猪肉饺子的家常做法：口味醇厚 包口紧实 汤汁醇香

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肉饺子的家常做法：口味醇厚 包口紧实 汤汁醇香，芹菜大头菜和猪肉饺子馅怎么调？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 纯猪肉馅的饺子，肉馅怎么调好吃？
2. 屈浩大师做猪肉虾仁韭菜馅饺子？
3. 芹菜大头菜和猪肉饺子馅怎么调？
4. 芹菜猪肉饺子馅调法王刚？
5. 白菜猪肉饺子馅做法王刚？

纯猪肉馅的饺子，肉馅怎么调好吃？

首先准备500克猪肉剁成略带颗粒状的肉馅，准备花椒粒取15粒，八角两个，香叶3片，桂皮一小块，加50克水在锅里小火煮3分钟。

捞出料渣子，分三次加入肉馅，加少许盐，鸡精，蚝油，顺一个方向搅打上劲儿，然后取两颗葱，剁碎搅入肉馅儿中，搅拌均匀，再加入少量生抽，一点老抽，肉馅儿就完成了。和好面，就可以开包了。

屈浩大师做猪肉虾仁韭菜馅饺子？

主料

面粉适量，猪肉适量，鲜虾仁适量，韭菜适量

辅料

花生油适量，香油适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，盐适量，水适量

1.猪肉肥三瘦七约400克左右清洗干净剁成肉泥，剥好的虾仁一起放入容器中依次加入适量的花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、十三香，新鲜的渤海湾小红虾冲洗干净后剥去外壳和虾头取肉。

2.用筷子顺着一个方向搅拌上劲腌制入味儿，搅拌时分多次打入适量的清水，这样包出的饺子肉嫩多汁。

3.取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀至没有干面粉后调成表面粗糙的面团，醒面20分钟再反复的揉一下使面团表面光滑有弹性，再醒10分钟这样包出来的饺子皮不会煮破。

4.春季刚长出来的的头刀韭菜是最鲜美的，择去老叶子用水反复冲洗干净泥沙，浸泡10分钟。浸泡过的韭菜控干水分后切成韭菜末放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。

5.案板铺撒适量的干面粉，取一小块醒好的面团，把面团搓成粗细均匀的长条状。然后揪成大小均匀的面剂子，再撒一层干面粉把面剂子搓成圆形，搓圆的面剂子用手掌一个一个的控扁，擀成中间稍厚边缘薄的椭圆形饺子皮。

6.饺子皮中间放入足量的馅料，对折后用双手捏紧包成饺子。

7.锅中水煮沸后下入饺子，用汤勺的背面轻轻地推散防止饺子粘连在一起。

8.煮沸后点入凉水，用汤勺再轻轻的推几下。

9.重复一次上一个步骤煮至饺子肚鼓起并且向上即可关火。一般煮新鲜的饺子点凉水两次煮三个锅开就熟透了。

10.捞起饺子控干水分装入盘中。

芹菜大头菜和猪肉饺子馅怎么调？

1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧：

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。

第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.

芹菜猪肉饺子馅调法王刚？

将葱、姜、芹菜切成碎末。

2.将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同将放入适量的花椒水搅匀。

3.加入适量生抽、老抽、盐、味精，继续一个方向搅匀。

4.将芹菜切成末。

5.倒入芹菜，再加入葱、姜，一个方向拌匀。

6.锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。

7.将油倒入馅里搅匀，就完成了。

白菜猪肉饺子馅做法王刚？

准备用料

面粉适量、白菜一颗、五花肉300克、酵母3克、干粉条适量、姜末适量、蒜米适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蚝油适量

步骤

1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2、把醒好的面揉成光滑的面团。

3、五花肉剁小块，姜蒜切末。

4、白菜洗净沥干水分后切碎。

5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6、加入掰碎的粉条，把馅搅拌均匀。

7、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

8、拿一块擀好的皮放入适量馅。

9、一只手按着馅，一只手往内捏面，用同样的方式继续往前捏，最后合口用力捏住就行。

10、包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

11、水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

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