海南小炒肉：小而美味的家常卤菜精髓

大家好，今天来为大家解答海南小炒肉：小而美味的家常卤菜精髓这个问题的一些问题点，包括猪肉上涨40%一级预警，意味着什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 草果草寇肉蔻在卤水的区别？
2. 猪肉上涨40%一级预警，意味着什么？
3. 你在广东吃过最好吃的一道菜是什么？
4. 各地的家常菜，各位推荐一下？
5. 文昌小吃街最火的小吃？

草果草寇肉蔻在卤水的区别？

谢邀回答。草果、草蔻、肉蔻同属苦香型香料，苦香型香料用于卤水最大的作用就是利用其含有的特异性成分，通过化学反应去除食材中的腥、膻、异味或者凭借其突出的香气屏蔽异味。细数起来这三种香辛料在卤水中的作用还是有很大区别的，下面分别介绍一下。

姜科豆蔻属植物草果的干燥果实。别名：草果子、姜草果等。

草果成椭圆形，和橄榄形状相仿，表面有显著的纵沟和三钝棱，质地比较坚硬。

草果闻起来有特异香气，类似于烟熏味。破开后内为灰白色，品尝后味道刺激后味发苦，具有特别浓郁的辛辣味。

草果在卤水中是使用频率比较高的香辛料，有较强的去膻除腥、提高食欲的作用。在传统卤水配方架构中常做定香使用，特别是和桂皮、白芷、丁香为中轴线的配方中，定香作用尤为明显。在卤肉类食材时搭配砂仁、山奈用来去腥、调口味，效果非常棒。

草果在使用时，最有争议的是到底要不要去籽使用？我认为草果的皮比籽多一层烟熏味，比较适合增香，籽比皮略多苦香，最适合去腥，所以在卤制食材时要区别对待，如果食材腥膻味重，最好整颗使用，如果食材本身异味轻，可去籽使用。

姜科植物草豆蔻的干燥成熟种子。别名：老蔻、假砂仁等。

草蔻类似于球型的种子，表面灰褐色，中间有黄隔膜，隔膜将种子分成三瓣，每瓣又有多个小种子。

草蔻闻起来气味芳香，入口有些辛辣。

在卤水中草蔻有可去除食材异味、增加辛香的作用。特别是卤制带骨食材时，有增加脱骨香作用。

草蔻在卤水中一般做佐使料，常与肉豆蔻、甘草、陈皮、山奈、白蔻搭配，有促进带骨食材骨肉分离的效果。

肉豆蔻科常绿乔木的果仁。别名：玉果肉果、顶头肉等。

肉蔻呈椭圆形，表面灰色或者灰黄色，质地坚硬，砸开后里面呈现棕黄香间的大理石样花纹。

肉蔻整颗闻气味不大，破开后有强烈的辛辣气味，似麝香味道。

肉蔻在卤水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，并有防腐作用。肉蔻也常用于复合香料的调配，如制作十三香、咖喱粉等，其味道浓烈，香味持久。

肉蔻在配方中常用作佐料，和草果互补，在卤猪肉类食材时常和草蔻、草果、砂仁、良姜搭配，对猪肉成品的糯口感有积极作用，并且对食材有一定的提鲜作用。

这三种香辛料在卤水中的区别还是挺大的，作用也不尽相同，总结下来草果起定香作用，草蔻起脱骨香作用，肉蔻起提鲜作用，所以在一组配方中这三种香辛料可以一起出现。最后介绍一款辣卤配方，其中含有草果、草蔻和肉蔻，以供参考。

白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白蔻25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，甘草15克，砂仁25克，草果15克，香叶8克，草蔻15克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻15克，荜拨8克，孜然15克。

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猪肉上涨40%一级预警，意味着什么？

一个国家连肉都吃不起，谈何国富民强。不应该反对物价温和的上涨，毕竟经济允许通货膨胀长期存在，关键在于价格上涨的过程。我们都知道股票有涨跌停板制度，所以对超市和大型市场的食品售价也应该进行监管，设涨跌幅限制，保持物价平稳，避免哄抬，造成恐慌，使商家对利润有合理的预期，避免囤积居奇，利用偶然事件哄抬价格，牟取暴利，这样对商家以及生产者长期经营都是有利的。蒜你狠，姜你军诸如此类的价格行为，牟利的是炒作者，而生产者和经营者由于价格变动的干扰，根本无法制定长期生产计划和经营计划，从而获取相对稳定的劳动报酬和经营利润，使生产和经营变成赌博一样。

你在广东吃过最好吃的一道菜是什么？

我在广东吃过最好吃的一道菜，那是58年5月间在广东湛江听苏联专家作军事学术报告时吃的白血鸡。不仅香味道特好，而且鸡血顺咀往外流，大家边吃边互相看。这是我第一次吃白血鸡，几十年没有忘记。

各地的家常菜，各位推荐一下？

很高兴回答您的问题我是重庆小杨

作为重庆人肯定是川菜川菜我第一想到的就是简单好吃又好做的回锅肉了

下面我给大家分享一下我自己的做法

1.先准备一块二刀肉冷水下锅放入老姜和料酒煮10分钟左右筷子能够轻松插进肉中就代表已经煮好了

2.二刀肉改刀切小片蒜苗切小段在切点老姜大蒜

3.锅中不要放油下入二刀肉爆出油脂

4.爆到肉微卷的时候就可以下入豆瓣姜蒜酱油老抽白糖味精鸡精调味

5。最后放入蒜苗翻炒到断生就可以出锅了

文昌小吃街最火的小吃？

这种美食小吃是海南文昌市最为特色也是最受到食客们的追求，只有在文昌当地才会吃得到，里面所含有的众多口感也一样能吸取到所有食客们地热爱和追求，数多食客尝试起来之后也是显得非常喜欢吃，一碗碗只要10元，淋上的醋酱是美味精华。

对于这种小吃许多食客都还没吃过，对于这里面所含有的众多口感其实也是蛮吸取到众多食客的喜爱，品尝到的食材都是当天所做所买，当地人都把这份美食当做是早餐和点心在吃，里面有不少吸取到所有人都热爱吃的口感，加上的配菜也是蛮吸引到众多食客们的喜欢，像卤味和海鲜等口感美味都是这美食的必选美味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。