步骤详解：蒸凉面的美味做法

大家好，关于步骤详解：蒸凉面的美味做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广元蒸凉面的油辣子如何做？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 高原凉面做法？
2. 凉皮凉面是什么做的？
3. 眉山凉面做法？
4. 广元蒸凉面的油辣子如何做？
5. 炒凉面皮的家常做法？

高原凉面做法？

我这次选的是新鲜碱面，如果要用新鲜面条一定要选粗一点，耐煮的。新手最好用干面条，非常容易成功。无论是新鲜面条还是挂面，一定要耐煮一些的。

步骤2

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水烧滚了加入面条，新鲜面条的话三五秒就立刻捞出过凉水。如果是挂面水烧开放入，再次开锅立刻捞出过凉水。一定要让面条完全冷却。

步骤3

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面条快速沥干以后加入少许食用油拌一下，面条要抖开，如果成坨了，那蒸的时候一定失败。

步骤4

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蒸锅水开了以后，把拌好的面条放在笼屉上蒸，三到五分钟，挂条五分钟左右，不同的面条时间是不一样的，这种做法面条熟的很快，没有经验的话最好看着面条，蒸个两分钟稍微抖一下面条，面条如果粘连很难打开就是过熟了

步骤5

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面条出锅后再加入一点香油（我喜欢麻，我放的是花椒油），用筷子抖松，用筷子把面挑起来，用风扇吹快速冷却，也可以放到阴凉通风处待冷却后再使用

凉皮凉面是什么做的？

凉皮凉面都是用麦子磨的面粉做的，不过凉皮的制作过程有些复杂，先和一块儿面，揉好，在水里洗面，把洗好的面水舀到面皮锣锣里，然后放到有水的锅里蒸5分钟左右，取出来晾凉，就可以吃了，洗面时到最后剩下的叫面筋，可以放到锅里煮熟，最后成蜂窝状。而凉面就是把面条在锅里煮熟，晾凉，就可以吃了。

眉山凉面做法？

用料:

面条一斤

黄豆芽一块钱的

盐适量

醋适量

生抽适量

白糖少许

辣椒油适量

鸡精少许

葱花少许

芝麻油适少许

蒜蓉少许

姜末少许

眉山凉面的做法步骤:

步骤1市场买回来的鲜面，做凉面需用碱面，我也在淘宝买过干面条做凉面，但是口感不及鲜的碱面好。

步骤2坐锅烧水，水开后把鲜面抖散放在蒸锅里，大概蒸七分钟的样子

步骤3这是蒸好的面条，捞出备用

步骤4起锅烧水，水开后把黄豆芽下锅炒熟捞出备用。下刚蒸过的面条稍煮片刻，大概40秒左右捞出。

步骤5捞出的面条里面加些许熟油拌匀，防止面条抱团，这时一边抖面条一边用风扇吹，在大理这个地方电风扇基本派不上用场。所以把家里的吹风机拿出来了，冷风直接把面条吹凉备用。这时可以准备调料了

步骤6焯水的豆芽垫底，面条盖上去，加上以上所有调料拌匀即可。我的这份面条是用了两种辣椒，辣椒油和最上面的剁椒酱。个人感觉还是不要加剁椒酱更好吃

广元蒸凉面的油辣子如何做？

广元蒸凉面的油辣子做法如下

食材：色拉油/菜籽油1斤，辣椒面60g，大料细粉35g，白芝麻15g，八角150g,花椒90g,桂皮50g,白胡椒65g,干姜片30g,小茴香60g,良姜30g,扣肉45g,荜拨15g,白扣30g

步骤：

1.试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈。

2.如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！

3.关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高

炒凉面皮的家常做法？

材料：凉皮1张;面筋40g;黄瓜1/2根;豆芽15g;香菜1根;蒜5~6pcs;芝麻酱5g;香油3ml;水50ml;醋60ml;糖5g;水淀5g;八角2个;香叶2片;花椒5g;姜片5g;茴香(茴香粉)10g

做法：

(1)将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

(2)取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。

(3)把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。

(4)在芝麻酱加入香油拌匀;将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。

(5)最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。

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