浓郁的甜味，精致的宫廷桃酥，周到的完美做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于浓郁的甜味，精致的宫廷桃酥，周到的完美做法和核桃酥的起源？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享浓郁的甜味，精致的宫廷桃酥，周到的完美做法以及核桃酥的起源？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 核桃酥的起源？
2. 做桃酥的酥油是什么？
3. 自己烤的桃酥为什么发苦？

核桃酥的起源？

桃酥又称核桃酥，相传在唐朝时期，景德镇有一名陶工，因工作繁忙，就把面粉搅拌后放到窑炉表面进行烘烤食用，又因其常年咳嗽，平时喜欢吃桃仁，所以在烘烤的时候会加入桃仁碎末，其他陶工见烘烤出来的食物口感酥脆可口，且方便日常保存和长途运送瓷器时食用，便纷纷效仿，也因此将这种食物取名为“桃酥”。

做桃酥的酥油是什么？

酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，类似黄油的一种乳制品。另外，把牛奶或羊奶煮沸，用杓搅动，冷却后凝结在上面的一层就是酥油。可和入茶水和糌粑中食用，也可点灯或作其他用途。

酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它，藏区人民最喜食牦牛产的酥油。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

做宫廷桃酥的酥油一般都是用专门的苏菜而言之中的一种油，它是非常清澈的，没有任何的油腻味道，非常的好吃的。

自己烤的桃酥为什么发苦？

桃酥是可以说是父辈们经常食用的一道点心，也是他们记忆中最挚爱的味道。桃酥莱阳桃酥和广东桃酥等多种口味，其风味和口感有所差异，但是最大的共同点就是酥脆，干，微甜，外形扁圆，厚度均匀，表面有不规则的裂纹，金黄色十分诱人，轻轻一碰就碎。

桃酥也是来源于民间生活的一道点心，相传，在唐朝的制陶工人中，有人经常将面粉放到窑炉中烤制成点心，并在点心种中加入了核桃仁等食材，最初称之为“陶酥”，后来慢慢的演变，加入各种不同的如花生、芝麻等配料，上面点缀桃仁，成了现在的“桃酥”。

根据您提到的桃酥发苦的问题，我们从需要什么食材入手？制作过程是怎样的？有那些需要注意的或者窍门？然后从中找到原因。

准备食材：

主料：低筋面粉500g

辅料：泡打粉5g，白糖100g，盐5g，食用油200g，鸡蛋5个，核桃仁或者芝麻适量

制作过程：

取一个碗加入食用油，鸡蛋，泡打粉，白糖，快速搅拌，成糊状

将鸡蛋加入盛有面粉的盆中，用手将面粉和鸡蛋，食用油火成比较软的面团，用保鲜膜或者湿布盖住，松弛20分钟左右。

将面团分成所需大小均匀的小面集，用手搓成圆球。

用手掌轻轻的压扁，在中间用手指或者擀面杖戳个小窝，不要戳穿。

放入烤盘或者案板上松弛10分钟，放入烤箱或者电饼铛中，烤制10分钟左右，即可出炉。

表面金黄，口感酥脆的桃酥就做好啦。看似操作的步骤很简单，面粉加入配料和面，放入烤箱烤制，就完成了。

其实在操作过程中我们选择什么面粉？添加什么配料？如何添加？有那些注意烹饪技巧？又到我们总结一下的时间啦。

想要做好酥脆的桃酥，选择面粉是第一步，因为低筋面粉松酥，面筋低，这样才能做出酥脆的桃酥，我们就要选择低筋面粉啦，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米面，比例为2：1，也就是100g普通面粉，加入50g玉米面，这样可以降低面粉的筋度。因为玉米面口感粗，如果加入玉米面量大，桃酥吃起来口感也较粗，不细腻。加入泡打粉主要是提高桃酥的酥脆程度，由于泡打粉遇水会发生作用，是面团体积变大，我们一般选择无铝泡打粉即可。这是安全的食品添加剂，可放心使用。比例是100g面粉加入1g泡打粉。白糖是增加桃酥的甜度，可以根据跟人爱好添加，一般比例为100g面粉加20g白糖为宜，建议使用细砂糖。面团的软硬影响桃酥的外形，怎样才合适呢？将面团搓成小球，放在案板上压扁，周围没有裂缝为宜。桃酥在烤制的过程中，会膨胀2-3倍大，因此应预留膨胀的间隙。控制火力的大小，如果火大，容易烤焦，就会产生苦味。烤制的桃酥，刚出炉或出锅，比较软脆，尽量不要去翻面，等待冷却后即可食用。如果没有食用完，可装入密封袋中保存，以免潮湿，失去酥脆感。

以上是我分享的桃酥的制作方法和小窍门，可以解决您制作的桃酥发苦的现象，希望我的回答对您有所帮助。

您还有什么建议吗？

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关于浓郁的甜味，精致的宫廷桃酥，周到的完美做法到此分享完毕，希望能帮助到您。