烹饪厨艺：美味简单的鸡蛋烘烤做法

大家好，今天小编来为大家解答烹饪厨艺：美味简单的鸡蛋烘烤做法这个问题，如何制做鸡蛋卷？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？
2. 面包烘烤过程？
3. 鸡蛋有哪些简单做法？
4. 如何制做鸡蛋卷？
5. 蜂蜜小蛋糕摆摊做法？

烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？

鸡蛋是西点烘焙的主要原料之一，主要有以下几个方面的用途：

鸡蛋营养丰富，且消化率高，在烘焙中使用可以大大提高制品的营养价值。

蛋清具有良好的发泡性，可以增加制品的体积，使制品结构疏松而柔软。

蛋清有受热凝固的特性，蛋清凝固后形成坚韧而富有弹性的薄膜股价，使制品既松软又具有相当的强度。

蛋黄中含有大量的磷脂，能使原料相互均匀分散，制品组织结构均匀细腻、质地柔软，低水分制品疏松可口。

鸡蛋能改善制品表皮色泽，产生光亮。将蛋液涂于制品表面，烘烤后可以产生诱人的金黄色或黄褐色。

延长保质期。蛋黄中的磷脂能使面包、蛋糕等制品在储存期保持柔软、延缓老化。蛋清中的成分具有抗氧化效果，也能延长高油制品的储存期。

面包烘烤过程？

第一步：前期准备

第二步：和面。

第三步：第一次发酵。

第四步：排气（根据不同面团，有的仅仅是从发酵箱移到面板上）。

第五步：分割。

第六步：揉团整理初步定型（也包括一定排气步骤）。

第七步：松弛。

第八步：整形。

第九步：二次发酵。

第十步：入烤箱烘焙。

第十一步：出炉冷却。

第十二步：封装，储存。或直接食用。

面包的制作基本就是这12个步骤，当然有些面包要做涂抹，加馅，装饰等操作。但都是在这12个步骤基础上进行。

鸡蛋有哪些简单做法？

鸡蛋真的是家家都必备的食物。记得小时候我出水痘，一直发烧不退，我妈为了让我吃饭，给我蒸鸡蛋羹吃，而我却没有食欲，吃不下去，等我好了，想吃的时候，就没有了。

1.蒸鸡蛋羹。这是鸡蛋最营养的吃法之一。自从自己做了妈妈，也是给孩子做鸡蛋羹。慢慢自己做出了心得。怎么加水，蒸几分钟，闷几分钟，心里都有数。

2.炒鸡蛋。我的生日是端午节前，所以小时候都是麦收时节的生日，也从来没有大人给我过过。有一年的五月初三那天，我给奶奶说我过生日，奶奶给我炒鸡蛋，我激动很了，父母从地里回来看到我围着桌子上的炒鸡蛋想吃，踢哩嗵咙骂我一顿，我说我今天生日，妈妈说小孩子过什么生日。小时候巨委屈。

3.鸡蛋炒黄瓜。很好吃，在徐州时候嫂子做给我吃的。真的不错。

4.西红柿炒鸡蛋。超级有营养。下饭。老大最爱吃了。老二不爱吃。唉??。

5.茶叶蛋。茶叶蛋不要太咸，要不然齁人。嘿嘿??

6.辣椒炒鸡蛋。小时候妈妈炒辣椒得时候，炒一半，打个鸡蛋进去。为了那个鸡蛋，忍着辣也要吃。真是豁出去了。

7.紫菜蛋花汤。

8.醪糟蛋花汤。真的是有营养，又美味。我的最爱。哎哟，坐月子期间就靠这个了。

9.开水冲鸡蛋絮絮。我的最爱。全家就我一个人吃。

如何制做鸡蛋卷？

步骤/方式一

鸡蛋、白砂糖、玉米油、黑芝麻搅拌均匀

步骤/方式二

加入牛奶继续搅拌

步骤/方式三

加入过筛面粉搅拌成无颗粒面糊

步骤/方式四

蛋卷机预热，放入鸡蛋卷糊糊

步骤/方式五

微黄是用筷子卷起来，可以用一直勺子辅助一下，也可以带手套，总之怎么方便怎么来。

步骤/方式六

蛋卷冷却后就非得酥脆了。

蜂蜜小蛋糕摆摊做法？

用料：

鸡蛋3个、蜂蜜60g、低筋面粉130g、泡打粉1g、玉米油45g、细砂糖30g、白芝麻30g

烹饪步骤

1、鸡蛋打入无水无油的碗中，依次放入蜂蜜和细砂糖

2、电动打蛋器高速打发，面糊画8字不会消失。（全程大概5分钟）

3、筛入低筋面粉和泡打粉

4、用刮刀翻拌均匀，没有干粉的状态，倒入玉米油

5、继续用刮刀翻拌均匀到完全融合，没有水油分离的样子。

6、把面糊倒入纸杯里，大概8分满就够了，表面撒上白芝麻。

7、放入烤箱170度20分钟。

关于本次烹饪厨艺：美味简单的鸡蛋烘烤做法和如何制做鸡蛋卷？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。