步骤详解：让油炸干更美味开胃！

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于步骤详解：让油炸干更美味开胃！，炸的鱼放干了如何处理？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 油炸丸子怎样才能做的松软好吃？
2. 炸老板鱼干的面糊怎么调比较好呢？
3. 油炸大豆瓣怎么做比较香脆？
4. 潮汕炸豆干中的黄色豆干是怎么制作的？
5. 炸的鱼放干了如何处理？

油炸丸子怎样才能做的松软好吃？

我炸过萝卜丸子，各种萝卜。自认为口感不错。

丝不要切太短，少搅面粉，加入红薯粉，打入鸡蛋适量，多可以，别少放；糖适量，点点醋。

先中火，再小火，慢慢靠。

出锅，酥脆香味十足。

口感自调，或甜或咸。

炸老板鱼干的面糊怎么调比较好呢？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

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您好，其实炸鱼的做法有很多，如果要挂面糊的，面糊的调配也有几种，各种配比各不相同，出来的效果也不尽相同。我来简单说说挂面糊的炸鱼方法。

首先是要腌制小鱼。

炸制的小鱼必须要事先腌制，这主要是两方面原因造就的。那种调好面糊的味道再倒入小鱼的做法是图省事，非常错误的。这样炸出的小鱼不但腥而且底味不够，并不好吃。所以，事先腌制小鱼，第一点就是为了通过姜，花椒，酒来去除鱼的腥味，保证鱼炸出没有过分的腥味。其次，事先腌制小鱼，可以给小鱼增加底味。不至于炸出来只有裹面是咸的而鱼淡而无味。具体的做法是小鱼挤掉内脏清洗干净控干水分，加姜末，葱末，花椒粉，胡椒粉，也可以再加少许五香粉，白酒或者料酒，盐后，反复揉匀腌透后静置1小时以上待用。挤掉内脏是为了防止鱼有苦味，姜末，花椒，胡椒，酒为了去腥，五香粉是为了增加厚味，而葱末为了提升香味。

第二步：调制面糊：

基础版面糊：面粉和小麦淀粉按照1:1的比例混合，加入适量盐，五香粉，每500克混合粉一个鸡蛋，少量多次加入清水，慢慢的搅成面糊，最后再倒入适量植物油再次搅匀待用。进阶版面糊：面粉：小麦淀粉：蒜粉：洋葱粉：姜黄粉：南瓜粉按照5:5:1:1:1:0.5的比例混合，加入盐，鸡蛋搅成面糊，再倒入适量植物油搅匀待用。待小鱼腌到时间，和面糊搅匀即可。加入淀粉是为了让裹面变松，加鸡蛋可以让裹面酥脆，而最后加入适量植物油是为了下锅不黏连。面糊可稠可稀。如果想吃面多一点的，就把面糊搅成滴下为水滴状即可；如果喜欢面薄一点，那就将面糊搅成滴下为细线状即可。另外，面糊的咸度一定要比平时口味要淡，否则炸制时会失水，导致咸度变大，吃起来就会咸了。

第三步：炸制。

起油锅，当锅内油温达到6成热时，即油温在175-180度时开始慢慢放入小鱼炸制。由于加入植物油，小鱼稍微翻动就不会黏连，也保证了不会漏身。注意小鱼的颜色，当变成浅黄色或者淡金色，轻敲肉质开始紧实但不硬的时候，捞出控油待用。全部鱼炸完后，加热油温到7成，即油温在205-215度时将小鱼倒入复炸15-20秒，炸到裹面金黄色，轻敲有干硬感时即可。

以上就是我对本题的回答，还望对您有所帮助，谢谢。

油炸大豆瓣怎么做比较香脆？

1、将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

2、剪蚕豆，也有人用刀划，长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

3、然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。

4、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。冲干净以后，放菜篓里沥水。

5、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。

6、继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干。

7、后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子。

潮汕炸豆干中的黄色豆干是怎么制作的？

我今晚刚吃，自己在市场买回来炸的，潮汕的酥皮豆干真的是出了名的，铁好食??普宁豆干的主要原料为黄豆和山芋粉。制作工序较为繁杂，磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还要用栀子上色，可谓费时、费工、费力。

如此精心制作出来的豆干，煎、焖、炸皆可，尤其是油炸豆干更是当地的特色风味。炸制好的豆干，金黄酥脆，切开后金黄的表皮之下尽是嫩白的玉浆，热气腾腾的，配上咸葱花水入口香嫩脆滑，极为爽口。下面是酥皮豆干日常吃法:

酥皮豆干—适量葱花—适量

盐—适量开水—适量

油—适量（能没过豆干）

热锅下油，油温要高，放入豆干，不动它，炸几分钟，等到下面炸酥了翻面继续炸酥捞起装盘。接下来烧壶开水，碗里放入葱花，盐，加上烧好的开水，酥皮豆干就做好了??

炸的鱼放干了如何处理？

经过以下的方法处理后可以继续使用。

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

OK，关于步骤详解：让油炸干更美味开胃！和炸的鱼放干了如何处理？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。