浓香细滑，独有风味的兰州拉面美味研究

今天给各位分享浓香细滑，独有风味的兰州拉面美味研究的知识，其中也会对旅行途中你吃过最好吃的小面在哪里？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 牛肉面大家都吃过，哪里的牛肉面才算正宗？
2. 正宗的一根面面发源地是哪里，啊？
3. 蓬莱有什么好吃的小面？
4. 内江最让你恋恋不舍的一道美食是什么？
5. 旅行途中你吃过最好吃的小面在哪里？

牛肉面大家都吃过，哪里的牛肉面才算正宗？

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2019年06月23日·前新浪全球副总编辑

正宗牛肉面在哪个省？

这问题90%的回答都会是甘肃兰州！

不过，当我去过兰州、吃过拉面以后，如果以台湾官方的标准，兰州牛肉拉面光这名字就是误导消费者的，而如果拿好吃（不说价格）来说，兰州牛肉面与台湾改良后的牛肉面，是有一定大的差距的。

首先说名字，牛肉面、牛肉面，就得：有肉、有面。在台湾，只有牛肉汤、没有牛肉的面，只能称为：牛肉汤面，而有肉、有面的，才能称为：牛肉面。因此，如果正经八百的从名字来说，兰州那7-8人民币一碗的拉面，就只能称为：牛肉汤面，得另外自己出钱买牛肉，放在面里，才能称为：牛肉面。

至于，什么是正宗？

这是一个很难定义的名词。以扬州炒饭来说，扬州官方最后就替这道名闻世界的中餐做了定义，但牛肉面的正宗，可能就不是任何一个省、地区能来定义了。

话说回来，牛肉面在台湾很多年了，主要是1949年随军来台的大陆各省老兵，将自己家乡的面点带到了台湾，然后在台湾加以改良，加上台北市政府十多年来每年举办牛肉面大赛，奠定了牛肉面成为台湾美食之一，连米其林的必比登名单，最高都曾有六家牛肉面店入榜。

台湾的牛肉面，除了一定要有牛肉外，也分：清汤、红烧两种，肉则有纯牛肉、半筋半肉，最有名的牛店，还推出数千新台币的高价牛肉面。

与兰州牛肉面相比，台湾几家上榜的年肉面，无论在汤头、面劲上，都是不遑多让，而牛肉更是有过之。当然，也因为在台湾，牛肉面已经比平民小吃贵一些，一碗至少都在120-250台币之间了。

下图是台湾牛爸爸一碗一万台币（人民币2200），需要事先预约才吃的到的牛肉面。

正宗的一根面面发源地是哪里，啊？

山西一根面山西素有“面食之乡”之称，早闻“天下面食，尽在山西”，位于孙文东路的“面点王”终于让我们大开眼界。“面点王”主要经营山西独特的面食，山西面食历史悠久，源远流长，从可考的历史算起，已有两千年的历史。东汉称面条为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝谓“水引”，而唐朝叫“冷淘”……俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明人们对它的重视和喜爱。

如今，在全国各地大江南北的风味菜系全面开花，但山西面食依然占有一席之地。山西面食种类繁多，一般分为蒸制面食，煮制面食，单用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面就能做成数十种面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等，这些面到了厨师手里，被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。

就拿厨师现场操作的经典面食“山西一根面”来说吧，做面师傅先是把一个不锈钢盆放在身旁，盆内盘有一团拇指般粗细的面条，上面漂着一层黄澄澄的油。然后是往开水锅里抽拉，只见在大厨手臂的一挥一扬间，粗细均匀，光滑细嫩，且头尾相连不断。细细长长的面条像飞龙一样浮现，从不间断，蜿蜒如同白龙饮江，使我们看得瞠目结舌。面食师傅说，拉出的面长达八米，但只有一碗面的分量，可见这“一根面”是多么细滑柔软。

拉好的面下锅后，只要漂起来就能出锅，再加上肉片、蔬菜、小葱等调和，倒上点老陈醋，就更加色香味俱全了。接着，面食大厨为我们献艺的是“山西转盘剔尖面”，它与一根面、刀削面和猫耳朵同称为山西四大面食。转盘剔尖面在山西又叫“拨鱼儿”，“剔”、“拨”指操作技法，“尖”、“鱼儿”指面的形状。只见面点师左手持一个盛面的盘，右手拿一支三棱形筷子，边剔边转，瓷盘的边沿上一条条六寸长、两头尖的小鱼儿，如流星赶月般翻腾跳跃飞入锅中。

除各种面食外，“面点王”还经营多种糕点，风味独特的“北都锅贴”、“黄金炸糕”、“莜面窝窝”等也让我们大饱口福。

蓬莱有什么好吃的小面？

1.王师傅小面：这是蓬莱非常有名的小面品牌，它的小面清香不腻，汤味浓郁，肉质鲜美，让人一尝难忘。

2.恒源祥小面：这家小面店的汤面非常好吃，汤汁鲜美，口感清爽，小面筋道劲道，非常有嚼劲。除了汤面，这家店还有炸酱面、红烧肉面等多种美食。

内江最让你恋恋不舍的一道美食是什么？

离家的孩子应该最懂得，内江最让人恋恋不舍的就是那一碗地道的内江牛肉面！淋上刚刚好的红油，撒上翠绿的香菜，光是想想就流口水了！

旅行途中你吃过最好吃的小面在哪里？

中国美食博大精深，随随便便一碗面都能做出上百种让人赞不绝口的味道，而我目前认为沙县的拌面最好吃。

上大学时，有个沙县的舍友，邀请我到沙县去玩，带我去吃了很多沙县的美食，让我印象最深刻的就是简简单单的拌面。在沙县小吃的店里，经常可以听见：“师傅，拌面扁肉！”的声音，可见拌面深受大家喜爱。拌面价格低廉，清香不腻、凉爽可口，烹饪方法也很简易。

制作：

沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。

中国好吃的面有很多，比如重庆小面、武汉热干面，都很有名，但我都还没品尝过。有到三明沙县旅游的朋友一定要去尝一下地道的沙县拌面。

关于浓香细滑，独有风味的兰州拉面美味研究和旅行途中你吃过最好吃的小面在哪里？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。