大家好，浓香多汁，唇齿留香，让你回味无穷：美味盐鸡爪食谱相信很多的网友都不是很明白，包括紫燕百味五香鸡爪的做法？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于浓香多汁，唇齿留香，让你回味无穷：美味盐鸡爪食谱和紫燕百味五香鸡爪的做法？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
盐水鸡爪怎么做不会起冻？
食材主料：鸡爪500g辅料：油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、辣椒适量、花椒粉适量步骤1.鸡爪洗净，剪去指甲2.锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分3.锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄4.放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟5.放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。小贴士可以多放些香料和盐一起炒，如八角、香叶、桂皮等。一斤鸡爪差不多50克的盐。
盐焗鸡爪商用配方？
盐焗鸡爪所需要的材料有：新鲜鸡爪500克，盐焗鸡粉30克，黄桅子5个，姜4片，料酒适量，盐适量。
盐焗鸡爪的详细制作步骤：
1、首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；
2、锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；
3、把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；
4、另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。
盐焗鸡爪制作时需要注意的细节：
1、尽量选用新鲜的鸡爪，做出来的不会有异味。鸡爪在做之后要先检查一遍，因为现在的鸡大部分是批量处理的，有时候鸡爪上有残留的皮没有去干掉，一定要撕掉它。另外鸡爪上的指甲也要去掉；
2、鸡爪焯去血水也是为了去除异味，而焯过水之后马上放入冷水中浸泡，这样可以使鸡爪保持Q弹的口感；如果水不够冷的话，可以在水里面加些许冰块，或者放冰箱里稍微冻一下；
3、很多人焯完水之后直接就煮了，但我试了几次，那样子做不入味，如果煮完之后再长时间浸泡的话又会失去Q弹的口感，所以我改变了一下，焯好水之后先用盐焗鸡粉腌制入味，然后再用水煮熟，这样做出来的盐焗鸡爪既入味，口感入好；
4、煮的时候单用盐焗粉的煮出来的颜色会很淡，所以加入几颗黄桅子，这样能让做好的鸡爪变成金灿灿的黄色，看着就很有食欲。鸡爪煮的时间不要太久，煮熟就可以了，煮久了容易破皮，煮好后捞出来尽快晾干，这个时候就可以直接吃了，但是如果在冰箱里冷藏之后那口感会更边的好。另外这个做法不仅可以制作盐焗鸡爪，还可以做鸡翅、鸡腿等等。
紫燕百味五香鸡爪的做法？
1.鸡爪剪去指甲，洗尽备用。
2.锅中水煮沸，倒入少量啤酒，入鸡爪煮至再次沸腾。
3.鸡爪盛出，用水冲到血沫。
4.姜切片，其余香料备用。
5.锅中少量油，烧热后，倒入鸡爪。
6.片刻后，倒入啤酒（我倒了半瓶），适量水（恰好没过）。
7.放入姜片，葱等香料，加入红糖和老抽（比例约为1:1)8.大火煮开后转小火炖煮30分钟，加适量盐，关火，焖15分钟。
9.再次开大火，至汤汁粘稠即可。
回味无穷的红烧鸡爪，怎么做好吃又简单？
食材主料新鲜鸡爪800g辅料油适量盐适量花椒粒5g胡椒粒5g香叶2g八角5g陈皮5g干山楂片5g干红辣椒2g料酒10g姜10g白糖适量冰糖适量草果5g步骤1.材料：新鲜鸡爪香叶八角花椒粒胡椒粒陈皮草果干山楂片白糖冰糖料酒酱油盐姜干红辣椒2.做法：1把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净，3.姜辣椒切成段和片4.锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色5.加料酒酱油姜花椒粒胡椒粒翻炒出香味6.锅里加水，满过鸡爪，加陈皮草果干山楂片冰糖香叶7.大火烧开8.加盖转中小火烧30分钟左右9.加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。脆嫩可口
五香酱鸡爪的做法？
食材:
鸡爪1000克
辣椒5克
桂皮2克
八角2克
茴香2克
盐适量
姜3克
蒜4克
做法:
1、鸡爪15-20个，去爪尖,切成两半.锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份。
2、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
3、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。
4、再加入一些老抽，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
5、熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
好了，关于浓香多汁，唇齿留香，让你回味无穷：美味盐鸡爪食谱和紫燕百味五香鸡爪的做法？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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