浙江徽菜精选特色菜肴做法一览

大家好，关于浙江徽菜精选特色菜肴做法一览很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于八大菜系的特点及代表菜品？的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 东坡肉是徽菜吗？
2. 八大菜系的特点及代表菜品？
3. 徽菜发源地？
4. 淮扬菜和徽菜的渊源？
5. 一句话概括特色菜？

东坡肉是徽菜吗？

东坡肉并不是徽菜，而是浙江菜。

东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。传说，宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。老百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，都觉得很好吃，于是把他送来的肉亲切地称为东坡肉。

八大菜系的特点及代表菜品？

一，鲁菜，特点是清香鲜嫩，代表菜品是油焖大虾。

二，川菜，特点是以辣为主，代表菜品是宫保鸡丁。

三，粤菜，特点是精细，以煲为主，代表菜品是白切鸡。

四，淮扬菜，特点是浓而不腻，代表菜品是狮子头。

五，闽菜，特点是味重偏咸，代表菜是佛跳墙。

六，湘菜，特点是酸辣为主，代表菜品是剁椒鱼头。

七，徽菜，特点是讲究火候，突出本味，代表菜品是臭鳜鱼。

八，浙菜，特点是清淡鲜嫩，代表菜品是西湖醋鱼。

徽菜发源地？

古徽州

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

淮扬菜和徽菜的渊源？

徽菜属于淮扬菜系的一支，徽菜不等于安徽菜。实际上的徽菜仅指徽州一带，由“徽帮厨师”传承的厨艺。

淮扬实际上是包括了安徽和江苏的大部分以及河南、浙江、山东的部分地区的一个大的地理范畴。所以如果说安徽菜，那么其实就是淮扬菜。

而徽菜呢，则是徽州菜。徽菜以配料考究，制作精良为特色，而所谓的“重油赤酱”并不是徽菜的特色，而是淮扬菜的特点，其代表为“红烧狮子头”。徽菜的发扬和徽商的发展密不可分，所以今天的苏州、扬州很多经典菜肴实际上都是徽州菜系的发展。

一句话概括特色菜？

特色菜是一家餐店的招牌菜，是该店的灵魂，能为进店后不知道吃啥才好的食客指点迷津。既然是有特色的招牌菜，就要色、香、味、形、器俱全。

但普天之下，也就那么多种原料，你做他也做。若说做出特色，无非就是经过你的烹调，让原料本身的滋味发挥得淋漓尽致，适合了食客的口味，得到了食客的肯定，这就是特色菜。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的浙江徽菜精选特色菜肴做法一览和八大菜系的特点及代表菜品？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！