甜蜜美味，一步步教你烤出完美的蛋糕

大家好，关于甜蜜美味，一步步教你烤出完美的蛋糕很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何用烤箱制作生日蛋糕？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烤蛋糕温度和时间多少？
2. 蒸烤箱如何做古早蛋糕？
3. 如何用烤箱制作生日蛋糕？
4. 生日蛋糕怎么做？
5. 怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

烤蛋糕温度和时间多少？

烤蛋糕温度和时间多少，要看你烤滴是什么蛋糕，不一样蛋糕时间也不一样，还有就是烤箱牌子不一样别人滴时间也是仅供参考滴，多观察烤箱里的蛋糕上色情况，自己适当调整一下时间和温度最好。

比如戚风蛋糕8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上，无水蛋糕大约25分钟左右，我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧，蛋糕不一样，烤时间就不同啦。

今天说个无水无油鸡蛋纸杯小蛋糕：鸡蛋5个，白糖100g，低筋面粉150g玉米淀粉15g。

蛋清蛋黄分，盆里要无水无油，把白糖倒入蛋清盆里，放几滴白醋，用打蛋器先低速打发2-3分钟在高速打发，大发到提起打蛋器有小尖角，把蛋黄倒入翻拌混合。

在筛入低筋面粉玉米淀粉分次筛入，翻拌到没有颗粒，放入裱花袋，挤入准备好滴纸杯7分满。

烤箱提前预热5分钟，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大约20分钟即可。

蒸烤箱如何做古早蛋糕？

蒸烤箱如何做古早蛋糕？

1.倒入45克玉米油，加热至冒小泡

2.玉米粉10克，低筋面粉70克，倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀无颗粒

3.纯牛奶95克，先倒入一半的量到面糊中，搅拌至完全把牛奶吸收，再倒入另一半牛奶继续搅拌成细腻状态

4.准备三个鸡蛋分离蛋清，把蛋黄放入面糊中继续搅拌均匀

5.打发蛋清前放入几滴白醋，白糖分次倒入，打发至提起有尖角即可

6.打发好的蛋白霜，先取一部分倒入面糊中翻拌均匀，在倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

7.倒入模具中，震两下，用水浴法烤，烤盘里放入一些热水

8.上下火165度烤15分钟，再转145度烤45分钟。烤好后取出震两下，倒扣放凉

这样做的古早蛋糕特别绵软且好吃，喜欢的朋友可以试试

如何用烤箱制作生日蛋糕？

现在蛋糕店可谓是“遍地开花”，再也不用担心吃不上蛋糕了，但大家有没有发现，很多时候，我们在蛋糕店里面买的蛋糕，吃不了多少就会发腻，而且现在的蛋糕价格还非常贵，但是呢过生日又不能没有蛋糕，自己在家里做蛋糕还没有那么多的工具，不过没关系，今天就给大家分享一个非常好吃的酸奶蛋糕，不用奶油就特别好吃，只要是家里有一个烤箱工具就可以了。

用烤箱如何制作生日蛋糕？

很多蛋糕的蛋糕胚都是用烤箱烤出来的，但是如果想要完整的蛋糕，还要经过后续的一些步骤，用到很多工具，做法会比较的麻烦，有奶油的蛋糕老人和孩子吃多了还不好，所以今天就分享一个只用烤箱就能完成的蛋糕，而且还非常的有营养。做法很简单，按照步骤，都会做出来好吃的蛋糕。

酸奶蛋糕的具体做法。

食材：酸奶300g，鸡蛋3个，玉米淀粉20g，蜂蜜10g，黄桃一个，坚果适量，椰蓉适量。

做法：

第一步：准备一个小盆，把准备好的三个鸡蛋磕进去，先把鸡蛋打散，然后在鸡蛋里面加入酸奶搅拌均匀，然后再加入玉米淀粉和蜂蜜，最好是同方向搅拌，搅拌至无颗粒感。

第二步，准备一个6寸的烘烤工具，铺上一层烤盘纸，容易脱模，也容易产生好看的花纹，然后把搅拌好的鸡蛋糊倒进6寸的烤盘中，取一个黄桃，黄桃清洗赶紧，然后切成小块状，放到烤盘中，接着把烤盘放进烤箱中，190℃，50分钟。

第三步，时间到了之后，取出来，倒扣在盘子中，能看到很漂亮的花纹，再上面摆放一些不同的坚果，撒上一些椰蓉，就会特别漂亮。然后这个蛋糕就可以开吃了。老人孩子都适合吃，软软糯糯。

如果有想吃蛋糕又怕胖的女孩子也可以吃这个蛋糕哦，低脂酸奶蛋糕很美味。

生日蛋糕怎么做？

我们现在过生日为了方便，绝大多数都是订生日蛋糕。但是我觉的还自己亲手做的很有心意，能为自己爱的人做一个很心仪的蛋糕想想都幸福。那我就来说说我在家自己做蛋糕的细节：1、我们先准备面粉、细白糖、植物油、牛奶、鸡蛋、奶油、各类小水果。2、找个盆打入鸡蛋加入白糖，植物油，牛奶搅拌十几分钟后，加入面粉搅拌细腻。3、烤箱预热，把搅好的食材倒入一个蛋糕的模具中，在灶台上震几下，震出气泡，放入烤箱180度烤30分钟。4、把烤好的蛋糕拿出，倒在蛋糕架子上，晾凉取出模具，在蛋糕上涂上奶油抹平，在摆上各类小水果，制作完成。我说的这种方法很简单，也很实用。每个人都可以在家轻松做出来。送个爱的人！

怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

大家好，我是二豆妈，很高兴来回答这个问题，芝士蛋糕是我家大人孩子最喜欢的甜品之一，制作轻芝士蛋糕，对于烘焙人来说，是再基础不过的操作

但很多人都会发现，看似简单的芝士蛋糕，真正动起手来却小问题不断，不是开裂就是缩腰。

下面是二豆妈总结的制作芝士蛋糕容易出现的问题和解决办法，希望对大家有所帮助。

为什么我的轻芝士蛋糕做出来有颗粒？怎么办呢？

1·在打芝士糊的时候，首先注意冷冻过的芝士最好不要使用，会产生颗粒。

2·芝士加热软化的过程有两种，一种方法是隔水加热拌匀，另一种是微波炉加热直接拌匀。

3·要特别注意搅拌手法这个步骤要重复几次，才保证顺滑。

为什么会出现分层或出现布丁层？

所谓口感分层是指蛋糕表层干燥，底部却水水的非常湿，这是上下受热不均或者底部进水导致的。这个问题主要是发生在烘烤阶段，如果是使用的活底模的话则可能是底部进水导致，或者烤箱底部温度被过度隔绝，顶部温度过高导致。

其次就是芝士糊和蛋白面糊融合温差太大造成，特别是冬天，较重的芝士遇到冰冷的蛋白凝固下沉、轻盈的蛋白霜上浮导致底部出现布丁层，所以混合时，通常会隔水加热芝士后与其他原料牛奶，蛋黄等拌匀成糊，一方面是为了软化芝士，一方面是保证芝士糊的温度不能过低，一般面糊温度控制在38度左右时与蛋白混合快速拌匀烘烤。

表面为什么开裂

1.温度

烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝；

2.蛋糕糊

在这个环节中影响开裂的因素有2个：·1蛋黄糊太干，水分少；2·蛋白打发的程度竟然也会影响？事实证明，当蛋白打至中性发泡时，蛋糕开裂的可能性就会大增，并且缩腰，严重的还会下榻，如果打至湿性发泡，在与芝士面糊混合时会更容易拌匀、且不易消泡。

3.水浴法

水浴法绝对是轻芝士蛋糕不开裂的前提之一，所以在烘烤时烤制方法非常重要；

4·模具

选用具有不沾效果的模具。在烘烤阶段如果蛋糕面糊黏附在模具内壁上，就可能会导致蛋糕无法有效的膨胀，表层的面糊就会承受向下拉扯的张力，导致开裂。

如果模具不是不沾处理的，可以在模具内壁上刷油或者使用烤盘纸。

为什么彻边也会开裂

每次一说起蛋糕开裂大家的第一反应就是表面开裂了，其实有时开裂的不只是表面，侧边分离式开裂你见过吗？

通常这种情况出现在蛋糕与烤盘纸接触的边缘。造成这种情况的原因可能是：烤盘纸的高度不够。

当蛋糕膨胀超出烤盘纸的高度时就会出现这种情况，所以在裁剪烤盘纸的时候要尽量高出蛋糕1~2cm，这样蛋糕在膨胀时就有足够的支撑力均匀的往上爬，而不会裂开。

什么是水浴法？又有什么作用呢？

就是在烘烤蛋糕时，在烤盘中添加热水一块进入烤箱，称之为水浴法。这样可以避免蛋糕底部温度太高而导致过度膨胀造成表面开裂。

并且这样烘烤出来的轻芝士蛋糕组织湿润，气孔细腻，表面也会非常光滑平整。

操作方法：

准备一个深烤盘，倒入足够量的热水，然后将蛋糕模裹上锡纸（主要为了防水）直接“坐到”有水的烤盘中，或者在烤盘放网架，将烤模放在网架上，然后开始烘烤。

PS：如果烤盘太浅，需要在烘烤的过程中时刻注意烤盘中的水量，水太少甚至被烤干会让蛋糕组织膨胀过快，导致开裂。

出炉后为什么会掉皮

发生在蛋糕表面的其实不只是开裂，脱皮也是一件让人头疼的问题，那么为什么轻芝士蛋糕的表皮会掉落呢？

在烤箱内时蛋糕表皮非常漂亮，但是一旦倒扣出烤模表皮就沾粘掉落，造成这种情况的原因是：烘烤时间不足或者烤箱温度不足，此时要相应的做出调整。

如何判断是否烤熟

说到烘烤不足的这个问题，那么该如何判断轻芝士蛋糕是否已经烤熟了呢？跟戚风蛋糕一样吗？

轻芝士蛋糕是属于组织比较湿润的蛋糕，所以用竹签测试只要沾粘的状况不是液体就表示熟了，有一些散的组织沾粘是正常的；也可以通过用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就行了。

其他问题

其实做过轻乳酪蛋糕的人会发现，Ta跟戚风蛋糕还是非常类似的，甚至可能出现的问题也大同小异。比如：

01.高度太低

原因：蛋白没打发，蛋黄糊水分太大，导致蛋白消泡不稳定；或者面糊不够，一般芝士面糊装入模具的8层满即可。

02.缩腰

原因：未完全冷却就脱模；蛋白过老，烤的过嫩。

掌握了以上这些问题的解决办法，相信你也一定能做出完美的芝士蛋糕??。

关于甜蜜美味，一步步教你烤出完美的蛋糕到此分享完毕，希望能帮助到您。