汉中热米皮：传统小吃的美味做法

大家好，今天小编来为大家解答汉中热米皮：传统小吃的美味做法这个问题，汉中热米皮调料水最牛的配方？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 汉中热米皮调料水最牛的配方？
2. 汉中热米皮浆汁的做法？
3. 汉中热米皮怎么做的正宗？
4. 汉中热米皮辣椒油怎么做？
5. 米皮是怎么做的？

汉中热米皮调料水最牛的配方？

作为正宗的汉中人，我吃过多加店汉中热米皮。蒸米皮的方式都差不多，要想好吃，调料汁水的配方最为关键。我母亲的调料水的制作配方，是以花椒、八角、草果、大香、香叶，洋葱，茴香等调料加水熬成基本料汁，再加上香醋，生抽，蒜汁，姜汁，盐，糖和油辣椒调制。

汉中热米皮浆汁的做法？

陕西汉中米皮制作方法如下：做法：

1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；

2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；

5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下几点：1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。汤料用辣椒面、芝麻、胡椒、茴香

汉中热米皮怎么做的正宗？

汉中盆地向来都有“鱼米之乡”的美誉，汉中气候湿润，土地肥沃，物产丰富、因为临近四川，所以在饮食方面也有接近的地方。

汉中热米皮别看只是个地方小吃，其实名气还挺大，之前媒体评选，热米皮入围了“中国十大经典地方早餐”。

对的！你没看错，汉中人一大早就吃米皮，也真算是一大特色了。

汉中热米皮相传始于秦汉，当地人也把热米皮称为“热面皮”。

吃过热米皮的人都知道，热米皮要想好吃，皮子是一个方面，放的油辣子也是特别的重要。

汉中的街头遍布大大小小的米皮店，但几乎每家店都有自已独门秘制的的油辣子，他们滋味不一，变化出了各自不同的特点，吸引了不同口味的吃货，也成了米皮好吃的一大重要因素。

汉中热米皮中还会加上黄瓜丝、豆芽、芹菜、菠菜等各种蔬菜，汉中人把他们叫作“底垫子”。新鲜爽脆的蔬菜不光增加了营养元素，还为一碗热米皮碰撞出了不同的口感。

米皮软滑，蔬菜清爽、辣子沁香，你想不想来一碗？

汉中热米皮辣椒油怎么做？

首先必须用菜籽油来做，先准备好洋葱，香菜，葱姜等，把菜籽油烧到六成热的时候，把上述调料放进去炸至金黄捞出，然后再放几颗草果，八角，桂皮，香叶炸香捞出关火，在辣椒面里放少许白芝麻，搅拌均匀，等待油温度下降至八成热时，把烧好的菜籽油浇到辣椒面上就可以了。注意油温一定不能太高，不然就把辣椒面炸糊了。

米皮是怎么做的？

主料大米200g、水300g；辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量；

1.大米淘洗干净清水浸泡一天；

2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊；

3.搅拌好的米糊倒入容器中；

4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊；

5.隔水蒸制；

6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了；

7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连；

8.吃的时候一张张切好；

9.黄瓜拍碎；

10.大蒜拍碎；

11.加上芝麻酱、加盐、醋；

12.拌匀就OK了

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