海鲜美食：用鱼鱼做法烹饪鲜香美味

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享海鲜美食：用鱼鱼做法烹饪鲜香美味，以及广鱼是海鱼吗？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼蒸熟之后淋糖醋汁好吃吗，有哪些做法值得推荐吗？
2. 冻龙利鱼怎么做好吃？做法是什么？
3. 武昌鱼怎样做好吃？
4. 手抓海鲜怎么做好吃？
5. 广鱼是海鱼吗？

鱼蒸熟之后淋糖醋汁好吃吗，有哪些做法值得推荐吗？

这个蒸熟再淋糖醋汁没试过，应该可以。

鱼蒸熟后:

1、先在锅里放少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

2、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

3、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

4、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

万能醋汁：1酒，2酱，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可)

根据这个万能糖醋汁，我们还可以做这些菜:

一、糖醋鲤鱼

主料：黄河鲤鱼1000克姜10克葱15克蒜末10克

辅料：精盐5克酱油10克白糖40克醋40克清汤150克湿淀粉60克花生油100克

制作工艺：

1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉

2、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内

3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上就可以了。

二、糖醋鱼条

主料：净鱼肉450克鸡蛋黄25克

调料：淀粉30克花生油200克葱10克姜10克酱油10克清汤100克白糖65克醋40克

制作工艺：

1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条

2、用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用

3、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热(约200℃)时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油

4、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成

三、糖醋鱼柳

主料：龙利鱼200g白糖15g

辅料：盐3g醋30ml料酒5ml生抽10ml老抽5ml干淀粉30g湿淀粉15ml葱5g姜5g

制作工艺：

1、龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉

2、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸

3、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用

4、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水

5、把炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后出锅

四、糖醋鱼块

主料：草鱼700克

辅料：盐、料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白醋2大匙水淀粉1大匙白糖2大匙

制作工艺：

1、将草鱼洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片

2、鱼肉放入盆中，然后加入一半盐，料酒，淀粉拌匀腌20分钟

3、平底锅中倒入少许油，大火加热至7成，然后放入鱼块

4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，盐调匀成汁

5、另起锅烧热，倒入少许油，倒入调好的汁，搅匀，淋上水淀粉

6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上，撒些白芝麻即可

五、糖醋鱼卷

主料：桂鱼一尾(约1.5公斤)黄瓜1条(约150克)。

辅料：料酒20克精盐1.5克白糖100克醋70克蕃茄酱10克葱、姜末各10克湿玉米粉10克鸡蛋清2个花生油1公斤(约耗50克)清汤250克

制作工艺：

1、将桂鱼刮去鳞，开膛掏去肠肚和鱼鳃，用水洗净，剁下头、尾，剔出骨刺去皮，用刀片成1寸5分长、1寸宽、1分厚的长方形片，共片20片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌10分钟

2、用水将黄瓜洗净，切成1寸5分长的段，再将黄瓜片皮去心，切成直径2分的条，共切20根，放在碗中，加入精盐少许，腌5分钟

3、将腌好的鱼片平放在菜墩上。每片鱼片中间放上一根黄瓜条，再将皇片卷起，共做20个。将鸡蛋清放入碗中，加入90克湿玉米粉拌匀成鸡蛋清糊

4、坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼卷和鱼头、鱼尾裹满鸡蛋清糊分别下入油锅中炸熟，捞出。待油烧至八成热时，再下入鱼卷、鱼头、鱼尾冲炸一下，至金黄时捞出，控净油，将鱼头、鱼尾分别码在鱼盘两侧，中间码上鱼卷，成整鱼形

5、煸锅中留少许底油，放入葱姜末略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、蕃茄酱和醋，上火烧开后，用水调稀玉米粉，倒入锅中勾芡，淋上热花生油，浇在鱼身、鱼头和鱼尾上即可

冻龙利鱼怎么做好吃？做法是什么？

今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难，你就跟着我学着做就可以了。我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法，酱料的多少可以按个人口味；而配菜呢，没有特别的规定，你可以按自己口味决定；鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点，你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。”

用料主料龙利鱼1条千张1张黄豆芽1盘鸭血1块辅料豆瓣酱2勺花椒1勺葱姜蒜1小碟胡椒粉适量油盐适量水煮龙利鱼的做法1.

准备好原材料；

2.

烧热锅，将花椒放入锅中煸炒香；

3.

将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；

4.

龙利鱼放入碗中，加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；

5.

热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；

6.

翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；

7.

煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；

8.

加入黄豆芽和千张丝进去煮；

9.

加入适量的盐和胡椒粉调味；

10.

放入鸭血块进去煮一下；

11.

将煮好的食材放入大钵中；

12.

将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；

13.

煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上，再倒入汤汁；

14.

将花椒末和小葱末放在鱼上面；

15.

锅中放入适量的油加热；

16.

16.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。

17.

可以开吃了。

水煮龙利鱼成品图烹饪技巧

小贴士：1.花椒提前用锅煸炒香，再用花椒碾压成碎；2.将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制；3.用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香，再加入炖煮成汤，先将配菜煮熟，再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中；4.配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择；5.煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品；6.烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。

武昌鱼怎样做好吃？

大家好，我是做美食给你吃！一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！

武昌鱼是我们很多人都爱吃一种鱼，也是属于非常好的蛋白质！它的做法有很多种！今天给大家分享两种非常美味好吃的武昌鱼做法！

第一种:红烧武昌鱼

所需食材:主料武昌鱼1条，配料生姜一块（切姜丝和姜片），小葱两根（切葱花），小米辣5个（切一厘米的段）！

所需调理:盐，料酒，豆瓣酱，大蒜（切片），耗油，胡椒粉，十三香，鸡精，生抽，八角，桂皮！

第一步:将鱼宰杀洗静，两边打上花刀，加入适量的盐，姜丝，料酒，腌制15分钟！

第二步:腌制15分钟后，将武昌鱼取出换大盘撒上淀粉，将鱼身上裹上一层淀粉备用！

第三步:将锅洗净，烧干，待锅中冒烟后加入适量食用油！油温5.6成热时，放入武昌鱼，将武昌鱼起锅备用！

第四步:将锅洗净，放入少许食用油，放入八角，桂皮，姜片，蒜片，小米辣，炒香，放入少于豆瓣酱，耗油，炒出红油！放入适量的开水，大火闷煮5分钟！

第五步:将锅中的调料用漏勺全部打出，将武昌鱼下锅！加入适量的胡椒粉和十三香，大火煮开改小火慢炖十五分钟！

第六步:加入鸡精生抽调味后，先将武昌鱼起锅，然后锅中汤汁用水淀粉勾芡，均匀的淋在武昌鱼上！撒上葱花即可食用！

这样做出来的武昌鱼既美味又可口，但要注意的是一,武昌鱼在煎鱼的时候一定要把有锅烧热，在放入食用油，再烧到六成热，下入武昌鱼，这样鱼不会粘锅！二、鱼煎好二次下锅时，一定要将调理残渣打出来，这样不会影响菜品的美观度和视觉感！

第二种做法:孔雀开屏鱼

这属于武昌鱼清蒸的一种做法！

所需食材:武昌鱼一条，青红线椒各两根（切成小薄段）！生姜（切薄片）小葱（切葱花）

所需配料:盐、料酒，生抽

第一步:将武昌鱼宰杀洗净，由背部向鱼肚处切5毫米的片，但鱼肚处不要切断！

第二步:将武昌鱼放入容器中，加入适量盐，料酒，姜片，腌制三十分钟！

第三步:蒸锅中加水，烧开备用，将腌好的武昌鱼用清水洗净去除姜片，放入盘子中摆盘！放入青红线椒点坠！最后上蒸锅之前，放入适量的生抽！

第四步:放入蒸锅中蒸二十分钟，出锅撒上葱花即可食用！

这样做出来的武昌鱼肉质鲜嫩，因为是清蒸保留了武昌鱼的原汁原味，因为加入了料酒，和生姜腌制，又去除了鱼的腥味！

但需要注意的是一、鱼在切片的时候一定不要太厚，太厚难以入味，二，切鱼的过程中千万不要把鱼切断了，这样做出来的鱼就不美观了！

手抓海鲜怎么做好吃？

作为一个海边人，每种海鲜都有自己的吃法，海鲜大多在冬季比较肥美，像人一样到了冬季要抓膘，像一些贝类如海螺，海蛎，等等，虾类，如对虾，皮皮虾等等大多趁着鲜活或蒸或煮或炭烤，记得蒸煮时间不要太长，吃的是原汁原味，还有一些贝类适合红烧，如花蛤，白蛤等等就适合红烧或做汤，红烧一定要辣，做汤一定要淡，鱼类有的要趁鲜活的吃，有的要放陈了吃，鱼类一般大多红烧比较多，也有一些做成刺身，海鲜一般都是趁着鲜活一次加工，多加工一次鲜味就掉一份，个人观点，不喜勿喷??????

广鱼是海鱼吗？

广鱼是海鱼。它属于海鲜类一种底层海鲜鱼类，皮肤一般呈灰色或灰背腹部呈黄颜色。

广鱼在我国黄海地区的数量是最多的，其它海域中虽然也有，但数量不如黄海海域中多。具体来看，广鱼是暖温性的鱼，对水温有一定要求。它们一般栖息在海域的底部，喜欢淤泥多的地方。另外，从深度来看，广鱼则是浅海鱼。

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