用苋菜做出美味可口的家常菜

大家好，关于用苋菜做出美味可口的家常菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于晒干的苋菜怎样做好吃？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红汉菜的正确煮法？
2. 苋菜皮蛋的做法有哪些？
3. 秋菜的家常做法？
4. 晒干的苋菜怎样做好吃？
5. 炒叶类青菜怎么炒的既好看又好吃？

红汉菜的正确煮法？

1/7先将红苋的头部搞掉，洗干净，控干水，为什么不要头部，，因为头部比较老，而且泥沙比较多，

2/7热锅放油，，然后放蒜头，炸到蒜头转金黄色，，

3/7然后放入清水，，

4/7大火烧开水以后。。。

5/7放入红苋菜，，用锅铲翻动几下，，继续大火烧开，，不用盖锅盖，，

6/7不用盖锅盖是因为盖上菜会变老变黄，，，大火烧开以后大概两分钟左右放味精，鸡粉，盐，调好味就可以关火，

7/7煮菜汤最主要还是大火烧，，不要盖锅盖，时间也就两三分钟，小火烧的时间长了菜老了就不好吃，一定要先热油爆油锅再放水，才好喝。

苋菜皮蛋的做法有哪些？

苋菜皮蛋是一道传统的家常菜，下面介绍两种做法。

做法一：

材料：

1.苋菜100克

2.皮蛋1个

3.鸡蛋1个

4.盐、料酒、葱姜蒜、鸡精适量

步骤：

1.将苋菜洗净后切成小段，放入开水锅中焯水至熟热后捞出备用。

2.将皮蛋切成小块。

3.将鸡蛋打散，加入盐、料酒、鸡精调匀。

4.锅热后倒油，爆香葱姜蒜后倒入鸡蛋液，炒散后加入焯好水的苋菜和切好的皮蛋，翻炒均匀即可。

5.根据个人口味调整味道，出锅前撒上少量葱花即可。

做法二：

材料：

1.苋菜150克

2.皮蛋1个

3.羊肉丝100克

4.姜蒜末适量

5.盐、料酒、生抽、糖、鸡精适量

步骤：

1.将苋菜洗净，去掉根部，切成小段，焯水待用。

2.将皮蛋去壳，切成小块，备用。

3.羊肉丝加入盐、料酒、水淀粉拌均匀，腌制一会备用。

4.锅热后放油，放入姜蒜末煸炒。

5.放入羊肉丝快炒至变色，加入生抽、糖、鸡精翻炒。

6.加入焯水后的苋菜，继续翻炒，等苋菜熟热后再放入皮蛋。

7.翻炒均匀后出锅，装盘即可。

秋菜的家常做法？

食材：野苋菜，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，香油，食用油。

做法如下：

采一些鲜嫩的野苋菜，将摘回家的野苋菜，用淡盐水浸泡十几分钟，因为这种野菜都是长在田间地头，叶子上容易有浮灰，用淡盐水浸泡后，要用清水多清洗几遍。锅内加水烧开，水开后，加点盐，加几滴食用油，搅拌均匀。将苋菜放入锅中，焯水30秒钟后捞出，然后沥干水分备用。

热锅加油，油热后，放入葱末、蒜末炒香，炒出香味后，倒入西红柿块，加半勺生抽，小火煸炒，将西红柿炒至软烂，炒出汤汁，然后加入适量热水。

汤煮开后，放入苋菜，加盐给汤调味，汤再次煮开后，淋入搅散的蛋液，关火，加入适量香油搅拌均匀，即可

晒干的苋菜怎样做好吃？

首先要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶（不是马齿苋，而是阔叶苋菜）；将挑选好的枝叶进行清洗；然后坐锅烧开水，将枝叶入水烫透；捞出后控水，然后进行了晾晒。；经过晾晒后的干菜易保存，不生虫，能保持住菜品的原有特点不会变的老硬难吃。；在吃的时候，用温水浸泡，就会使干菜发过来，可以炒着吃，也可以凉拌。还可以蘸酱吃。；而不经过烫的苋菜，直接晾干后是很难吃的。马齿苋的晾晒加工与阔叶苋菜相同，不过晾晒方法稍有不同，我们采用了将菜用细绳串起来晾晒，干的非常快。上述就是对苋菜的加工晾晒的方法。

炒叶类青菜怎么炒的既好看又好吃？

想要把叶类青菜炒的既好看又好吃，一个是依靠火候，再有就是调料的搭配，掌握了这两点，那么就可以轻松的炒出既好看，有好吃的青菜了，那么既然说到了“炒”，我们就应该了解一下“炒”的基本要领。

炒

炒，是最常见的烹调方法之一，所谓炒就是将改刀后的原料，放入锅内加热，并不断翻动使其成熟的一种方法，炒适用于形状小，质嫩的原料。

（1）炒的特点。

炒的操作一般比较简单，多数需要急火速成，成品有汁儿和无汁，而能保持原料本身的特点，多数菜肴的质地脆嫩，咸鲜不腻。

（2）炒的操作要点。

①根据原料的性质掌握投料的次序，炒的青菜多数带有配料，即使无配料也有葱，姜，蒜之类的调料，它们入锅的先后直接影响了青菜的质量。

②炒青菜时，一般都要求急火速成，所炒的青菜，尤其是一些脆嫩的青菜，为了保持原料本身的脆性，如豆芽，黄瓜，莴笋等，就要在短时期内成熟，以免原料中汁液流失，应用急火热油，原因就是提高锅，油，还有青菜的温差，缩短加热时间。

③炒青菜时要搅拌均匀，在炒制的时候需要勤翻锅。是青菜受热均匀。但翻的快慢，要视原料的性质，火力的大小而定，对一些比较嫩的小青菜，在翻炒时一定要多注意。

炒叶类青菜所需要的调料。

在我们制作炒叶类青菜时，应该使用以下几种调味料。

①耗油，在制作叶类青菜时，放入适量的耗油，可以提高青菜的鲜美度，叶类青菜本身无味，加入耗油可以为青菜提鲜，使炒出来的叶类菜味道更加鲜美。

②生抽，如果需要加入酱油的话，我们尽可量选择生抽，因为生抽颜色浅，而且味道比酱油要淡一些，炒青菜时加入生抽，可以使青菜更加的有味道。

③大蒜，制作叶类青菜时，放入大蒜也很提味的，但最好在出锅之前加入蒜沫，这样既可增香，又不会出现蒜蓉味。

说了很多关于炒和调料的问题，下面就为大家分享一道叶类青菜的制作方法。

【素炒油麦菜】

主料:油麦菜400克

调料:葱，姜，蒜，耗油，生抽，精盐，味素。

制作方法:

①油麦菜清洗干净，切成十厘米长的段。

②葱，姜，蒜，切沫。

③锅中加食用油，油温升高后加入葱姜沫爆锅，随即放入油麦菜快速煸炒，然后加入耗油，生抽，精盐，味素，翻炒均匀后，加入蒜末即可出锅。

这道菜的特点是，颜色翠绿，蒜香味浓，绝味带点苦味，夏天吃这道菜比较适合。

最后总结:对于叶类青菜怎样做既好看又好吃的问题，就分享到这里了，朋友们如果有更好的建议，请在下方留言栏评论。

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文章分享结束，用苋菜做出美味可口的家常菜和晒干的苋菜怎样做好吃？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！