河南烩面的做法：一座城的本土文化的“味道”

大家好，如果您还对河南烩面的做法：一座城的本土文化的“味道”不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享河南烩面的做法：一座城的本土文化的“味道”的知识，包括河南烩面的简介？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 家庭版烩面和面方法？
2. 河南烩面里面放什么菜？
3. 烩面的意思？
4. 河南烩面的简介？
5. 烩面片，做法？

家庭版烩面和面方法？

食材；普通面粉、食盐、花生油

1、首先盆中加入普通面粉，这个面粉的用量可以根据家人来定。然后盆内加入半勺的食盐，主要是用来增加烩面的筋道与味道。

加入食盐增加烩面筋道

2、做烩面片选择用45度左右的温水来和面，这样在抻烩面时才有很好的延展性。水量要分次少量的加入，先揉搓成偏软的面絮状，再揉搓成面团。

温水和面延展性很好

3、揉好面团要不停的反复揉搓，面团揉搓时间越长，做出来的烩面片才越筋道，延展更好不易抻断。待面团揉至光滑时，让它自然静置三十分钟，这一步也叫饧面。

面团要三光，盆光、手光、面光

4、三十分钟过后，面团再次的在盆中进行揉光滑。案板上提前刷些熟油，这样做防止面团粘在案板上。然后取出面团先揉成长条，再切成一样的剂子。擀面杖上涂抹些花生油，取个剂子用手先按扁，随后再用擀面杖擀成牛舌状。

擀成牛舌状，静置五十分钟

5、擀好的烩面片儿，每片都要刷上熟油，涂抹均匀，然后盖上保鲜膜。烩面片要静置五十分钟以后，才可以拉烩面片儿，这点要注意哦，避免出现抻断面

河南烩面里面放什么菜？

河南烩面里主要放黄花菜、黑木耳、白木耳等，还有人往烩面里放海带丝。配菜有糖蒜、香菜、香葱等。

还可根据个人的爱好和口味放蒜薹、蒜苗等时令蔬菜。

现在又有人对烩面进行了改进，把烩面分为优质烩面、滋补烩面等。在滋补烩面中有入放海参、鱿鱼等。

烩面的意思？

1.是一种菜品，通常是将面条和一些蔬菜、肉类等食材一起搭配炒熟，使味道更加浓郁丰富。2.这种菜品源于中国的传统美食文化，因为配料和烹制方法的不同，烩面在不同地区有着不同的变化和变化。例如，四川的烩面会加入豆瓣酱和花椒等调料，味道较为麻辣；而山东的烩面则通常使用黄豆酱和鸡蛋等食材，口感较为清淡。3.烩面作为一种流传广泛的中式菜品，既营养丰富又美味可口，是不少人喜爱的美食。

河南烩面的简介？

河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

烩面片，做法？

1、主料：油豆腐(250克)，虾仁(150克)，墨鱼(200克)，海参(100克)，胡萝卜(100克)，竹笋(50克)。

2、调料：盐(10克)，味精(1克)，白酱油(15克)，色拉油(45克)，香菜(3克)。

3、虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。

4、中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的河南烩面的做法：一座城的本土文化的“味道”和河南烩面的简介？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！