海量视频教学：如何正确烹饪意大利面

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本文目录

1. 大家知道必胜客的意大利面做法吗？
2. 意大利面是不是真的是空心的？煮起来很费时间，是不是需要提前用水泡一泡呢？
3. 螺旋意大利面怎么煮的又快又软？
4. 山姆意大利面怎么做？
5. 怎么用刀叉吃意面？

大家知道必胜客的意大利面做法吗？

必胜客的经典意试肉酱面是炒的，面是必胜客专用的，那面在打开包装之前已经是熟的了，在做的时候用蒸汽蒸一下，在炒。

炒之前在锅里放点大蒜和油，在放肉酱（也是必胜客专用的），两者用中活炒（必胜客用电磁炉），炒了差不多的时候，在放入面，在小炒，就可以了

意大利面是不是真的是空心的？煮起来很费时间，是不是需要提前用水泡一泡呢？

意大利面（pasta）是一个总称，它属于西式餐点下的一种食材，我们也会叫它意粉。至于题主所说的空心意大利面，应该是指其中一种做成管状，中空的那种。因为它的这个造型，也被叫做意大利通心粉。可以说是意面的代表种类。（比如下图这种）

意大利面的品种

据统计，现在全球在被人们食用的意大利面品种不下500种。它们由于不同地域、不同的饮食习惯而造成了外形上的千奇百怪。最常见的分类一般有以下几种：实心粉、通心粉、宽面、细面，线面、螺旋面、斜管面、面饺几种。也有专门制作的一些形状，我见过的就有日本限定的樱花型，是一朵粉色的小花。很漂亮。专为小孩子做的动物形状，小鱼、小恐龙等。

就我个人的感受，在西式食品中，意大利面是最接近中国面条的食品。不管是制作方式和烹饪方法都比较类似。其中的方块面，甚至已经和馄饨差不了，是两个方形的小面片里面包了馅料。如果你到了国外餐馆，实在不知道想吃什么，点一个意大利面一般不会错。但是请注意一下配料，乳酪蘑菇白酱偏甜，会让人觉得吃到了甜面条。一般点海鲜、番茄牛肉口味的就是我们比较容易接受的口味了。

意大利面为什么偏硬

最早的意大利面实际上起源于薄饼。有人把小麦粉做成薄饼以后切成条，就成了最初的意大利面的雏形。而意大利面的法定原料是号称世界最硬小麦的杜兰小麦，这种小麦品种具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因为本身硬度就高，制成的意大利面也是硬度很高。这才形成了意大利面耐煮、耐嚼、比较硬的特色。对于喜欢硬面的人来说，这个特质非常受欢迎。

意大利面怎么煮

意大利面煮的时候一定要先在水里加盐。有的人说要多加点，加到和海水一样咸。我觉得不用加那么多，盐吃多了也不利于健康。一般一锅水加一勺盐就可以了。水沸以后再下面，不需要提前用水泡。意大利面就是直接煮就可以的。至于煮的时间，建议先看包装上的说明，因为意大利面品牌太多，每个品牌都有自己的食材成分比例，照着说明书做比较好。

通用标准的煮法一般在5--15分钟。最快的细面就是3-5分钟。和个人口味也息息相关，如果喜欢吃硬的，就少煮一会。如果喜欢吃软的，可以多煮一会，具体软硬可以用品尝的方法来判断。一般来说，意大利面煮得合适的时候，锅里的水还应该是清的，如果水都变混了，那你的面也肯定煮糊了。

为了有嚼劲，西式的做法意大利面是要煮得半生不熟的。就连意大利海鲜饭也是一样，米粒咬开，米心那里都还是白白硬硬的。就是我们常说的“夹生”，自己煮的话，我倒是习惯煮透。

煮的时候一定要放盐和橄榄油吗：放盐能让意大利面煮得更有弹性。并不是不放盐就煮不熟。放橄榄油这个不一定，我觉得不放也可以。如果觉得面的色泽不够好，可以起锅后加橄榄油和酱料一起拌。

意大利面的酱

按照西餐的做法，意大利面的灵魂在于酱料。通常配的酱料有红酱、白酱、青酱，成分可以参考意大利面菜单。一般红酱是番茄为主料，白酱是奶油为主料，青酱是罗勒叶等香料为主料，原料也很直接的反映在酱料的颜色上。

这里不得不提的是番茄和意大利面的搭配，可以说是番茄推进了意大利面被人们接受的进程。番茄至今还是意大利面最经典的红酱的主原料。番茄极大的改善了意大利面的口感，让更多的人群接受了意大利面。

现在的意大利面已经拥有了成熟并得到世界公认的制作和烹调体系。一般都是以三种酱料为底，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料作为调味。搭配不同形状、口感的面条，面条还可以添加南瓜、菠菜、葡萄等动植物食材制成五颜六色的。比如墨鱼面，里面要加墨鱼汁，面条就会变成黑色，吃的时候会把你的嘴巴都弄黑（别问我为什么知道，因为我吃过）。这些丰富的食材搭配和变化，造就了意大利面丰富多样的口感。

总结

1、意大利面不用事先泡水，直接煮。煮之前在水里放少许盐（1%左右）。因为比较硬，并且形状多样，建议参照包装上的说明时间来煮。

2、增加面的弹性的方法不是过冷水。而是起锅后用橄榄油拌一下，这样也能让面可以放置一段时间仍旧保持良好的形状。

3、酱料可以自己做。红酱采用番茄底，白酱采用奶油或者牛奶底，青酱采用橄榄油和罗勒叶、薄荷叶等香料做底。其余食材可以自行搭配，炒制后用来拌面就可以。

意大利面是一种被人们接受度很高的食材，在国外餐馆里很常见。国内现在也很多人爱吃。自己在家做也很方便。建议喜欢西餐的小伙伴尝试。如果不介意，把它看做西方的面条，参照我们的制作方法来料理就可以。

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螺旋意大利面怎么煮的又快又软？

煮螺旋面的时候，锅里放足量的水，加少许盐。，水烧开后，加入螺旋意大利面。，煮10-12分钟使其变软。

意大利面的原料是杜兰小麦。硬粒小麦的质地很硬，所以又叫硬粒小麦。它含有优质淀粉，密度高。它是制作意大利面最合适的材料。它具有耐嚼的质地，但不容易煮沸。

山姆意大利面怎么做？

步骤1

先把三种蔬菜切丁丁，下橄榄油煸香洋葱，放胡萝卜丁和去了皮的番茄，熬成基本的红酱，可以不用放盐。，收汁之后备用。

步骤2

意面放盐煮好之后用少量橄榄油拌一下防止粘连。把面放入煮好之后的红酱，放入2勺松露酱，现磨一些黑胡椒粉，拌均匀，最后可以放一丁点酱油，增加面的咸味

怎么用刀叉吃意面？

吃短面，如斜管面，可以用叉子的凹处盛起来，也可以叉着吃。

长面的吃法就只有一种，别无他例。切勿吸食。吃长面，用右手的叉子先挑几条面出来，然后在盘底转着叉子，让面全部紧卷在叉子上,再一口放进嘴里。注意一次不要卷太多，不然一口放不进去，会很难看;也不要在嘴

巴外面垂着几条面，那样会变成五花脸。切记，绝对不可吸食，或是从中间咬断。

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