鱼做法？
4. 康师傅藤椒鱼的做法？
5. 藤椒怎么使用？

藤椒干锅鱼片的做法？

材料：草鱼1条（1公斤）、生姜4片、大蒜6瓣、麻辣空间干锅料3/2包、大葱5节、鸡蛋1个、生粉适量、香菜适量、白糖、咸盐少量。

1、草鱼切片，把切好的鱼片用咸盐、花椒粉、料酒、白糖腌制半小时。

2、鱼片腌制好后再与生粉、全蛋液搅拌均匀，锅内多倒油，把鱼片依次夹入油锅中，中小火炸制两面金黄。

3、鱼片炸好后空掉多余的油。

4、锅内留平时炒菜的油，倒入麻辣空间干锅料、香大葱、生姜、大蒜中火炒香

5、加半碗开水，倒入鱼片小火炖干水

6、铺一层鱼片放一些香菜再铺一层鱼片放些香菜。

藤椒清江烤鱼的正宗做法？

食材：

清江鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

做法：

1：清江鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟

2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用；

3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。

仁寿藤椒鱼做法？

食材：

鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根

藤椒鱼的做法：

1、莴笋切片，千张切条；

2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；

3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；

4、起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；

5、接着倒适量清水，加料酒、盐煮沸，将鱼块放入锅中煮10分钟，盛出，鱼肉铺在盘中；

6、最后撒上香菜完成。

康师傅藤椒鱼的做法？

主料

青鱼1条50克

豆芽200克

生菜100克

鸡蛋1个

辅料

豆瓣酱1大勺料酒1勺盐4勺干辣椒适量金龙鱼藤椒油1勺食用油适量葱姜蒜适量新鲜藤椒适量

步骤1

青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨。

步骤2

将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。

步骤3

鱼片冲洗干净，让鱼片摸起来不是黏糊糊的。（流水下冲洗效果更佳。）

步骤4

鱼片洗净后沥水放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀，抓上劲。（一定要顺着一个方向，抓至鱼肉变粘稠。）

步骤5

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中。

步骤6

继续加入淀粉，用手抓匀，使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，然后静置10分钟左右。（处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。）

步骤7

锅中适量水烧开，加入豆芽，适量盐，将豆芽焯熟待用。

步骤8

大碗中放入生菜垫底，再放入焯熟的豆芽。

步骤9

锅中放入鱼片。（鱼片要一片一片的放入锅中，不然会粘连在一起，动作要快，不然先下入锅中的鱼片容易煮老。）

步骤10

中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速捞出鱼片，放入凉水中浸泡，使得鱼片的肉质更紧实更嫩滑。（鱼片易熟，不宜煮太久，否则吃起来就很柴了。）

步骤11

浸泡几分钟后，捞出放到大碗中。

步骤12

锅洗净倒入适量底油烧热，放入蒜片，葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香。

步骤13

倒入适量水，加1勺盐烧开。

步骤14

热汤淋在鱼片碗中。

步骤15

碗中撒上葱花、蒜末、干辣椒段、金龙鱼藤椒油、新鲜藤椒。（金龙鱼藤椒油采用藤椒鲜果熬制，保留藤椒清香风味更适合做藤椒风味的料理；口味香麻回味绵长。）

步骤16

淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味。（热油是直接在锅中将食用油烧热至冒烟后即可使用。）

烹饪技巧

1/青鱼属于淡水鱼，是一种常见的食用鱼。肉质嫩、鱼刺少，而且富含蛋白质，营养价值高，是做沸腾鱼比较适合的食材。用草鱼、黑鱼、鲶鱼也可以，但一定要鲜活，否则口味会大打折扣。2/藤椒鱼好吃，做起来颇多讲究，主要原料除了鱼以外，辣椒与藤椒最好用新鲜的比较好，如果没有新鲜的用干的也可以。

藤椒怎么使用？

藤椒是花椒的分支。花椒是树上长的，而藤椒顾名思义是蔓藤上长的，所以叫藤椒。

藤椒中的所含的油脂比较多，并且不像花椒和麻椒都需要干制后使用。

藤椒可以鲜食，椒香味清澈透明，麻味淡且不苦。做一些咸鲜白汁的菜很适合使用藤椒来增加厚度。

关于热腾腾的美味：藤椒鱼片的烹饪步骤和藤椒干锅鱼片的做法？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。