烹饪菜谱：分享美味的血鸭做法

大家好，今天小编来为大家解答烹饪菜谱：分享美味的血鸭做法这个问题，无骨血鸭的做法？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 湘菜水煮鱼的做法？
2. 无骨血鸭的做法？
3. 有没有学川、湘菜的详细教程？
4. 桂林名菜《全州醋血鸭》是湖南菜吗？
5. 春节年夜饭20道菜菜谱？

湘菜水煮鱼的做法？

水煮鱼的做法：

1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。

2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。

3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。

4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。小贴士：食材不多，裸烹，注意冷水下锅，汤煮白后才能放作料。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

无骨血鸭的做法？

无骨血鸭的正确做法

食材：鸭肉，花生油，盐巴，大蒜，红辣椒，料酒，青椒，鸭血，米醋。

1、处理鸭血，开始前期工作。先把鸭血倒入一个500ml容量的容器中，加入适量的米醋，用筷子不断地搅拌，让米醋完全溶解在鸭血中，加入米醋主要是给鸭血去除腥味。把红辣椒切碎，青椒切成条状，大蒜剥皮，放在一个盘子中备用。

加入米醋，用筷子搅拌均匀

2、清洗并切割鸭肉，下锅进行除水。首先我们把鸭肉放到水龙头处，自来水不断地冲洗，用手去除鸭肉上的内脏和脏东西，然后放在菜板上，分割成长达3cm的块状，放在一个盘子中等待下锅。下锅之前，我们需要把铁锅进行清洗，用钢丝刷把锅底刷干净，这样才能保证做出的菜品干净。

菜刀切割鸭肉

开大火将铁锅烧干，铁锅开始冒烟的时候，加入适量的花生油。加热花生油三分钟后，倒入鸭肉，放入少许的食用盐，转为小火，慢慢地翻炒。等鸭肉颜色变化较大，同时鸭油也被榨出来后，我们再继续加入料酒，翻炒20秒。

不断地翻炒鸭块

3、接下来的步骤也是在锅中完成，放入处理好的辣椒和大蒜，翻炒到香味扑鼻，我们再把切好的青辣椒放下去，盖上锅盖，焖制两分钟。等两种辣椒的香味完全散发出来，我们再进行下一个步骤。

加入准备的配料，盖上盖子焖煮

4、接下来把火开成最大，慢慢地倒入鸭血，尽量分散均匀一点，然后用锅铲不断地翻炒。等鸭血完全附着在鸭肉身上后，我们再翻炒一分钟后就可以出锅品尝。

有没有学川、湘菜的详细教程？

你好很高兴回答你的问题，首先湘菜、川菜，并不是指哪两道菜，川湘菜包含了太多的烹饪技法，烹调理念，所以再详细的教程也无法涵盖这两个菜系，我的建议是先从某一道菜开始，了解它的特点，学习它的烹调技法，慢慢摸索，直到了解整个菜系的烹调理念，

希望我的回答能对你有所帮助！

桂林名菜《全州醋血鸭》是湖南菜吗？

桂林名菜“全州醋血鸭”当然不是湖南菜，虽然它和湖南永州的“血鸭”很相似。

从历史上来说，全州醋血鸭和永州血鸭源出同宗“零陵血鸭”，因为全州、永州以前都归零陵管辖。

从做法上来说，虽然都是鸭血炒鸭，但是两者的制作方法是不同一样。

据考究，醋血鸭最早起源于约公元300多年前晋代的全州县文桥乡。全州醋血鸭需要杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜、酸辣椒、五香为配料，再加入苦瓜或酸芋苗，将鸭肉先武火、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。注意，里面的苦瓜或者酸芋苗因为吸收了鸭子和醋血的味道，比鸭肉还好吃哦；

永州血鸭做法类似，但是不放醋、苦瓜或者酸芋苗的，要放也是放点黄豆或者花生，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。

所以在味道上两者有很大的差别。我还蛮喜欢吃全州醋血鸭的，只要吃桂北菜，都要点全州醋血鸭，最近我在南宁都吃过这两种菜，人觉得，全州醋血鸭更好吃。

南宁思贤路的沙头醋血鸭馆是正宗的桂林菜，这里的醋血鸭很有名，开了很多年了。

南宁瑶王府的醋血鸭也是很正宗的

南宁“饭桌故事”的菜品以融合菜为主，湖南永州的传统名菜永州血鸭是这里的最多人点的菜之一。

春节年夜饭20道菜菜谱？

清蒸鲈鱼，油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，八宝饭，酱牛肉久，芙蓉虾仁，白菜福袋，排骨莲藕汤，珍珠丸子，八珍豆腐，孔雀开屏鱼，肥牛金针菇，虎皮尖椒，炝妙圆白菜，三杯鸡，腊肉，干炸带鱼

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。