热闹非凡你不容错过的椒盐鸡脚秘方

这篇文章给大家聊聊关于热闹非凡你不容错过的椒盐鸡脚秘方，以及泡椒鸡脆骨怎么做？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 盐焗鸡爪太淡怎么补救？
2. 泡椒鸡脆骨怎么做？
3. 如何在家自制盐焗鸡？
4. 电饭煲煮盐焗鸡爪要多久？
5. 辣味盐焗鸡翅的做法？

盐焗鸡爪太淡怎么补救？

盐焗鸡爪太淡可以在上面撒一些椒盐来补救。

1.鸡爪洗净，去掉指甲，放盐腌制一小时，可以多放点盐，腌入味，再用清水冲洗掉盐，备用。

2.黄桅子七个切碎，加水、料酒煮出颜色，倒入半包盐焗鸡粉，倒入冲洗好的鸡爪煮，煮开后边煮边搅，上色会比较好，再煮6分钟，关火闷1分钟，夹出来放晾就可以吃了。

泡椒鸡脆骨怎么做？

您好，我是小厨娘静静，很高兴为您解答。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。

第一种方法：

用料：姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡萝卜浓汁90克豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

第三种方法：

用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克鸡蛋液1个蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。

说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制

以上是我做泡椒鸡脆骨的方法，希望我的方法能够帮助到您小厨娘静静，祝您生活愉快，感谢您的观看！

如何在家自制盐焗鸡？

盐焗鸡可是一道久负盛名的客家美食，深受人们的喜爱，其香浓味美，皮软肉嫩，还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，小孩食用后，身体边的强壮起来，恢复了健康，后来参加科举考试，一举中了状元。后来，这道菜肴家喻户晓，就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。

盐焗鸡的做法有三种，分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义，就是用盐焗、水煮或气蒸来做，今天就给大家分享一个气焗法的改良版，不需要蒸锅，只需要一个电饭锅就能搞定！这样做出来的盐焗鸡，既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点，又能使鸡肉更加滑嫩可口，比烤箱做的还好吃，快来一起学一下吧。

首先，我们来准备做盐焗鸡需要的食材，主料就是一只整鸡和盐，配料只需要料酒、生姜、香葱，不需要太多的配料，否则就掩盖了鸡肉本身的香味，失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝，加入两勺料酒，然后把香葱结成葱节，用力挤压姜丝，做成葱姜汁备用。

做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡，因为它肉质细嫩，味道鲜美，因其“羽黄、爪黄、啄黄”，被朱元璋赐名为三黄鸡，自此，三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后，在表面撒上适量的盐，可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐，一只整鸡，大约需要10g左右的盐就够了，内外撒匀即可。

淋上提前备好的葱姜汁，用手抹匀，给鸡做个舒服的按摩，鸡舒服了，做出来的盐焗鸡口感才会更好，更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。

用传统气焗法制作盐焗鸡，是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟，做出来的盐焗鸡肉香且滑，但是最大的缺点就是肉质不够爽口，口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法，换用电饭锅焖制盐焗鸡，就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅，放入腌好的整鸡，煲30分钟就可以了。

在焖制15分钟后，打开锅盖给鸡翻个面，如果姜片切的有点薄，此时可能会有点微微发焦，可以再附上适量姜片，不过一般情况下，因为鸡在焖制的时候，会出水出油，所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。

时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道，香气诱人，色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅，可以一次煮一面，15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦，味道真的超级棒。

电饭煲煮盐焗鸡爪要多久？

一般需要半个多小时。一般盐焗鸡电饭煲的做法如下：

第一步，准备一袋盐焗鸡粉。

第二步，腌制鸡肉。调料用量与鸡肉分量有关。腌的时间越长越入味，一般早上腌好，晚上制作。

第三步，电饭锅底涂满姜片和洋葱，防止粘锅。

第四步，放入鸡后，在鸡身浇一点食用油。电饭锅第一次变保温后，把鸡肉翻面，加入了少许水，然后再次加热。

第五步，用筷子扎一下鸡肉最厚的部分，如果轻松扎透，没有血水冒出来，就是熟了。

第六步，切块摆盘，撒少许椒盐和芝麻，美味简单的盐焗鸡就大功告成了。

辣味盐焗鸡翅的做法？

辣味盐焗鸡翅跟辣味盐焗鸡爪的做法其实是差不多的。跟大家分享一下我的做法：

食材：

鸡翅和鸡爪各400g

调味料：

黄栀子6个，盐焗粉一包（30g），姜适量，葱两根，料酒一勺，沙姜粉（15g）生抽一勺，花椒，10g，辣椒6个，盐少量，味精(1g)

做法：

1、黄栀子熬水待用

2、买回来的鸡翅鸡爪清洗干净，把爪尖剪掉，下锅放姜片小葱清水，煮沸捞出来过冷水，清洗几遍捞出控水，风干后加入盐焗粉，料酒，栀子水，沙姜粉，生抽，少许盐，鸡精，腌制4小时以上，

3、起油锅下花椒，辣椒，葱姜炒出香味加入清水煮沸，放入腌制好的鸡爪，鸡翅煮至肉质软，放凉捞出鸡爪，鸡翅，控干水分。

4，另起砂锅，锅底抹油，把鸡爪，鸡翅放入，盖紧盖子，小火慢焗，焗出点油即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的热闹非凡你不容错过的椒盐鸡脚秘方和泡椒鸡脆骨怎么做？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！