步骤详解：如何制作简易好吃的蛋糕胚？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下步骤详解：如何制作简易好吃的蛋糕胚？的问题，以及和12寸蛋糕胚怎么拼？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 12寸蛋糕胚怎么拼？
2. 蛋胚制作？
3. 蛋糕坯怎么做？
4. 8寸蛋糕胚配方怎么做？
5. 怎么用电饭煲做蛋糕胚？

12寸蛋糕胚怎么拼？

拼法有多种，但总结起来可以分为两种：单层拼法和双层拼法。1.单层拼法：用一个12寸的蛋糕胚来做一整个蛋糕。首先将蛋糕切成两层，然后将奶油和其他的配料涂在上面。这种拼法适合于需要快速制作一个大蛋糕的场合。2.双层拼法：这种拼法需要两个12寸的蛋糕胚。首先将两个蛋糕胚切成两层，将其中三片组合起来，在里面涂上一层奶油和配料，再放上最后一层蛋糕胚做覆盖。这种拼法可以制作出很好看的双层蛋糕。不过，需要注意的是，不同的蛋糕食材对胚的操作和搭配需求不一样，因此在制作的时候需要按照自己的食谱来处理。

蛋胚制作？

蛋糕胚的配方：

蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》

蛋黄部分：

《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》

蛋糕胚的制作方法：

蛋黄部分制作：

一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。

二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可

蛋黄部分完成

三：蛋清部分制作：

将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可

四：将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。

先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。

五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却即可

蛋糕坯怎么做？

俗称戚风蛋糕

用料

鸡蛋5个

低筋面粉100克

辅料

白醋几滴

细砂糖80克

色拉油60克

牛奶60克

泡打粉2克

食盐1克

戚风蛋糕的做法

1.准备好所有食材

2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态

3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀

5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

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6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9.烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）

10.上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。

11.蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块。

8寸蛋糕胚配方怎么做？

蛋白料

鸡蛋清5个

糖50g

蛋糕糊

蛋黄5个

面粉120克

油40g

糖26g

水100g

8寸蛋糕胚的做法步骤

1.分好蛋清、蛋黄。

2.分3??次倒入白糖打蛋清。

3.打至小尖角。

4.蛋黄料除面粉都放在一起。

5.用打蛋器搅打均匀

6.筛入面粉。

7.画Z字型调糊。

8.取一部分蛋白倒入蛋糕糊，切拌均匀。

9.再倒入剩下的蛋白里，切拌。

10.拌好的面糊，从高处倒入模具。烤箱150预热，放入蛋糕糊后，温暖调至120，调时75分钟。

怎么用电饭煲做蛋糕胚？

三个一：一两面、一两白糖、一个鸡蛋、就按这个比例来，先把鸡蛋打在白糖里，搅到白糖完全溶化为止，再加入面粉，搅溶无疙瘩为止，在电饭锅里放上水，放上用来蒸蛋糕的器皿，器皿要干净且抹上一层食用油，以防粘底。水开后继续蒸20分钟即可。其实按这个比例来说，偏甜了点，但说三个一，人人都能理解并且记的住，实际操作过程中糖可以稍稍少放些。这样做出来的是最简单的蛋糕，加牛奶可以使蛋糕口感好。

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