大家好，今天给各位分享牛肉汤粉的家常烹制方法的一些知识，其中也会对牛肉米粉怎么做？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
衡阳牛肉卤粉的做法及配方？
牛肉卤粉的家常做法
材料：意粉，卤牛肉，卤汁，葱花，香菜，蒜泥，辣油，香油
做法：
1、意粉煮熟。
2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味，就不用再加盐了。
3、卤牛肉切片，放到意粉上。
4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的时候拌匀即可。
正宗桂林牛肉米粉(卤粉)制作方法
本方是目前市场上流行的制法
(清香型）卤水:
一、各香料之间比例及配方:
桂枝，白蔻，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各1两。砂仁，甘草，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5-6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛健子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
二、制作方法:
1、将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18~24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。
3、要领:香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
4、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
酥豆制法:将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。
5、米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
6、每方可煲两次。
7、卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
8、卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。
牛肉打粉制作方法？
食材用料
伏牛堂霸蛮牛肉粉1袋
油菜3棵虾丸2个
鱼丸2个鹌鹑蛋6个
牛肉丸适量
步骤方法
1，伏牛堂牛肉粉一袋，粉是半干真空包装的
2，锅里加水，水开后，加入各种丸子和鹌鹑蛋和牛肉粉；
3，煮好后，把丸子和牛肉粉捞出；
4，另起一锅水，烧开后，加入油菜烫熟；
5，把油菜捞出，加上牛肉粉自带的干葱花；
6，把原汤放入沸水中，煮两分钟；
7，把原汤倒入米粉中即可。
牛肉米粉怎么做？
一、原料
牛肉一块，米粉适量，冰糖适量，八角，花椒，香叶，桂皮，香菜，花椒粉，胡椒粉
二、牛煮仙牛肉粉的做法步骤
步骤1
先将牛肉洗净切成大块，入锅煮至半生捞起
步骤2
用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米左右宽的薄片，另一半牛肉切成见方小丁用小火炖烂
步骤3
泡的酸莲花白切成长块状，芫荽切成节待用；
步骤4
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、花椒粉、胡椒即可。
牛肉粉汤家常做法回民？
原料
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牛肉片(适量)
平菇(适量)
洋葱(适量)
青菜(适量)
火锅丸子等(适量)
辣椒(适量)
黑胡椒粉(适量)
十三香(适量)
黄豆酱(适量)
生姜(适量)
鸡精(适量)
粉丝(适量)
1/开始，粉丝用温热水一直泡着就好。
2/然后腌牛肉，我买的方便菜里的牛肉片，省的切，比较容易熟～
3/然后切配料，这三样就不多说啦。
4/配菜亲们随意哦，白菜、金针菇什么的也可以呢。
5/放个全景，配料OK啦，要准备烧咯。
6/热锅冷油爆炒三样配料，加点鸡精就好，其他不用。
7/有香气后加入腌好的牛肉继续炒。
8/炒个2分钟加水漫过牛肉，加水后，我又加了一点浓汤宝和十三香，汤更鲜哦，浓汤宝放半个就好。
9/水开后加入配菜。
10/等待配菜差不多煮熟后加粉丝，粉丝一定要最后再加！大火煮开后，小火煮。
11/烧好啦!亲有没有发现全程都没放盐啊！牛肉腌过的，其他的可以保证原味！而且这里有大招哦！那就是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱，拌一拌，超好吃！
12.美味又好吃的牛肉粉汤家常做法回民完成开吃了。
牛肉调料粉适合做哪些菜用？
用途：适用各种烹饪，炖肉、炒菜、煲汤、煮粥、涮羊肉、咖喱饭、火锅及各种面食。
在烹调炒菜时，可替代味精鸡精使用，迅速溶解，入味均匀，味道更鲜。
炒菜快出锅时，酌量加入，再翻炒1-2分钟炒出的菜鲜美可口。
用于煲汤、火锅等各式汤中调味，鲜味更浓更持久。
煲汤加上牛肉粉调理，轻松享用需长时间方可熬成的上汤。做火锅底料加入汤中，清淡中不失鲜美滋味。
关于牛肉汤粉的家常烹制方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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