烹饪红鲳鱼的几种制作方法

其实烹饪红鲳鱼的几种制作方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红鲳鱼怎么做好吃？，因此呢，今天小编就来为大家分享烹饪红鲳鱼的几种制作方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 干烧红鲳鱼？
2. 人工养殖红鲳喂些什么？
3. 红鲳鱼怎么做好吃？
4. 红鲳鱼的做法？
5. 红烧红鲳鱼做法步骤？

干烧红鲳鱼？

主料：平鱼750克。

辅料：腌雪里蕻15克猪肉(肥)20克冬笋15克。

调料：酱油20克小葱4克姜4克黄酒4克辣椒(红、尖、干)15克盐4克猪油（炼制）60克味精4克大蒜4克白砂糖10克香油4克。

步骤:

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；

2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁；

3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；

5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；

6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

人工养殖红鲳喂些什么？

红鲳鱼是杂食性鱼类，以蚕食方式摄取，以小鱼阶段摄取浮游生物为主，小鱼也吃有机碎屑和人工饲料，在成鱼阶段摄取浮游生物、藻类、各种动植物饲料，如死鱼、吞蛹、鱼粉、米糠、麦麸、瓜皮、蔬菜等。每年多次产卵。水温为25-30℃时，可进行人工催产繁殖。

红鲳鱼怎么做好吃？

食材：红鲳鱼1条，豆豉2汤匙，小米椒2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量

具体做法如下：

第一步：将准备好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切成碎末，装入盘中，加入2汤匙豆豉，放一起备用。

第二步：红鲳鱼清理干净之后，放到菜板上，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，再放到盘子里面，先淋上料酒涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌入底味备用。

第三步：起锅加油烧热，油温7成热左右时，将红鲳鱼滑入锅中，中火慢煎，将红鲳鱼煎至2面焦黄，然后盛出备用。

第四步：锅内留底油，放入准备好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后放入2碗清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

第五步：等汤汁煮开之后，将红鲳鱼放回锅中，再盖上锅盖，中火焖煮10分钟，将汤汁煮少，把鱼煮入味，时间差不多时揭盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入水淀粉，再大火收汁，等汤汁浓稠，先把鱼盛出来，再把汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花就可以上桌了。

红鲳鱼的做法？

主料：红鲳鱼一条

辅料：酱油适量甜面酱适量酱豆腐适量料酒适量醋适量葱适量大料适量白糖适量蒜适量姜适量

制作步骤

1.红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。

2.拍少许干淀粉备用。

3.切好葱姜蒜

4.酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。

5.将鱼放热油中煎制。

6.煎到两面金黄色就好了。

7.鱼身上，撒葱姜蒜，

8.倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。

9.倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。

10.等差不多收干汤汁了，就好了。

红烧红鲳鱼做法步骤？

1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

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2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

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3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

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4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

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5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

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6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

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7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

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8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

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9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

好了，关于烹饪红鲳鱼的几种制作方法和红鲳鱼怎么做好吃？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！