用茭白粉与鸡肉烹制鲜香可口的粉排骨

很多朋友对于用茭白粉与鸡肉烹制鲜香可口的粉排骨和糖醋排骨做得太甜了怎么补救？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜？
2. 炖排骨炖甜了怎么办？
3. 糖醋排骨做得太甜了怎么补救？
4. 烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？
5. 排骨炖什么最下奶？

粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜？

粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜。因为湖南菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也非常有名，尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国。但个人还是喜欢四川的粉蒸肉。送给各位：

四川地区经典家常菜。肉片与大米粉，郫县豆、豆腐乳汁、刀口花椒等调味品拌合后、再经蒸制而成。常见于家庭烹饪，也适用于大众便餐与一般筵席。

标准

色泽棕红、肉质软糯米粉成熟疏散、麻辣咸鲜、味道浓厚。

原料

主料：带皮猪保肋肉150g

辅料：鲜豌豆150g

调料：大米粉25g、姜末2g、刀口花椒5g、郫县豆瓣30g、精盐2g、味精0.5g、白糖5g、酱油5g、料酒3g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、糖色6g、鲜汤25g、生菜籽油10g

做法：

1、程序原料清洗整理符合要求；切肉成10厘米长、0.3厘米厚的片。

2、锅中留生菜籽油10g，烧至100℃，下郫县豆瓣炒香成油酥豆瓣；肉片150g）加精盐1g、酱油5g、料酒3g、油酥豆瓣、刀口花椒5g、醪糟汁5g、姜末2g、白糖5g、豆腐乳汁3.5g、味精0.5g、糖色6g拌匀．再加入大米粉18g、鲜汤18g拌匀，静置5分钟。

3、肉片摆入蒸碗内摆成“一封书”，鲜青豆150g放入拌肉的容器内加精盐1g、大米粉7g、鲜汤7g拌匀，装入肉片上。

4、将定好碗的肉片入蒸笼用大火蒸制软熟、然后在翻扣入盘即可。（要蒸90分钟以上）

炖排骨炖甜了怎么办？

排骨做甜了说明糖放多了，通常加盐或醋中和。您也可以在汤中加些水，或倒出汤加水继续炖。在汤中添加一些黑酱油进行调味也可以降低甜度。

适当添加一些辅助材料，例如茭白和土豆，也可以中和味道。做糖醋排骨的话，糖与醋的比例通常为3：1，糖要更多一些。如果不确定，也可以将糖和醋混合在一个碗中，自己先尝试口味，然后看看是否需要添加糖或醋直到合适为止。等烹饪时再将调好的酱汁倒入一起。

糖醋排骨做得太甜了怎么补救？

排骨做甜了说明糖放多了，通常加盐或醋中和。您也可以在汤中加些水，或倒出汤加水继续炖。在汤中添加一些黑酱油进行调味也可以降低甜度。适当添加一些辅助材料，例如茭白和土豆，也可以中和味道。做糖醋排骨的话，糖与醋的比例通常为3：1，糖要更多一些。

烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？

你好，我是老沈家常美食，很高兴回答你这个问题。烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？我认为不焯水好

首先，从营养学的角度出发，要清楚排骨所含的营养成分。

排骨中的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，易被人体消化吸收，营养价值极高。

另外还含有钙，磷，铁等人体必需的微量元素。瘦肉中所含的血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血

排骨在焯水的过程中，会损失很多营养成分

第一，排骨中的肌肉组织，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白质和肌疑蛋白质。

第二，肌溶蛋白质的凝固点是15度至16度，极易溶于水。当排骨焯水时，大量的肌溶蛋白就会快速溶于水里，造成严重损失。

第三，在肌溶蛋白里含有机酸，谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失他们，会影响排骨的鲜味

因此，综上所述，烧排骨不要焯水好。

第四，烧排骨前，将排骨砍成小段，用冷水泡去血水，多换几次清水，洗净血水即可烹饪

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排骨炖什么最下奶？

用花生、茭白、海带，黄豆，冬瓜，木瓜，莲藕和新鲜蔬菜等配料炖排骨是最有营养的，还可以起到下奶的作用！

同时产妇有个好心情是最主要的！

关于本次用茭白粉与鸡肉烹制鲜香可口的粉排骨和糖醋排骨做得太甜了怎么补救？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。