泡椒鸡杂完美做法，一尝就爱上这道鲜香可口的家常菜

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡椒鸡杂完美做法，一尝就爱上这道鲜香可口的家常菜和泡椒鸡杂的做法？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡椒鸡杂完美做法，一尝就爱上这道鲜香可口的家常菜以及泡椒鸡杂的做法？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 泡椒鸡杂血旺的炒法？
2. 泡椒鸡杂汤锅的做法？
3. 泡椒鸡杂火筵家常？
4. 泡椒鸡杂的做法？
5. 泡椒鸡杂川菜？

泡椒鸡杂血旺的炒法？

做法

1.鸡肾和鸡心适量分别切片。

2.酸豆角和蒜苔切成小段。

3.野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切末。

4.鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。

5.冲去浮沫，沥干水份备用。

6.锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7.再加入野山椒、剁椒炒出味道。

8.加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

9.再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10.最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

11.完成

泡椒鸡杂汤锅的做法？

主要食材：

鸡胗、鸡心、鸡肝（各10个左右）、泡椒、嫩生姜、大蒜、青椒一个

主要配料：

料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

制作方法

1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；红泡椒斜着切丝，青蒜(蒜苗)洗净切成0.5cm长的小段，老姜切丝，大蒜切碎。

2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；

3、大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡血块和鸡肝片，边翻炒边调入剩余的黄酒(15ml)，再沿炒锅边缘加入温水(100ml)，调入盐(剩余的3g)，放入姜丝，翻炒均匀。

4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；改中火加锅盖焖5分钟，将青蒜段、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下。

5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；

6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

泡椒鸡杂火筵家常？

?锅里烧水，加入少许料酒，水开后放入鸡肠，鸡肠烫至微卷后捞出沥水备用；

第四步：码味腌制

?将鸡胗、鸡心、鸡肝装盘，选取盐巴2克、料酒5克、胡椒粉2克、生豆粉5克、食用油少许，拌匀后腌制20分钟左右；

第五步：碗芡调制

?选取盐2克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克、醋3克、老抽2克、高汤10克、生豆粉3克，拌匀后放置备用；

第六步：下锅爆炒

?锅里倒油，油温至7成热时，放入腌制好的鸡心、鸡肝、鸡胗，炒匀后加入二荆条末、二荆条、野山椒、蒜片、葱段炒香出色，迅速加入鸡肠、芹菜、木耳。爆炒几下后快速加入调制好的碗芡，均匀翻炒后出锅。

泡椒鸡杂的做法？

锅中倒水，放入洗净的鸡胗煮三分钟捞出，另起锅倒水，放干辣椒、姜片、白芷、小茴香、花椒、桂皮、草果、八角、香叶，加盐、米酒、酱油、老抽，煮开后放鸡胗煮3-5分钟，然后关火盖盖焖半小时后捞出，

大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切段，鸡胗切片放碗中，倒陈醋、蒸鱼豉油、辣椒酱、芝麻油、柠檬汁拌匀撒上白芝麻即可。

泡椒鸡杂川菜？

泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，几乎每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂，几乎每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂，这道菜可谓是久负盛名，中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了，鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西，在我们的精心烹制下，成为一道色香味俱全的美味菜品，不仅如此，鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。