瑞士蛋糕卷的完美烘焙：从零开始的步骤教学

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于瑞士蛋糕卷的完美烘焙：从零开始的步骤教学和山姆瑞士卷是现做的吗？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享瑞士蛋糕卷的完美烘焙：从零开始的步骤教学以及山姆瑞士卷是现做的吗？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红丝绒瑞士卷热量？
2. 求助，怎么我烤的蛋糕卷里面组织湿，回缩？
3. 河马瑞士卷的做法？
4. 山姆瑞士卷是现做的吗？
5. 瑞士卷在瑞士叫什么？

红丝绒瑞士卷热量？

答:红丝绒瑞士卷热量〔306大卡〕

主料

?低筋面粉75克

?鸡蛋5个

辅料

?红曲粉15克

?奶油150克

调料

?葡萄籽油45克

?牛奶45克

?绵白糖155克

红丝绒蛋糕卷做法

蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克

蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克

内馅：奶油150克、绵白糖50克

1.蛋黄加糖搅匀

2.倒入牛奶和玉米油搅匀

3.面粉和红曲粉混合拌匀

4.过筛至蛋黄糊中

5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒

6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状

7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式

8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中

9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑

10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中

11.用刮板抹平

12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡

13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀

14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透

15.在蛋糕片的一端切个斜角

16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些

17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来

18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可

求助，怎么我烤的蛋糕卷里面组织湿，回缩？

蛋糕中间湿黏的原因1、烘焙时间不足，没有完全烤熟2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生4、新手尽量不要用防粘模且模具内没油5、如果还没解决，配方里就多加点干性材料如面粉（不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意）

河马瑞士卷的做法？

主料：鸡蛋4个，低粉40克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖5克，柠檬汁几滴

表面装饰：卡仕达酱适量，椰丝适量，香酥粒适量

夹心：淡奶油80克

做法：

1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2.蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。

3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4.轻轻的翻拌均匀。

5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6.翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。

7.放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。

8.烤好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。

9.晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。

10.卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。

山姆瑞士卷是现做的吗？

是

山姆会员店的食物种类比较多，蛋糕甜点就是其中比较受欢迎的一类食物，很多人都会去山姆买蛋糕吃。山姆店的蛋糕分量比较大，味道也不错，性价比比较高，很多人都喜欢吃。山姆会员店的蛋糕一般都是当天先做的，限量售卖，卖完即止。

瑞士卷在瑞士叫什么？

和瑞士卷没任何关系。

瑞士卷其实就是常见的蛋糕卷，在我们中国大陆地区叫做蛋糕卷，在中国台湾地区叫瑞士卷，在中国香港有叫做果冻卷。

瑞士卷其实就是一场广告营销。

瑞士蛋糕卷的完美烘焙：从零开始的步骤教学和山姆瑞士卷是现做的吗？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！