猪头精致烹饪法索引：从刀工到拼盘，打开美味美食世界的大门

本篇文章给大家谈谈猪头精致烹饪法索引：从刀工到拼盘，打开美味美食世界的大门，以及农村过二月二，猪头除了煮着吃，还能怎么吃？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 农村过二月二，猪头除了煮着吃，还能怎么吃？
2. 广东汕头旅游哪里有美食？
3. 一个人在扬州三天，想吃扬州特色美食该去哪里吃，有什么推荐的菜品？

农村过二月二，猪头除了煮着吃，还能怎么吃？

谢谢悟空小秘书的邀请。

我家是农村的。农村二月二有“龙抬头，吃猪头”的习惯。乡亲们会买猪头肉吃，寓意着新年有好的兆头。但是在农村，由于经济发展条件的限制和原料、调味以及技艺的落后，更多的还是卤着吃。(我认为问题中的煮，应该是农村人说的卤肉吃。）当然，除了卤肉吃外，还有人生肉炒菜吃。不过猪头肉生肉炒菜吃的人很少，更多还是选用五花肉炒菜吃。

一般卤猪头肉的吃法，基本上是一致的，要不原汁原味吃，或者粘酱吃。或者调味当下酒菜吃。要说的猪头肉最经典的吃法，在我们渭北，还是大荔一带的水磨丝最好吃。它的主要原料是运用猪头肉（猪耳朵），是大荔十三花的代表菜。

这道菜重在有刀工的前提下，才能做出味道来，首先要将猪耳朵压平顺着平面用刀片开，片得薄薄的，然后再切成线一样的细丝，然后加上调料，盐醋突出，泼油，佐料相伴。为啥叫水磨丝，就是在拌菜的过程中，猪耳朵会出现水磨石版的花纹，才有了这名。这道菜主要劲道，爽脆，下酒菜一绝。

能力有限，知道猪头肉大概就是这么一个吃法。各地风俗不一样，还有什么吃法，大家一起来说说。

广东汕头旅游哪里有美食？

汕头的美食，我推荐当地的蚝烙，有的人也叫它“蚵仔煎”，蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字，是汕头最为出名的地方特色小食，当地的朋友推荐说，一般外地人来这里都要去尝一尝的，否则便不算真正品尝过汕头美食。

之前去汕头玩的时候，去品尝过中央电视台《舌尖上的中国》推荐的一家蚝烙店，是当地的一家百年老字号，该店并不大，就在路边上，与其它的门店看上去并没有太多的不同，只是外面挂有很多央视《舌尖上的中国》的海报，所以还算比较好找。据老板娘给我们介绍，她它家的蚝烙与传统只用单一蚝仔的蚝烙有很大的不同，选用的食材极为丰富，包括生蚝、车白、鸡蛋、第鱼、粉丝、芜茴等。因其中加了车白、九肚等新鲜海产，使用鲜味更上一层。另外还加入凤凰米粉在内，增加香酥的程度。出锅之际，加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，特别地道。

一般情况下，食客是不可以进入她们厨房的，为了能进去拍拍制过作程，渝帆找到这里的老板娘进行沟通，当她得知我们是专程从广州过来品尝她们的美食，非常开心，还热情的为我介绍，又叫专人领我进他们的厨房拍照，走的时候还一人送一包她们自制的茶叶给我们。

好吧，接下来跟着渝帆的镜头来了解汕头的特色美食吧：

看到大大的招牌，我们终于找到了这里。

号称百年银屏，也不知是不是真的有这么悠久的历史

走进店门，便看到了他们的相关介绍

他们家的小食

海蛎，又叫生蚝，这是蚝烙的主要原料

渝帆获准进行到他们的厨房进行拍摄

里面的光线不是很好，时间苍促也没有来得及慢慢调整相机参数，将究看了

在他们的厨房，真的很香

滋滋的冒着香气

金黄金黄的

工作人员介绍说，蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；

一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。

而它们这里则更丰富了，加的材料更多，口味也美

这是加的当地特色的凤皇粉丝

像这样的蚝烙就可以出锅了，香气扑鼻，而且颜色也很诱人哦。

其实厨房很普通，与其它的餐馆并没有什么不同

百年传承，在它们店里到处都可以看到这样的标语与广告，希望可以一直传承下去！

一个人在扬州三天，想吃扬州特色美食该去哪里吃，有什么推荐的菜品？

一个人在扬州三天，想吃扬州特色美食，可向您推荐几家供参考。

吃早茶可到“扬州富春茶社”，“冶春茶社”，“怡园”，“花园茶楼”，“共和春”，“蒋家桥饺面馆”。

“扬州富春茶社”、“冶春茶社”、“怡园”、花园茶楼”的五丁包子、三丁包丁、松子烧卖、翡翠烧卖，千层油糕、蒸饺、大煮干丝、烫干丝等非常有名，十分好吃。

“共和春”、“蒋家桥饺面馆”的锅贴、虾籽馄饨、饺面，各种盖浇炒面、烫干丝等十分有名，非常好吃。

要想吃正宗的维扬菜，可到“富春茶社”去品尝，这家一直保持着维扬菜的传统特色，如清炒虾仁等，尝过不会让您后悔。

至于扬州非常有名的“三头宴”，即蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，很多饭店已经没有了，可到扬州“狮子楼”酒店去品尝一下。

扬州还有一个特有的特色菜一一扬州老鹅，是来扬州的游客必尝的佳肴。

扬州是著名的旅游城市，景点优美，但扬州美食毫不逊色，来扬州游玩不品尝一下扬州的美食，肯定是憾事。

祝您在扬州玩得愉快，吃的开心。

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