甜米的制作方法及其美味秘诀

大家好，关于甜米的制作方法及其美味秘诀很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于兰州甜米饭的做法？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 兰州甜米饭的做法？
2. 红糖黏米饭做法？
3. 为什么大米的糖分那么好高？
4. 做甜米酒，一斤米放多少水？
5. 怎样让米酒保持甜味不变老？

兰州甜米饭的做法？

1.准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油；

2.把米洗净，泡两分钟；

3.泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟；

4.米饭已蒸好；

5.找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上；擦油是为了不沾碗；

6.码入蜜枣和陈皮（没有陈皮，临时用的橘子皮，切成细丝）

7.枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟（这我只放了一层，可以一层枣一层米饭码放多层，手里还有其它材料的话还可以码些造型出来）

8.时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型，把碗扣到盘里，轻轻拿掉；

.调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调

10.把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌

11.水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了

12.把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了。

红糖黏米饭做法？

您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，红糖黏米饭做法？

上次端午节包粽子剩下的糯米、蜜枣，我加了一碗红糖，一把枸杞，做了软糯香甜的红糖黏米饭，特别好吃，推荐给你尝试一下吧[可爱]

这也是我第一次做红糖黏米饭，做法特别简单，按照我说的步骤，一次就能成功，出锅被这高颜值都惊到了[爱慕]

这样做的红糖黏米饭，软糯香甜又筋道，香而不腻，不粘牙，大人小孩都喜欢吃，女生特殊时期吃一碗，补血益气好处多[比心]

[玫瑰]制作方法：

1.准备食材，糯米，蜜枣，枸杞，红糖适量[ok]

2.糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分[比心]

3.准备三个小碗，刷一层食用油[啤酒]

4.把蜜枣，枸杞摆在碗底，盖上一层糯米按压结实，再均匀的撒上一层红糖，重复一遍这个步骤，最后碗放满后，上面铺一层红糖[ok]

5.把碗中加入清水，没过糯米即可了[比心]

6.放入蒸锅，蒸40分钟，香喷喷的红糖糯米饭就做好了，香气扑鼻，太馋人了[舔屏]

7.这个糯米饭比较甜，如果不喜欢太甜的，可以把蜜枣换成红枣，就不会太甜了哦[笑]

8.如果一个人吃，用蒸锅麻烦，可以直接放到煮饭的高压锅内，米饭蒸熟，糯米饭也就熟了，是不是特别省事[呲牙]

喜欢就赶紧试试吧，关注我[来看我]，可以查看详细视频教程哦[可爱]，我是小牛，寻味记忆的味道，每日分享一道家常美食，希望我的回答能帮助到您，感谢您的阅读[爱慕]

为什么大米的糖分那么好高？

大米，又称“稻米”，分为籼米、粳米、糯米三种，是中国人民的主要食粮之一。

大米的含糖量是5.8毫克，

米主要是淀粉这种多糖，含75%左右，稀饭问题不大，主要是用量少（一般300毫升含大米15克左右），减肥问题不太大，要是糖尿病要经常调换，因为现在市场面上大多大米加工精度高，除淀粉和少量脂肪（2%）、蛋白质（7%）外，其他成分都在加工中跑了，建议血糖较高的人少吃精加工的大米，杜绝精加工，吃新鲜健康原生态的大米。

做甜米酒，一斤米放多少水？

做甜米酒，一斤米放三两水。甜米酒方法如下：

准备材料：糯米1斤、纯净水三两、酒曲适量。

1、首先把准备好的糯米洗净，浸泡水中6小时。

2、然后把浸泡好的糯米放入蒸笼大火蒸20分钟。

3、把蒸熟后的糯米放盆里，倒入水，把米打散，不要让米结一起。

4、然后糯米上撒准备好的酒曲，用饭勺搅匀。

5、搅匀后用饭勺把糯米压平。

6、在糯米的中间用手掏个洞，盖上准备好的保鲜膜。

7、耐心等待2天，揭开保鲜膜，这样甜米酒就已经完成了。

怎样让米酒保持甜味不变老？

导读

米酒，又叫甜酒、醪糟、酒酿等。是以糯米为主要原料，经过淘洗、蒸熟、拌曲、发酵等步骤制成的米制发酵食品。

一般情况下，刚刚做好的米酒香甜可口，同时还带有一些酒香味，深受欢迎。由于米酒制作方法简单，原料易得，因此，很多人都会在家里做米酒吃，可有时做多了，一时吃不完，剩下的米酒甜味越来越淡，而酒味越来越浓(变老了)。那么，怎样让米酒保持甜味不变老？

米酒中的甜味和酒味

用来做米酒的酒曲中主要是根霉菌，少量的酵母菌。根霉菌可产生大量的糖化酶和蛋白酶。

1、甜味

酒曲中的根霉菌产生的糖化酶，可以使糯米中的淀粉变成葡萄糖、果糖、麦芽糖等，这些可溶于水的糖就使米酒吃起来有甜味。

2、酒味

酒曲中少量的酵母菌是以葡萄糖和果糖为食物，同时产生麦芽糖酶，能把麦芽糖变成葡萄糖，成为自己的食物，酵母菌在开始的时候(拌曲的熟糯米中有空气)会产生二氧化碳气体，随着时间延长，空气消耗完后就会产生酒味(乙醇)，因此，刚刚做好的米酒闻起来会有酒香味。

放久的米酒中甜味去哪了？

刚刚做好的米酒好吃，主要原因是吃起来有明显的甜味，随着放置时间延长，甜味会变得越来越淡，甜味去哪了？

由于米酒中有酵母菌，在暖和(25℃~28℃)及有水和密封的条件下，会“吃掉”米酒中的甜味物质，快速生长繁殖，产生少量二氧化碳和大量的酒味(乙醇)，使米酒中的甜味变淡，酒味越来越浓(变老)。因此，做好的米酒在气温高的季节会比气温低的季节老得快。

米酒保持甜味不变老的方法

由于米酒中的甜味物质是酵母菌“吃掉”了，变成了二氧化碳和酒味(乙醇)。因此，只要想办法让酵母菌停止生长或者让酵母菌缓慢生长，就可以使米酒较长时间或短时间保持甜味不变老。

1、使米酒较长时间保持甜味不变老的方法

只有把米酒中的酵母菌都杀死，才能使米酒较长时间保持甜味不变老，怎么做呢？

由于米酒中的酵母菌在温度达到60℃时就会被“烫死”，因此，可以采用低温长时间杀菌方法(巴氏杀菌法)处理刚做好的米酒，方法如下:

(1)玻璃瓶盖消毒

准备一个带盖玻璃瓶，清洗干净后，放锅中加水煮开，保持5分钟消毒。

(2)米酒加热装瓶

把刚做的米酒倒入干净的锅中，加热到60℃~70℃，装入消毒过的玻璃瓶里，盖紧盖子。

(3)巴氏杀菌

把装米酒的玻璃瓶放入干净锅中，加水浸没玻璃瓶，加热到水温保持在60℃~70℃之间，时间30分钟左右，进行巴氏杀菌。然后捞出冷却并擦干表面水分。这样处理过的米酒，在3个月内于常温下可保持甜味不变老。

2、使米酒短时间保持甜味不变老的方法

想办法让米酒中的酵母菌生长缓慢，可以使米酒短时间保持甜味不变老，怎么做呢？

由于酵母菌在温度降到10℃以下时，几乎不生长或者生长比较缓慢，因此，可以把刚做好的米酒装入干净的容器中密封，然后放入冰箱中冷藏，温度2℃~4℃，这样做可使米酒在15天内保持甜味不变老。

小结

刚做好的米酒中的甜味是由酒曲中的根霉菌和酵母菌产生的葡萄糖、果糖和麦芽糖形成的，酒味是由酵母菌产生的乙醇。

随着存放时间延长，米酒中的甜味物质会逐渐被酵母菌“吃掉”，变成二氧化碳和酒味(乙醇)，使米酒甜味越来越淡，酒味越来越浓(老了)。

把刚做好的米酒经过巴氏杀菌处理，可使米酒较长时间保持甜味不变老；把刚做好的米酒装好密封放入冰箱冷藏，可使米酒在短时间内保持甜味不变老。

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甜米的制作方法及其美味秘诀和兰州甜米饭的做法？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！