大家好，关于烹饪一道美味健康的撕肉，享受不一样的口感很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉菜手撕猪肉咋做？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
涡味佳梅菜扣肉测评？
口感不错。原因是涡味佳梅菜扣肉是由咸肉和梅菜炖制而成，咸肉入口咸香，梅菜酸甜可口，加上扣肉的独特口感，整道菜色香味俱佳，味道有层次感。此外，如果想要进一步提升涡味佳梅菜扣肉的口感，可以尝试加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、姜片、料酒、老抽等，这样可以增添风味。另外，可以根据自己的口味调整配比，使菜肴更符合个人口味。
猪身上哪个部位的肉做手撕肉？
猪肩肉
用料
主料
猪肩肉500克
湿料
番茄酱1cup
苹果醋四分之一cup
乌斯特黑醋2tsp
红糖三分之一cup
红椒片适量
卡宴辣椒粉适量
盐适量
黑胡椒适量
干料
甜红椒粉2tbsp
牛至1tbsp
黑胡椒2tbsp
红糖1tbsp
盐适量
辣椒粉适量
手撕猪肉的做法步骤
步骤1
猪肉洗净擦干，切成大块不用切太小，不然最后撕出来的肉丝会很短，吃起来不过瘾当然你要切小的也随意
步骤2
把湿料混起来
步骤3
干料在另一个碗里混起来
步骤4
将猪肉块放进干料中，稍微按摩一下，使所有猪肉上都均匀沾有干料
步骤5
原方这个时候用慢炖锅炖四到五个小时我家没有慢炖锅，拿砂锅隔水炖了首先在一个放得进砂锅里的碗里倒入湿料再将抹了干料的猪肉放进去，不用搅拌，放着就行在砂锅和碗之间注水，煮开后换小火慢炖就行中午准备好开始做，炖到晚饭肯定会很软嫩了
步骤6
炖好的猪肉可以用叉子轻易地撕成细丝因为味道比较重，建议夹在三明治或者卷在卷饼里吃，或者配点爽口的蔬菜
猪肉冷皮顿怎样oz做？
把肉皮煮了来凉拌很好吃,就是在清水中或是汤中煮好了,捞起来切成条或块,再放入你爱吃的调料就可以了,也可以煮在汤里,吃的时候打一个调料醮着吃.调料和凉拌可根据你的爱好来.我是要放酱油、醋、小葱、辣椒、花椒、麻油、味精或是鸡精。肉皮还有美容的作用呢！肉皮做法原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等制作过程：第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。第六步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了，加盐。第八步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。肉皮的四种吃法肉皮的营养价值高，含有钙、磷、铁等人体身体不可缺少的无机盐类。多吃肉皮能补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老。1.油炸肉皮：肉皮晒干后，放锅里用菜油炸，炸到发黄时取出，风干切成小块，加入少量盐，用水煮烧，蘸醋吃，味美可口。2.肉皮冻：将肉皮洗净切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟，冷却后凝固即成。3.肉皮辣酱：肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。4.肉皮馅：肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。拌肉皮丝的做法·配料:主料：猪肉皮（上肋部位）500克。辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。－·特色：麻辣脆香，酒饭皆宜。－·操作:1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用辣味肉皮冻的做法≮美食原料≯肉皮冻250克，葱1支，辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。≮美食做法≯1、葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。[美食中国]2、调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。≮美食特色≯质感筋斗，有口感肥而不腻。青椒肉皮用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。水晶肉皮卷材料：猪肉皮500g，鸡脚2支（据说加这个做的冻会晶亮些）调料：葱一段，姜一片，料酒2勺，盐少许，热油1勺，蒜苗切丝，香菜段备用。调味汁做法：镇江香醋2勺，酱油1勺，香油少许做法：（1）水里加葱，姜，料酒，盐，材料煮八成熟，去腥味（2）肉皮刮去里层的油腻，切成1cm的条，鸡脚剪指甲，切二段（3）把切好的材料加二陪的水，料酒1勺，盐调味（4）高压锅30分钟，倒入模具内，去鸡骨，鸡皮切条，一同放凉，成型后，切件摆盘，浇上调味汁，蒜苗炝油，撒点香菜上桌。总结放凉和过程，快成形时要去搅拌二回，这样肉皮才会匀，喜欢的加点油泼辣子。香菇炒肉皮原料:水发香菇50克，水发肉皮500克，冬笋50克，鲜汤50克，绍酒15克，精盐3克，味精2克，熟猪油30克，葱段适量，香麻油适量面粉适量。制法:（1）将水发肉皮用温水洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的段，放入沸水锅中焯后捞起沥水，香菇去蒂切成片状，冬笋也切成片状。（2）将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，投入葱段略爆，出香味就捞出不用，倒入肉皮略炸，随即捞起沥油。（3）原炒锅留适量余油，放入香菇、冬笋、肉皮，,加入绍酒、鲜汤、葱段，用中火煨烧片刻，加入味精，翻炒均匀用湿淀粉勾成薄芡，就可出锅装盘，淋上少许麻油即可上席。特点:此菜为浙江风味，色泽淡雅悦目，香韵味美，糯软润口，老少皆宜。（主料辅料〕油发肉皮……125克精盐……………10克猪肉…………300克味精…………1.5克葱白……………5克鲜汤…………250克虾米……………10克湿淀粉…………35克水发香菇………10克香油……………2克鸡蛋……………1个食用碱…………少许〔烹制方法〕1，肉皮先用温热水泡软，再放食用碱洗去油污，用清水反复洗数次，挤干水分，在肉皮内剞交叉花刀，放入垫有竹蔑的锅内，加鲜汤100克、精盐1克、味精0.5克，置小火上10分钟，使肉皮入味，盛入盘内待用。2.将虾米、香菇、葱白切细末。鸡蛋搕开，蛋清、蛋黄分别盛入碗内。再将猪肉洗净，剁成茸；盛入钵内，放精盐2克、味精0.5克，蛋黄加少许清水搅打上劲，再放湿淀粉20克、虾米、葱花、香菇拌匀成肉焰。蛋清用湿淀粉调成蛋清糊。3.用干净布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面涂上蛋清糊，再铺上肉馅，然后用刀轻轻排平，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长条块，人笼蒸熟，取出扣碗，放鲜汤100克、精盐0.5克，再上笼蒸熟，取出反扣盘内。炒锅上火，滗入原汁，加鲜汤50克、精盐0.5克、味精0.5克，用淀粉勾稀芡，浇在肉皮上，滴人香油即成。（工艺关键〕1.油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料，是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”大块。2.猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1.2厘米厚即可。[风味特点〕此菜色白、晶莹，质地软糯，清爽味鲜。肉皮冻糕：主料：肉皮300克调料：料酒、生姜、葱结、精盐、鸡精。蘸料：生抽、老抽、白糖、香油、胡椒粉、香菜。做法：1.将生肉皮冲洗干净，沥干水。2.锅里放水，水滚后倒入肉皮煮两分钟捞起，用水冲凉后将肉皮上的肥肉、杂毛批去。3.锅里再放清水100克左右，倒入肉皮，放料酒、姜片、葱结、稍许胡椒粉，大火煮滚，小火焖90分钟左右。4.将肉皮从汤汁里取出，切成细丝后倒入汤汁内，加些盐、鸡精煮滚后倒入盛器内。5.凉后可以放冷藏，吃的时候取出来切块即可。6.将蘸料中的生抽、老抽、白糖、稍许水煮一下，变稠后洒上鸡精、胡椒粉、香油、香油即可。麻酱肉皮1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。3.锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉。4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成。肉皮烧鱼黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。黄酱肉皮原料猪肉皮300克。卤料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。调料老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。做法1．将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后除去油脂及残毛，冲洗干净备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。4．将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。5．将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。肉皮炒酸豆角：肉皮、酸豆角、姜、辣椒、花椒粉、胡椒粉；酸豆角切小丁，肉皮氽水至用筷子一插即透，切丁备用；姜切沫，酸豆角一定要多放些姜末，才好吃；辣椒切块；热锅凉油，炒姜和辣椒，放入肉皮，加一些老抽上色，放入豆角，大火爆炒，炒至水份干，根据个人口味放一些盐、鸡粉、花椒胡椒粉、醋等，继续翻炒片刻即成。食用肉皮的方法很多。例如,可将肉皮切碎后制成皮冻,也可用炖至七八成熟的肉皮炒黑木耳或炒鲜蘑菇酿肉皮〔主料辅料〕油发肉皮……125克精盐……………10克猪肉…………300克味精……………1.5克葱白……………5克鲜汤……………250克虾米……………10克湿淀粉…………35克水发香菇………10克香油……………2克鸡蛋……………1个食用碱…………少许〔烹制方法〕1.肉皮先用温热水泡软，再放食用碱洗去油污，用清水反复洗数次，挤干水分，在肉皮内剞交叉花刀，放入垫有竹蔑的锅内，加鲜汤100克、精盐1克、味精0.5克，置小火上10分钟，使肉皮入味，盛入盘内待用。2.将虾米、香菇、葱白切细末。鸡蛋搕开，蛋清、蛋黄分别盛入碗内。再将猪肉洗净，剁成茸；盛入钵内，放精盐2克、味精0.5克，蛋黄加少许清水搅打上劲，再放湿淀粉20克、虾米、葱花、香菇拌匀成肉焰。蛋清用湿淀粉调成蛋清糊。3.用干净布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面涂上蛋清糊，再铺上肉馅，然后用刀轻轻排平，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长条块，人笼蒸熟，取出扣碗，放鲜汤100克、精盐0.5克，再上笼蒸熟，取出反扣盘内。炒锅上火，滗入原汁，加鲜汤50克、精盐0.5克、味精0.5克，用淀粉勾稀芡，浇在肉皮上，滴人香油即成。〔工艺关键〕1.油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料，是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”大块。2.猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1.2厘米厚即可。〔风味特点〕此菜色白、晶莹，质地软糯，清爽味鲜。酿肉皮杂菜炒肉皮主料:芹菜360克(去叶洗净切段),胡萝卜1根(切薄片),黑木耳(浸发洗净飞水待用),新鲜香菇140克(洗净切厚片飞水待用),珍珠油豆腐100克，肉皮(浸软洗去杂质,飞水切小块待用)配料:姜,蒜,蚝油,花雕酒,少许生抽,盐,糖,油，水做法:1、起油锅,爆香姜、蒜,放入少许盐、黑木耳、香菇翻炒一下，装出待用；2、倒入胡萝卜，加盐少许，翻炒均匀，挪一边；再在锅一边，加入芹菜，少许盐，翻炒均匀后，把胡萝卜芹菜混炒均匀；3、倒入黑木耳，香菇，珍珠油豆腐，肉皮，加入少许生抽，蚝油，花雕酒，水，焖煮片刻；4、加糖少许，翻炒均匀，装碟上桌即可．这菜油份少，要多油的，可以在这阶段加点尾油，色泽会更漂亮。注意：每次加盐时，一定要少，因为之后还要加生抽，蚝油；如果每次不加盐，菜又会太淡。八宝肉皮粥胡萝卜100g、白芨10g、杞子20g、海参20g、肉皮100g、粳米100g，煮粥。
炖大块猪肉的家常做法正宗？
1、猪肉300g，蒜薹300g，适量料酒、盐和葱姜蒜，一勺酱油和料酒。
2、猪肉切丝。把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，蒜苔洗好切段。
3、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，放肉丝进去，放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜薹进去，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
凉菜手撕猪肉咋做？
主料：猪肩肉500克
湿料：番茄酱1，苹果醋四分之一，乌斯特黑醋2，红糖三分之一，红椒片适量，卡宴辣椒粉适量，盐适量，黑胡椒适量
干料，甜红椒粉2，牛至1，黑胡椒2，红糖1，盐适量，辣椒粉适量
做法步骤
步骤1
猪肉洗净擦干，切成大块不用切太小，不然最后撕出来的肉丝会很短，吃起来不过瘾当然你要切小的也随意
步骤2
把湿料混起来
步骤3
干料在另一个碗里混起来
步骤4
将猪肉块放进干料中，稍微按摩一下，使所有猪肉上都均匀沾有干料
步骤5
原方这个时候用慢炖锅炖四到五个小时我家没有慢炖锅，拿砂锅隔水炖了首先在一个放得进砂锅里的碗里倒入湿料再将抹了干料的猪肉放进去，不用搅拌，放着就行在砂锅和碗之间注水，煮开后换小火慢炖就行中午准备好开始做，炖到晚饭肯定会很软嫩了
步骤6
炖好的猪肉可以用叉子轻易地撕成细丝因为味道比较重，建议夹在三明治或者卷在卷饼里吃，或者配点爽口的蔬菜
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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