用草莓与玫瑰香拌出美味糖醋小排

大家好，今天来为大家分享用草莓与玫瑰香拌出美味糖醋小排的一些知识点，和糖醋鱼怎么做？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 紫薯，有哪些美味的做法？
2. 糖醋鱼怎么做？
3. 草莓炒肉起源？
4. 草莓主要的病害有哪些？

紫薯，有哪些美味的做法？

一说到紫薯，花儿就会有说不完的话题。因为这是我特别喜欢的美食之一，紫薯口感上有点沙沙的栗子面的感觉，特别好吃。而且这种不管烘烤还是上锅蒸，抑或水煮，紫色都不会变浅，反而呈现出特别漂亮的色泽。要知道，颜值高又味道好的食材，谁会不喜欢呢？

紫薯的做法特别多，花儿出过的紫薯的食谱，就不下二十个了。这里有创意又制作简单的，适合夏季的紫薯食谱，和您分享几个：

一、紫薯椰蓉小方

需要准备：

紫薯75克

牛奶250毫升

酸奶50毫升

玉米淀粉35克

白糖20克

椰蓉适量

做法：

1、两个小紫薯，大概100克左右，去皮后蒸熟。2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成细腻的紫薯糊。3、剩余的50毫升牛奶和35克的玉米淀粉混合，搅拌均匀。4、将紫薯糊倒入锅中，小火加热，倒入20克的白糖。再倒入搅拌均匀的淀粉液，一直要小火，边倒边搅拌。5、倒入50毫升的酸奶，煮到略带透明的粘稠状态。6、趁热把煮好的紫薯糊倒入容器中，尽量抹平表面。7、容器凉透后放入冰箱，冷藏2小时以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，很容易脱模的。切成均匀的小方块，在椰蓉上均匀的滚上一圈。做法很简单的紫薯椰蓉小方，口感酸甜细腻又奶香十足，最后入口是满满的椰丝，还凉丝丝的，绝对是夏季里不错的一款甜品小吃。

二、紫薯银耳冰粥

需要准备：

紫薯3个

银耳一朵

枸杞一小把

冰糖6小块

做法：

1、银耳一朵冷水先泡发，之后清洗干净再切小块。2、紫薯去皮洗净切小块。3、银耳放入锅中，加适量清水，煮开后转中火，煮到银耳开始呈现胶质。夏季炎热，这里建议朋友们用高压锅煮，20分钟即可。4、接着放入紫薯块，煮半小时左右。到20分钟的时候，紫薯是比较软了，但为了口感更好，更适合老人和孩子食用，建议煮半小时，使得紫薯基本是融化在银耳粥里。5、煮的时候，可以取适量枸杞，浸泡10分钟。等开锅的时候再加入。这样一碗夏日里的养生甜品，建议朋友们有时间一定试试，口感真的很好。

三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻条

需要准备：

低筋面粉：150克

紫薯：150克

黄油：60克

细砂糖：40克

盐：2克

蛋黄：1个

芝麻：适量

做法：

1、紫薯去皮切块，蒸熟。

2、黄油放到温暖处软化，这个季节常温15分钟左右就可以了。

3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀，软化的黄油放入面粉中，可以带着塑料手套将黄油捏碎，和面粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一样的粉末状。4、紫薯泥和面粉混合，揉的过程用手反复揉搓面团，使得黄油充分融合，最后揉成一个偏硬的面团。

5、在案板上可以颠上保鲜膜一层，这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。6、蛋黄一个，是用来涂抹在紫薯面皮表面的，再均匀撒上黑白两色芝麻。

7、切割的时候，有个小妙招，用咱们切披萨的轮刀来分割，期间不会粘连，会比刀好用。切好后放在铺有油纸的烤盘上。8、烤箱170度预热5分钟，放在中层烤25-30分钟。烤好后为了更脆香，不要急于取出，留在烤箱里用余温继续焖烤至凉透。

四、紫薯螺旋包

需要食材：

高筋面粉250克

牛奶100克

鸡蛋1个

奶粉30克

白砂糖30克

黄油20克

酵母5克

盐2克

#紫薯馅料#

紫薯1个

奶粉10克

糖10克

做法：

1、按照先液体后粉类的方式，倒入牛奶、鸡蛋，糖和盐对角放，再放入面粉和奶粉。揉10分钟。这期间黄油常温软化。

2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度发酵到2倍大。3、利用面团一发的时间，蒸熟一块紫薯，碾碎后放入10克奶粉和10克糖，混合均匀，分成5等份，覆盖保鲜膜备用。4、发酵好的面团均分成5份，松弛20分钟。5、一份面团包裹一份紫薯，收口捏紧。然后擀成牛舌状，用锋利小刀斜着划，划到紫薯馅料就可以，不要划透。

6、从长边卷起，一头藏于面团下，另一头卷在上，依次都做好。7、放在烤箱里38度二发50分钟。发酵好后表面刷上蛋液。8、烤箱预热180度8分钟，将二发好的面包放入中层，烤20分钟，根据您家烤箱状况，期间加盖锡纸，防止表面颜色过深。

糖醋鱼怎么做？

本期导读：怎样做糖醋鱼？

“糖醋鱼”，又叫“西湖醋鱼”，它是一道江南名菜，因兼具“甜、酸”的口感而得名。做好的糖醋鱼外层焦脆里层肉质酥嫩鲜香，汤汁红亮，食之酸甜适口，特别开胃。

》》提到它，还有一段悠久历史。它发源于杭州，最早可以追溯到北宋时期。最初叫“宋嫂鱼”，是一个叫宋五嫂的妇人首创。

相传在西湖断桥边，有一位叫宋五嫂的妇人，独自抚养未成年的小叔子。宋五嫂是渔家出身，以打鱼维持生计，因此也做得一手好鱼。有一日，小叔子病了，吃什么都没有胃口。为了让小叔子开胃，于是她专门留了一条鱼做给小叔子吃。听闻村里的年长者说糖醋可以开胃，于是宋五嫂在烧鱼的时候加了糖和醋。鱼经过油炸后，配上糖、醋、酒、葱和姜末等调制的酱汁。小叔子吃后，一股酸中带甜的口感顿时沁人心脾，非常鲜美，令他食味大开。时间长了，他的病也渐渐好起来了。于是这道鱼的做法一传十，十传百，在邻里之间传开了。

这也就是糖醋鱼最初的由来。如今的糖醋鱼，已经不再局限于江南一带，全国各地都有它的身影，由此衍生的糖醋鱼条，糖醋鱼块都是不错的美味。

别看糖醋鱼这么出名，其实烹饪过程并不复杂。它的制作首要任务就是选鱼，鱼的品种没有严格要求，但是优选那种鱼身比较圆鼓的鱼，肉质多，口感好，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼等都可以。经过简单地清洁后，再进行改刀-腌制-挂糊-油炸-浇汁等几大步骤，一道美味的糖醋鱼即可做成。

》》但是要做好一道美味的糖醋鱼，其过程还是要注意一些细节和方法。

首先：腌制要少用盐，甚至不用，可以用其它的调味料代替，保证鱼的新鲜。

其次：挂糊要掌握方法，不能有掉粉浆的情况。

其三：油炸需要注意火候和时间，需要进行两次油炸，时间要短。

借助今天的话题，为大家实操一道【糖醋鱼】的美味做法，欢迎大家学习收藏!

---【糖醋鱼】---

【主料】1斤左右鲫鱼1条

【配料】姜葱适量，西红柿2个，鸡蛋2个；白醋、白糖、料酒、生抽、生粉、食盐、菜籽油各适量

---开始制作---

第一步：鱼的初步处理

【鲫鱼改刀】买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深一些。顺便将生姜切丝，葱花切末，分开备用。

【腌制鲫鱼】将鱼装碗，加2勺料酒，2勺生抽，加小半勺食盐化开。用姜丝蘸汁水涂擦整个鱼身，鱼肚要多擦几遍，最后将姜丝塞入鱼肚。用保鲜膜封好，放于冰箱保鲜腌制15分钟左右。

第二步：油炸鲫鱼

【鲫鱼挂糊】准备两只碗，一只碗中打入鸡蛋，只留蛋清，另一只碗加2把生粉。鱼腌好后，倒掉血水，用厨房吸湿纸吸干鱼表层的血水。用姜丝蘸着蛋清在鱼身上涂抹，包括改刀处也要抹到。将鱼放生粉中滚一遍，让整个鱼都裹上一层生粉（也包括切口里面）

【油炸定型】净锅后烧干锅中水分，多加些油。开中火，将油烧开后关火，晾置一会，直至油面无翻滚。用手提起鱼尾，将鱼头和鱼身油炸，让鱼静静地油炸，不要摆动，两面完全定型后即可拿出沥油。

【二次复炸】改大火烧油，当出现翻滚的时候改中火。将鱼再次油炸，炸1分钟左右，鱼即可被炸熟炸透，捞出沥油摆盘。

第三步：糖醋鱼成菜

将西红柿切十字花刀，用开水淋一遍，将皮撕掉。挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，倒入西红柿泥，开大火炒出汁水，加1勺白糖，2勺白醋，适量的开水拌匀，烧开后加一点生粉勾芡。大火烧制5分钟酱汁变得浓稠。趁热将酱汁浇在炸鱼身上，糖醋鱼即制作完成，最后撒一点葱花点缀增香。

【成品图】整鱼造型美观，颜色红亮，特别是浓稠的酱汁看着很诱人。吃上一口，表皮焦脆，里层肉质酸软入味，混合酱汁的味道，酸甜入味。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么我做的糖醋鱼比较干硬？

》》做出的糖醋鱼比较干硬，很大程度上是细节工作没有做好，可以从下面2个方面去把控。

其一：腌制鱼的时候盐不要多，腌制时间不要过久。

鱼是经过改刀后进行腌制的，主要目的是去腥和入味。盐如果加多了，鱼肉和盐接触比较充分，会导致鱼肉失水加快。如果腌制的时间较长，还会流失更多的水分。水分少，鱼肉干瘪，再去油炸就容易导致鱼肉干硬。因此前期腌制的时候少加盐，多加些料酒去腥，多加些生抽入味即可。

其二：第一次油炸温度要缓和平稳，要二次复炸油温要高速度要快。

第一次油炸只是简单的让鱼定型，温度不太高，油面平静，将表层的粉浆牢牢锁在鱼的表层，可以形成一个“隔温层”，保护鱼肉的水分流失少。如果温度太高油就会翻滚，势必造成粉浆脱落，鱼肉直接与高油温接触，失水加快，由于鱼肉较嫩，油炸后肉质就比较干硬。

由于第一次定型完好，二次油炸的时候就要将温度升高。鱼改刀越密，炸熟就比较快。因此不需要多长时间，鱼肉的水分就能最大限度保留，炸好的鱼就不干硬。

（2）为什么鱼还要挂糊呢？而且只用蛋清做“粘合剂”？

》》在大众厨房中，凡是油炸的食材，都要经过挂糊。那么挂糊的作用是什么？

挂糊是为了保证食材有一个好的品相，给食材简单地定型，也能保证食材的味道不会外泄，营养不至于流失过多，

用在糖醋鱼身上也是这个作用。挂糊后，可以保持鱼改刀后的“开花”形态，保证油炸后鱼脆而不硬，颜色漂亮，营养流失少，味道鲜香。但是挂糊有一个前提，那就是不能掉粉浆。最好的挂糊办法是什么？那就是用蛋清裹一遍再去挂糊，这个是很大厨师们惯用的技巧。蛋清粘性比较大，这样挂糊比较牢固。

---糖醋鱼制作之“技术TIPS"---

（1）挑选的鱼不要太大，一般1斤左右最合适，这样做出的鱼容易入味，容易熟。鱼肉烹饪时间不会太久，能最大限度保证鱼肉营养不流失。

（2）鱼经过改刀，不管是横刀还是斜刀，切口要深一些，刀口要多一些，这样方便渗出更多血水，去腥比较完全，肉质入味较好，并且鱼能较快做熟。

（3）腌制鱼的时候不建议加太多的盐，保证鱼的鲜嫩。加料酒和生抽要多一些，鱼肉容易去腥和入味。

（4）挂糊前，鱼身的水分一定要记得擦干，防止挂糊后出现掉浆的情况。

（5）第一次油炸控制油温的最好办法就是油滚热后，要及时关火，让油面停止沸腾，这样在炸的时候就不会掉浆。二次复炸的时候油温要高，速度要快，时间要短。

（5）调酱汁的糖和醋的比例一般保证1:2做好，这样做出的糖醋鱼酸甜适中。最后记得勾芡，这样做出来的酱汁比较浓稠，汤汁比较滑爽。

--》》结语

糖醋鱼的制作看起来非常的简单，其实在制作的时候还是需要掌握一些方法，比如鱼的腌制，挂糊，油炸。只有这些过程中的小细节和方法掌握好，才能做出一道美味的糖醋鱼。

我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

草莓炒肉起源？

用草莓这一类新鲜水果入菜的想法起源于酒席，他想把酒席的想法延伸到食堂的日常菜式中。湖南大学饮食中心鼓励食堂师傅们进行菜品创新，而草莓正好又是当季十分受欢迎的水果，食堂师傅集思广益，每季都会推出新的菜品。例如春天推出菠萝烧排骨，夏天推哈密瓜烧鸭和西瓜糖醋系列，秋天则推出了橘子烧排骨。而今，草莓成为时令水果，“草莓炒肉”又一菜品成为博人眼球的经典烧菜。

2016年3月，湖南大学食堂推出了一个新菜品——草莓炒肉。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食堂上周又推出了这道新菜品：草莓炒肉。

草莓主要的病害有哪些？

草莓比较常见的螨类、椿类、地下害虫等。

一、蓟马、蚜虫

1.与蚜虫趋黄色的习性不同，蓟马具有趋蓝色的习性，在田间设置蓝色黏虫板可以诱杀成虫。黏虫板高度与植株高度持平，可与诱杀蚜虫的黄板间隔等量设置。也可在通风口设置防虫网阻隔。及时清除田间杂草和枯枝残叶，集中烧毁或深埋，可消灭部分成虫和若虫。同时加强肥水管理，促进埴株生长健壮，减轻危害。

2.防治蚜虫的药对蓟马通常也有较好防效。生物农药可选用60克/升乙基多杀菌素悬浮剂1,500～3,000倍液，或25克/升多杀霉素悬浮剂1,000～1,500倍液，或1.5%苦参碱可溶液剂1,000～1,500倍液等；化学农药可选用240克/升螺虫乙酯悬浮剂4,000～5,000倍液，25%噻虫嗪水分散粒剂5,000～8,000倍液，或50%氟啶虫胺腈水分散粒剂15,000倍液，或10%氟啶虫酰胺水分散粒剂1,500倍液，或25%吡蚜酮可湿性粉剂3,000倍液，或5%啶虫脒可湿性粉剂2,500倍液等喷雾。

二、红蜘蛛、白蜘蛛

药剂防治：在春季害螨初发生时可使用20%哒螨灵可湿性粉剂1500倍液、5%噻螨酮乳油1500倍液或者20%螨死净可湿性粉剂2000倍液等持效期长且卵、螨兼治的杀螨剂喷雾防治。在夏季害螨大量发生时，可使用1.8%阿维菌素乳油7000倍液、15%哒螨灵乳油3000倍液、或73%克螨特乳油2500倍液等喷雾。注意不同药剂交替使用，在采收前15天停止用药。在保护地栽培中可用30%虫螨净烟熏剂熏蒸防治。

三、金龟子

1、糖醋诱杀法。糖醋液消灭金龟子、用红糖100克、醋500克、毒死蜱5毫升和水5公斤，混合成糖醋液，分装在玻璃罐头瓶内，每瓶内分装100克。用铁丝将瓶捆绑在一根木棒上，放置于草莓地。每隔3天～5天收集毒死的金龟子，并另行放药挂好。2、用椿、杨、榆叶诱杀。金龟子喜食臭椿、杨、榆枝叶，用其嫩枝放在毒死蜱乳油500倍液中浸泡2小时，在太阳快落之时，分散插在田间和新栽果园地上，每隔5株树插1枝，在农作物田里每亩插15枝或20枝均可。次晨大部分金龟子被毒死，末被毒死的会聚集在椿、榆、杨枝上乱跑，可趁机人工捕杀。3、灯光诱杀。利用成虫的趋光性，在夜间使用黑光灯、电灯诱杀。即在灯下放一小盆水，水中放少量汽油或柴油，成虫通过水面反光冲入盆中后即可杀死。

四、椿类

主要有茶翅蝽、麻皮蝽、苜蓿盲蝽等。

农业防治：冬季清除枯枝落叶和杂草，集中烧毁或深埋，可消灭大量蝽类成虫。结合田间管理，人工捕捉蝽类成虫，摘除卵块和捕杀初孵群集若虫，同时注意防治附近寄主上的蝽类。

药剂防治：在越冬成虫出蛰结束和低龄若虫期，喷施80%敌百虫可溶性粉剂1000倍液、或用50%辛硫磷乳油1000倍液等杀虫剂，可以达到很好的防治效果。

五、地下害虫

主要有蛴螬、蝼蛄、金针虫和地老虎。

1、蝼蛄

农业防治：草莓园要施用充分腐熟的有机肥，减少随有机肥施入草莓园中蝼蛄卵的数量。蝼蛄发生期在草莓园用黑光灯诱杀成虫，可减少园内虫口密度。

药剂防治：在蝼蛄危害严重时，每亩用50%辛硫磷乳油0.1千克加少量水稀释后拌沙土20千克在地面均匀撒施，都可以有效控制蝼蛄危害。

2、蛴螬

1、成虫发生期及时防治成虫，减少虫口密度。

2、在播种前药剂处理土壤，用10%辛硫磷乳油250克加水2.5公斤喷在25公斤细土上拌匀施入一亩地中随即浅锄，或用5%辛硫磷颗粒剂或5%地亚农颗粒剂处理土壤，亩用药2.5公斤。

3、用25%微胶囊剂150至200克拌谷子麦麸等铒料5公斤制成毒铒撒于苗圃内或播种沟内可诱杀，同时可兼治蝼蛄、地老虎等地下害虫。

3、金针虫

1、土壤处理每公顷苗床或定植田用10％二嗪农颗粒剂30～45kg，或5％辛硫磷颗粒剂15～2．5kg，加细干土300—450kg，混匀后撒于苗床上，或施于定植穴内。

2、毒饵诱杀每公顷用炒成糊香味的麦麸75kg与溶在7．5kg水中的0.75kg90％晶体敌百虫混拌均匀，制成毒饵，于傍晚撒在田间，进行诱杀。

3、灌根用50％辛硫磷乳油或90％晶体敌百虫800倍液进行灌根。

4、地老虎

1.栽前认真翻耕、整地，栽后在春夏季多次中耕、细耙，消灭表层幼虫和卵块。清除园内外杂草，并集中烧毁，以消灭幼虫。

2.清晨检查园地，发现有缺叶、死苗现象，立即在苗附近挖出幼虫消灭。可用泡桐叶或莴苣叶置于田内，清晨捕捉幼虫。当利用性诱剂或糖、醋、酒诱杀液诱杀成虫，既可作为简易测报手段，又能减少蛾量。

3.大棚施用的露天灰肥或覆盖用枯草，应沤制或喷药处理后再入棚，防止小地老虎卵随肥、草入棚。

5、根结线虫

1.加强检疫，选择抗线虫病的品种；

2.改善耕作方式，同一地块隔年种植草莓或连作3年后隔3~4年再种草莓，期间种植线虫不危害的作物；

3.在生产过程或收获后，拔除病根、病株，并集中烧毁；深翻改土，增施有机肥，促使草莓生长健壮，增强抗病能力；

4.育苗时选无病地和不带线虫病的苗育苗。移栽时挖大坨，以使苗健壮；夏季密封大棚，地面用黑地膜覆盖，进行高温杀菌。

关于用草莓与玫瑰香拌出美味糖醋小排到此分享完毕，希望能帮助到您。