犯迷！一道美味可口的水晶鸡，令你口水直流！

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于犯迷！一道美味可口的水晶鸡，令你口水直流！和北芪水晶鸡怎么做？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享犯迷！一道美味可口的水晶鸡，令你口水直流！以及北芪水晶鸡怎么做？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 人参水晶鸡的正宗做法？
2. 北芪水晶鸡怎么做？
3. 茂名水晶鸡的正宗做法？
4. 如何制作水晶鸡？
5. 水晶鸡的做法？

人参水晶鸡的正宗做法？

原鸡洗干净，用盐、料酒等材料反复揉搓，还加上了少量人参粉，然后把辅料（包括整条人参）一次性塞进鸡肚子里。

上锅蒸一个小时左右出锅把整鸡剁成小块装盘即可。

北芪水晶鸡怎么做？

食材

(主料)鸡半只

(主料)黄芪15克左右

(主料)盐适量

(主料)淀粉适量

(主料)葱适量

步骤

1.

鸡洗干净。把鸡腿剁下，半只鸡分成两份。

2.

加一小勺盐，把鸡肉里外抹匀。放在盘子里腌30-60分钟。

3.

黄芪洗干净，撕成细条。

4.

锅里倒水，冷水放入盘子和黄芪。

5.

鸡腌过后，会流出血水，把血水倒掉。

6.

蒸好的鸡切块。

7.

蒸盘剩下的汁和黄芪倒在干净的锅里，小火烧开。

8.

把切好的鸡倒入汁里翻一翻，确保鸡肉熟透。最后撒上葱花。

茂名水晶鸡的正宗做法？

首先把鸡杀了，弄干净这些这么基本的我就不说啦，我们直接进入主题

1.先准备配料：粉盐两汤匙、家乐牌鸡粉一汤匙、盐焗鸡粉一汤匙、芝麻油一汤匙、姜片、沙姜片5-6片！2.除了姜片、沙姜片！其它的所有材料放在一起搅拌均匀！3.将搅拌均匀的料均匀擦在鸡身表皮、鸡内咙！放在一边腌制一小时！4.腌制一小时后将鸡放在碟子上！鸡上面铺上姜片、沙姜片！5.将锅内水烧滚、放鸡入去蒸15-20分钟！6.将鸡拿出来斩件摆盘、原来蒸鸡那碟里面的鸡汁、姜片另外用一个小碗装起来！这汁就是隔水蒸鸡的灵魂！用来蘸鸡吃的。

最后的重点重点来啦，鸡一定要是嫩一点的鸡啦，最好是刚下蛋了的三黄鸡啦。我最喜欢这种鸡了，但是一定一定不能用老鸡哦。

如何制作水晶鸡？

做法1

材料：

1、肥嫩鸡半只

2、葱花

3、红油辣椒、白糖、盐、酱油、花椒油、油酥花生、味精、鸡精

做法：

1、鸡煮熟，去腿骨，切成块，放盘中。

2、调味，兑成汁调匀浇上，最后洒上葱花。

附：

红油辣椒做法：

1、辣椒洗净，擦干，剪成一厘米左右的小段，放在一个耐高温的容器中。

2、锅中烧油到七八成热时，浇入放有辣椒的大碗中。

3、等油稍微变凉，把油逼出来再重复加热，浇在辣椒上。等闻到香味，有点微微焦的时候，就好了。

做法2

用料：

乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

做法3

原料：鸡腿５００克花生酱５０克泡辣椒酱３０克甜面酱３０克蚝油１５克二锅头酒１０克花雕酒１０克生姜１０克大葱３０克花椒数粒大料２枚姜末５克蒜泥１０克葱末２０克熟芝麻５克熟碎花仁１０克香菜１５克精盐、白糖、生抽、醋、味精、香油、红油、精炼油各适量生菜叶若干张制法：１鸡腿洗净，纳盆，加入生姜、大葱均拍破、花椒、大料、精盐、二锅头酒、花雕酒拌匀，腌渍约２小时。２将腌渍好的鸡腿拣去姜、葱、花椒、大料，放入蒸盆内，入笼用旺火蒸熟后取出，斩为条块。３生菜叶洗净，放入盘中垫底，将鸡块码入盘中生菜叶上。４炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下入花生酱炒散，再下入泡辣椒酱、甜面酱、蚝油、姜末、蒜泥、葱末、精盐、白糖、生抽、醋、味精等，炒匀后即成味汁，起锅淋在盘中鸡块上，再淋上红油、香油，最后撒上熟芝麻、熟碎花仁及香菜即成。特点：色泽红亮，鸡肉细嫩，味道丰富。这样烧出来的口水鸡一定好吃，切记火候要足

做法4

仔公鸡1只（约1000克）、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。

制作：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时关火（煮时要撇去浮沫，煮约12分钟），将锅提离火口，待汤冷后斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

说明：煮鸡的火候，以鸡肉刚煮熟为度。一般仔公鸡只煮10余分钟，判断方法：将竹签插入鸡肉内，只冒出小气泡，不带血水即好。这时鸡不能起锅，要以原汁浸泡，这样焐出来的鸡才滑嫩油润。原因是：煮鸡时，鸡受热细胞破裂，内部汁液流失，这时人们感觉鸡缩小了。鸡煮熟时，放在汤汁中浸，能使细胞冲洗充水，形体重新饱胀，肉质就嫩了。

做法5

材料：鸡,姜,花椒粉,辣椒粉,香油,花椒,干辣椒,

做法1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上

做法6

原料：仔公鸡1000克，豆瓣酱100克，豆豉20克，芝麻酱10克，海椒、花椒各50克，复制红油20克，复制酱油5克，醋5克，味精2克，香油10克，梗姜葱20克，花生面、芝麻面10克，胡椒10克。

制作过程：

一.原料

公鸡去内脏，入清水中浸泡1小时，铝锅中放水烧开，手提鸡头舀水淋鸡至紧皮，锅中放入盐、胡椒、梗姜葱、花椒、香料，放入鸡微火煮至断生，离火浸上。

二调料

①豆瓣酱、豆豉用刀剁细，用熟调油楠香倒出。

②海椒、花椒下锅炝成琥珀色后剁细，复制成刀口椒油。

③复制红酱油：酱油倒入铝锅，加入梗姜葱、香料、冰糖，小火熬至浓度为70％。

④复制红油：整海椒下锅煮软，舂成茸，加入沸油激成红油。

三.斩件

鸡捞出，去四大骨，按鸡样斩条成形，摆入盘后，用三勺豆瓣豉油、二勺刀口椒油、半勺麻酱、一勺红油、二勺复制酱油、原汤、醋、香油、味精，淋于鸡上，撒上芝麻花生面。

四.要点

①煮鸡应小火微煮至断生，切勿破皮。

②浸泡时间约10分钟。

③复制调料准确，勿出现焦糊等现象。

④调味力求汁浓稠，色红亮、咸度、麻辣度适宜，既亮汁、又亮油。

做法7

材料：新鲜鸡一只750克左右、花椒、辣椒粉和干辣椒丝、葱末、姜末、白芝麻、料酒、酱油（生抽）、醋、香油、糖、小香葱末。

做法：

1、煮鸡。鸡一定要煮的嫩。首先烧开一锅姜酒滚水(一块姜一点料酒)，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出冲凉。待水再开时，把鸡放入，煮开后持续滚5分钟（保持大火），关火，盖着盖子焖1小时，然后拿出切块摆到盘子里。

2、焖鸡的同时，炒熟白芝麻备用。

3、把花椒磨成粉放到小碗里，再放入辣椒粉和干辣椒丝，泼入3汤匙8成热的香油，做成麻辣红油。稍凉一会放入适量的葱末姜末，一点点料酒，2汤匙生抽，1汤匙醋，1汤匙糖，炒熟的白芝麻，调匀浇到鸡块上。最后撒上香葱末就好了。

做法8

原料：

三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法：

1.鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩

水晶鸡的做法？

客家水晶鸡材料:1.光鸡一只,清远鸡,湖南土鸡也可以,杀的时候叫人不要肚子全开,只要从屁股那切掉一个小口掏净内賍就行了.2.药材:手指一节大小的当归、红枣，桂圆，北芪，党参，杞子.3.料酒两勺.沥干水分,里外全部抹盐,一定要均匀的多抹一几次,这样口感才好.大概是两到三大勺盐的量吧.抹好盐放入保鲜袋放进冰箱冷藏室两个小时.药材用一碗水浸泡两个一个小时.准备工作做好了,把泡药材的水直接倒到鸡里,放点当归等到鸡的肚肚里.鸡爪也直接折到肚肚里去.用铝箔纸把大碗包得严严实实,上笼蒸蒸锅的水开五分钟后,改煤气灶小火,炖1个小时.

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的犯迷！一道美味可口的水晶鸡，令你口水直流！和北芪水晶鸡怎么做？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！